Cum să se înmoaie frigarui, sfaturi de timp
-
- gastronomie
- Cum se înmoaie frigarui
Oricine iubește carne gătită pe un foc, știu că succesul oricărei kebab mai mult de jumătate depinde de marinata. Desigur, puteți prăji doar carnea și nu te deranja face murături. În plus, cunoscători cred că marinată necesită, de obicei, o carne rigidă sau vechi, suculente și proaspete, puteți prăji și într-o formă pură. Cu toate acestea, pregătirea și kebab suculent necesită abilități speciale, carne care este pregătită la foc, a intrat în contact cu ea, s-ar putea pierde toate de suc și se usucă puternic în sus.
În acest caz, este foarte important să fie în măsură să se aprindă în mod corespunzător și să se pregătească cărbuni, și este numai de către profesioniști cu experiență și bucătarul. Iar cei care sunt familiarizați cu știința gratar este slab, a recomandat marinat carne. straturi marinată toată carnea, oprind astfel scurgerea de suc de carne, și protejează carnea de ardere. În plus, sosul este capabil de a face carne mai moale și va promova gătit rapidă a cărnii. Ei bine, kebab marinat este un mai suculent și ofertă, și mult mai ușor de absorbit de organismul uman.
Opțiuni pentru marinare o mare varietate de kebab, fiecare bucătar propria rețetă unică. Cea mai comună formă de marinată este considerat: un amestec de ceapă, ardei și oțet. Ceapă - considerate a fi piatra de temelie a marinata, decât ei mai mult în marinată, cu atât mai bine și mai gustoase get gratar. Acesta poate fi măcinat cu ajutorul unui blender, se taie în inele, sau chiar hack carne tocată. În cazul în care oțet reteta marinata este prezent, atunci este mai bine pentru a înlocui sucul de lamaie, otet deoarece face carnea mai dure.
O altă carne de mare înmoaie diferitele produse lactate. De exemplu, poate fi lapte acru sau iaurt. Modul cel mai modern - în marinată adăuga suc sau piure de kiwi. Principalul lucru este să nu exagerați cu un kiwi, trei kilograme de carne este de ajuns o jumătate de kilogram de kiwi, și este important să se observe favorite de timp. Astfel, kiwi stoarce treizeci de minute înainte de gratar de gătit, și nu înainte, deoarece carnea să se destrame. Prin urmare, această metodă nu este adecvată pentru marinare shish kebab de la o pasăre, pentru că ea însăși este foarte blând, și de la o astfel de marinată și face raspolzetsya.
Marinat mielul - Caucaz
- Carne de miel două kilograme;
- Ceapa este un kilogram;
- Sare după gust;
- oțet;
- piper roșu și negru după gust;
- Pătrunjel.
Metoda de preparare
Ceapa grătar, carne tocată sau tăiată. Miel se taie în bucăți, sare, piper, ceapa tocata si patrunjel turnat, se adaugă oțet și toate se amestecă bine. se lasă timp de cinci ore într-un loc răcoros.
Marinat mielul - Alternativa
- Oaie două kilograme;
- Ceapa este un kilogram;
- Suc de patru lămâi;
- Vodca sută ml;
- Sare după gust;
- Piper, praf de chili gust;
- Pătrunjel.
procedeu de preparare
Ceapă și ierburi de condimente. Oaie este tăiat în bucăți, sare, piper, ierburi și ceapă de somn. Se adauga sucul de vodca, lamaie, toate amestecate bine tasat și a plecat timp de opt ore, într-un loc răcoros.
Marinata pentru miel - Amatori
- Oaie două kilograme;
- Ceapă două kilograme;
- Grăsime de ovine și cinci sute de grame;
- Vin rosu sec, cinci sute de grame;
- Piper negru macinat, sare dupa gust.
Metoda de preparare
Mielul sunt tăiate în bucăți de cincizeci de grame, este amestecat cu verdeață tocat și se taie în felii subțiri, kurdjuchnogo untură. Se presara cu piper, sare și se toarnă vinul este lăsat timp de patru ore într-un loc răcoros.
Marinat mielul - picante
- Oaie două kilograme;
- Ceapa este un kilogram;
- Suc de trei lămâi;
- Anason, ardei rosu, sare dupa gust.
procedeu de preparare
Bow sol și amestecat cu sare, piper si anason. Carnea se taie în bucăți de douăzeci de grame și amestecul său rezultat somn mai fost agitat și lăsat în dese la rece timp de cinci ore.
Sosul pentru Venison - Polar
- Venison trei kilograme;
- Ceapa este un kilogram;
- Cognac sută ml;
- ardei iute Chilli;
- Sare, piper, patrunjel gust.
procedeu de preparare
Bow sol și amestecat cu piper, sare, coniac, verdeață și ardei iute zdrobit zdrobit. Se adaugă la amestecul rezultat din bucăți de carne patruzeci de grame, se amestecă cu grijă și lăsate timp de douăsprezece ore, într-un loc răcoros.
Sosul pentru pește
- Un kilogram de pește;
- vin alb sec sute ml;
- Ulei vegetal Cincizeci ml;
- Lemon două bucăți;
- Ceapă de cinci sute de grame;
- piper, sare dupa gust.
Metoda de preparare
Ceapa tocata si se amesteca cu piper, sare, ulei, suc de lamaie si vin. Amestecul rezultat a fost adăugat bucăți de file de pește și bine agitat și lăsat să stea timp de trei ore.
marinata universal
ingredientele necesare:
- Două kilograme de carne;
- Trei sute de ml de sos de soia;
- Cincizeci ml de ulei de floarea-soarelui;
- Zira;
- Se amestecă gratar fracțiune foarte mare de alegere.
preparare
sos de soia, ulei de gătit și condimente au fost amestecate. Marinata rezultat este trimis bucăți de unt și se lasă în frigider timp de cinci ore.
Sosul pentru carnea de vită și de porc - Megapolis
Metoda de preparare
Sosul de carne de porc - picante
procedeu de preparare
Marinata proporția de carne de porc cu suc de rodie
- Un kilogram de carne;
- Sucul de rodie patruzeci ml;
- vin roșu uscat cincizeci ml;
- Ceapă o ceapa;
- Douăzeci ml de ulei vegetal;
- Sucul două lămâi;
- piper negru, condimente de hamei suneli.
procedeu de preparare
carne tocată de ceapă și se amestecă cu suc de rodie, vin, suc de lamaie, piper, unt, și khmeli suneli. În carnea rezultată și marinată înmuiat în marinate timp de trei ore.