Prăjitura - ceea ce este și cum să gătească
Prăjitura sau hamburgeri în Statele Unite ale Americii numit complex, compus din mai multe produse de sandwich-uri. Opțiunile sunt mii dintre ele: burgeri Grubb, burgeri rege, burgeri Lotta, burgeri palat, burgeri rustic, burgeri Bronx, burgeri Broadway, burgeri la gratar, burgeri de nuci cu carne de vită, clopot-burgeri, burgeri răchită, burgeri de bază, burgeri arse, moda burgeri, burgeri carbonizate, burgeri „băieți“ Tall, burgeri de aur, burgeri sfârâit, burgeri pentru inteligența, burgeri reale, etc ..) -
Carne pentru hamburger
Pentru a pregăti hamburgeri cele mai frecvent utilizate 4 tipuri diferite de carne tocată: (tocat) carne de vită, pui pulpă manivelă, carne de vită, carne de vită mușchi (o regiune subțire).
Carne de vită - carnea cel mai puțin costisitoare și grăsimi are cea mai consistenta. Pui - mai putina grasime, dar este mai scump, în timp ce mușchiul - mai slabă și are un preț mai mare. Fleică - cea mai macră și are un cost foarte ridicat.
Din carne printr-o pârghie de mașină de tocat carne de două ori, sunt hamburgeri mai dense si mai compacte, cu structura mai delicată. În funcție de gustul dumneavoastră, puteți înlocui producția de carne de vită hamburger de miel, de porc sau de vițel.
Carnea ar trebui să fie roșu aprins la exterior și interior de o culoare mai închisă. carne de hamburger nu pot fi depozitate în frigider pentru mai mult de una sau două zile, dar în congelator, aceasta poate fi păstrată timp de până la trei luni.
Atunci când hamburgeri prime destinate pentru congelare, carnea tocată cu atenție divizată în pastile. Dacă prăjiturile sunt înghețate separat, fiecare învelite în celofan, și apoi congelate într-o lucrare. Dacă mai multe prăjituri sunt înghețate împreună într-un singur pachet, fiecare separate printr-un strat dublu de hârtie cerată. Asigurați-vă că pachetul a venit de la cât mai mult aer posibil.
Înainte de congelare, nu se adaugă la Condimente pentru carne, deoarece în timpul congelării își schimbă aroma lor și de calitate se deteriorează. burgeri gata, de asemenea, pot congela, dar gustul și aroma de plante, după decongelare se poate schimba ușor.
Dezghetare carne pentru hamburgeri nu au nevoie de pe masa de bucătărie și în frigider, și atâta timp cât pachetul este decongelat. Nu se recomandă să înghețe din nou carne de hamburger, dacă acesta este deja decongelate. Când prăjitura este format din carne manivelă, bucata congelată (fără a forma granule înainte de congelare), acestea trebuie să ude prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Mult mai convenabil de a folosi o furculiță, decât degetele sau cu o lingura, adăugând la manivela carne în fabricarea hamburgerilor toate ingredientele necesare.
Gătit Hamburgeseria
Cât mai puțin posibil pentru a atinge mâinile pentru a cărnii, atunci când se împarte în prăjituri pentru hamburgeri. Cei mai puțin carne atinge mâinile, mai licitație și burgeri suculent sunt. În schimb, burgeri, care sunt de multe ori fost în mâinile, devin după gătit mai dens si uscat.
Fierberea hamburger proaspete într-o tigaie sau în elektrogrile, trebuie să fie sigur că tigaie sau scuipat, înainte de a pune pe burgeri lor sunt bine incalzite. Hamburgeri prăjit rapid pe ambele părți, și apoi pe de o parte, înainte de flip, se prăjește până la gătit. Nu este necesar să apăsați spatula tort, astfel încât este mai bine să prăji sau să răstoarne o clătită mai mult de o dată (cu excepția prăjituri congelate), pentru a burgeri dovedit posibil mai fraged și suculent.
La prepararea cărnii de hamburger congelată în tigaie este necesar să se încălzească tigaia la o stare foarte fierbinte si tortilla rapid prajite din ambele părți, apoi se reduce focul și să continue pentru a găti, de cotitură pastile 2 sau 3 ori. Atunci când prăjit Hamburger congelat pe o tigaie la foc deschis ar trebui să fie plasat mai departe de foc decât atunci când prăjire hamburgeri proaspete.
dorința hamburger
Pentru a determina cât de mult hamburger adus la pregătire, trebuie să monitorizeze marginea sa laterală. Deci, dacă marginea este încă roșu - Hamburger foarte crud. În cazul în care marginile încep să maro, apoi a adus un hamburger la jumătate. margine carbonizate înseamnă că el este gata. Este necesar, cu toate acestea, pentru a străpunge un hamburger, pentru a afla exact cât de mult este dispus să înăuntru. Aici sunt doar o punctie pentru a face cât mai puțin posibil, pentru a evita pierderea unor cantități mari de suc. Dacă sunteți pregătit burgeri în aer liber pe un scuipat, apoi amintiți-vă că puteți obține un gust mare de fum, dacă adăugați un cărbune brut schepochek de mere, nuci sau nucșoară copac puțini.
burgeri principale și celebre
- 900g carne de vită tocată
Sare dupa gust
praf de ceapă 1.5 linguriță
1/4 linguriță de piper negru măcinat
Folosind o furculiță, se amestecă ușor carnea, sare, praf de ceapa si piper. Masa rezultată este împărțită în 6 prăjituri, cât mai puțin posibil, în timp ce atinge carnea cu mâinile și având grijă să nu-l stoarce prea. Torturi pot fi preparate pe cărbuni din elektrogrile sau tigaie. Timp de gatire depinde de ceea ce tu sau invitatii prefera burgeri - umiditate, adus la jumătate sau complet fierte.
Principalul Burger brânză
- 900 g de carne de vită
- Sare dupa gust
- praf de ceapă 1.5 linguriță
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 6 felii de brânză (soi opțional)
Folosind o furculiță, se amestecă ușor carnea, sare, praf de ceapa si piper. Masa rezultată este împărțit în 6 prăjituri cât mai puțin posibil prin atingerea cărnii cu mâinile și având grijă că carnea nu presat ferm. Prajiti carnea pe cărbuni pot fi în elektrogrile sau tigaie. Timp de gatire depinde de ceea ce iti place, sau burgeri dumneavoastră oaspeții brânză - umezeală, adus la jumătate sau complet terminat. Pentru un minut sau două înainte de sfârșitul prăjire pentru a pune pe partea de sus a fiecărui tort o felie de brânză, se acoperă și se continuă să se fierbe până la până când se topește brânza. Cantitate: 6 burgeri.
Burger cu șuncă și brânză
Dacă doriți, puteți pune pe partea de sus a fiecărui tort, atâta timp cât acestea nu au fost încă adus la pregătire completă, și două felii de șuncă, și pe partea de sus - brânză.
(Din meniul hotelului "Kuin Meri", Long Beach, California)
- 150 g carne de vită tocată slabă (regiune subțire)
- 1 chiflă cu semințe de susan
- 15 g de ciuperci prajite felii
- 3 felii de avocado proaspete (aligatori pere)
- 15 g de ceapă prăjită
- 30 g Monterey brânză (brânză orice ascuțite)
- 1 felie de tomate coapte
Hamburger pentru a aduce la gradul de pregătire dorit, a pus pe un coc si garnisiti cu ciuperci, avocado, ceapa la gratar, brânză și roșii felii.
Suplimente - sosuri, cartofi, salata pentru gambergura
Ușoară sos de piper-roșii
2 cani tocat rosii 1 ardei verde tocat fin tocat 1 ardei roșu 1 cățel de ceapă tocată mărunt, 1/4 cană oțet de mere zahăr 1 lingură de sare 3/4 linguriță 1/2 linguriță scorțișoară sol.
Într-o cratiță cu un amestec de fund gros bine toate ingredientele. Simmered aduce amestecul la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe la foc foarte mic sub capac 50 minute până la 1 oră, amestecând din când în când, până când sosul se ingroasa.
Acasă prăjit cartofi în franceză
- 5 cartofi mari
- apă rece
- Ulei vegetal (pentru prajit)
- Sare dupa gust
- Ketchup sau 3% oțet
cartofi Peel, tăiat în fâșii și dețin timp de aproximativ o oră în apă rece. Apoi se usucă cartofii pe un prosop de hârtie, îndepărtați petele de culoare închisă și se prăjește în ulei fierbinte până atunci, până devine brun aurie și crocantă. Cartofi gata uscat pe un prosop de hârtie, apoi se presara cu sare dupa gust.
Se serveste cartofi prajiti cu ketchup și prăjiți-l ușor se presara cu oțet.
Salata de orez cu nuci
- orez 2 cesti
- 2 frunze de dafin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 2 cesti de conserve de mazăre
- 1/4 cană de ardei roșu tocat
- 1/4 cană de ardei gras verde tocat
- 3 Ceapă tocată
- 2 linguri ienibahar tocat
- 15 masline negre feliate fără sâmburi
- 3/4 ceasca tocat miez de nuca
- 1/2 cana de ulei vegetal și 3% oțet sau sos pentru salată italiană
Fig Se prepară prin adăugarea de usturoi și frunze de dafin. Cand orezul este gata, se scoate frunza de dafin. Pentru a gata orezul se adaugă mazăre, ardei roșu și verde, ceapa, ardei gras, măsline, nuci și sos pentru salată. Toate ușor, dar bine.
Înainte de servire capacul salata si bagati la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Ceapă, compot cu brânză
- 4 cepe mari, tăiate în fiecare 6 felii
- unt 6 linguri sau margarina
- 1/4 cană de vită sos (suc de sub fierbinte)
- 1/4 ceașcă de apă
- sare 1/4 linguriță
- piper negru
- 1/4 cană rasă Parmezanskogo (orice acută) brânză
Prăjește ceapa în ulei până când este ușor rumenit. Adauga sos, apa, sare, piper. Gatiti aproximativ 20 de minute, până când, până când ceapa este moale. Scoateți ceapa din tigaie, stropite cu brânză și prăjit timp de 1-2 minute.
În următorul articol - cum să gătească un hamburger chifle. Același loc - retete suplimentare hamburger.
Evaluare: 4.84 out of 5
Voturi: 13
Am făcut acest sos de roșii. Ardeii nu a fost atât de puțin diferit: cum să se prăjește ceapa în unt până roșii bine prăjite, fin tăiate (sunt într-un blender) cu scorțișoară, sare, apă, zahăr. Sunt încă un pic de busuioc adăugat. Oțet a adăugat destul de un pic, pentru că Nu a luat simplu, și chili grindină, piper negru si usturoi - foarte picant.
Ca focurile prova, roșii acolo, se fierbe timp de ceva timp împreună, ai o foarte rece, mare pentru paste și orez, etc. Ceva de genul ketchup-ul, dar gustul mai interesant.
Niciodată nu s-ar fi ghicit în roșii adăuga scorțișoară. -)
Ne-am făcut, de asemenea, un ketchup similare, acolo de rosii cu ceapa si mere coapte, apoi se adaugă oțet și condimente, inclusiv o mulțime de scorțișoară, lucru foarte gustoase. Doar nu au făcut - nu cresc la fel de roșii :)
Încă nu-mi place să gust - foarte bine, într-adevăr foarte, foarte gustoase, dar probabil am pierdut obiceiul de sosuri prea grele odată ce mâncarea este percepută de el.
Și roșii de iarnă cumpărate. Desigur malosedobnye. -)