Proprietățile chimice ale aminoacizilor

1) Formarea sării. Aminoacizii  este compuși amfoterici, astfel încât acestea sunt capabile de a forma săruri cu acizi sau cu baze.

-aminoacizi sunt de asemenea capabili să formeze o sare complex stabil cu ioni ai unor metale bivalente: Cu 2+. Ni 2+. Zn2 +. Co 2+. Cu Cu 2+ chelat sare cristalină obținută de culoare albastră, care sunt utilizate pentru detectarea, izolarea și purificarea aminoacizilor (reacție calitativă).







2) Reacțiile grupării carboxil

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

3) Reacția grupării amino

Proprietățile chimice ale aminoacizilor
3) Reacția aminoacizilor sub acțiunea enzimelor

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

4) Transformarea aminoacizilor sub efectul temperaturii T> Tm.

a) -aminoacizi cu încălzire la o temperatură mai mare decât temperatura de topire a scindat două molecule de apă pentru a forma dipeptide ciclică diketopiperazine 

b) acid β amino sub încălzire dezaminată de separare a amoniacului și formarea acidului nesaturat







b) acizi și δ-y-amino asupra încălzire sunt supuse deshidratare intramoleculară, pentru a forma amidă ciclică  lactam internă.

Reacțiile calitative asupra aminoacizilor

1)  reacția ninhidrină calitativă -aminokis loturi  prin reacția cu ninhidrină are loc dezaminarea -oxidativă a aminoacizilor, pentru a forma un produs de condensare de culoare albastru-violet.

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

2) reacția ksantoproteinovaya  reacție calitativă aminoacizilor aromatici și aspectul  heterociclica o culoare galben-portocalie, după adăugarea de amoniac pentru nitrarea produs al inelului aromatic

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

3) Reacția Foll  reacție calitativă pentru sulf care conține aminoacizi (cisteină, metionină)  formarea PbS a precipitat negru prin adăugare de acetat de plumb la produsele de hidroliză alcaline ale acizilor amino conținând sulf.

Aici reacțiile 2-feniletanamină cu HNO2; CH3 COOH; C2 H5 Br.

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

Să ecuații de reacție α-fenilalanină dehidrogenază; NH3; T> Tm.

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

Un exemplu de rezolvare a soluției problemei 36

Prin încercări și reacțiile calitative distinge între trei substanțe toluidină para- (A), dipropilamină (B) și valină (V).

A toluidină para-   amină aromatică primară

.

B   propandiaminei amină alifatică primară

.

În aminoacizi  valina  -alifatic

Elaborarea unui plan de experiment ca un tabel: