Acasă congelare - rețete

Fără îndoială, cele mai bune fructe și legume proaspete nu au nimic. Și vitaminele în ele, și oligoelemente și microelemente. Dar aici e sfârșitul sezonului, iar noi fie gatiti gem, pregătirea salate și alte preparate pentru iarna, sau du-te pentru vitamine în departamentul de legume al unui supermarket ... Gemuri și murături, desigur, bine, dar, din păcate, există puține din utilitate. Și aceste fructe și legume, care sunt pe rafturi tot timpul anului, de asemenea, să pună la îndoială - cine știe unde și cum să le crească ... Dar există o cale de ieșire - congelare acasă.

Retete frigorifice

Congelarea legume pentru iarna pentru garnitura

Congelarea în timpul iernii Sorrel

Freeze pe jumatati de ardei pentru umplutura de iarnă

Congelarea în timpul iernii, „asortat“

Congelarea zmeură cu zahăr pentru iarnă

Desigur, cineva care are un congelator imens noroc. Dar, în frigider convențional se va potrivi o mulțime de plante utile, ciuperci și alte vkusnyashek din țară.

Există câteva reguli de congelare:
• Pentru a îngheța în stare proaspătă și se potrivesc produse mature, dense, nu deformate;

• Legume și fructe înainte de congelare, asigurați-vă că pentru a spăla bine și obsushivayut - dacă nu, întregul tău slipnetsya îngheț într-un bulgăre deloc apetisanta;
• Majoritatea legumelor înainte de congelare este nevoie de opărire. Blanșarea - scurtă de gătit în apă sau abur de fierbere, urmată de răcire rapidă. Opărirea distruge enzimele oxidative, ceea ce duce la apariția de off-arome și pierderea culorii.
• alimentele congelate trebuie să fie strâns pliate în containere și capace sau pungi de plastic. Produsele mai dense sunt suprapuse, cu atât mai puțin dintre ele se evaporă umezeala în timpul depozitării.
• recipientele și ambalajele trebuie să împacheteze bine.
• alimente Freeze în cantități mici, este de dorit - astfel încât să se utilizeze în același timp. Deci, este mai bine să faci câteva mici, la un moment dat, în loc de un pachet mare de legume sau fructe. Re-congela congelare nu este necesară, este doar o traducere a produsului.
• Temperatura din compartimentul de congelare nu trebuie să depășească -18 ° C, în acest caz, produsele pot fi stocate până la un an. A se păstra congelate la o temperatură de la 0 la -8ºS poate fi nu mai mult de trei luni.

Freeze poate fi aproape orice - de la verde la ciuperci. Nu numai că sunt înghețate napi, ridichi, ridichi. Atunci când se utilizează verdeață congelate nu trebuie să-l decongelare, și alte produse necesare jumătate din timp pentru a pregăti. Un mod ideal de a pregăti legume congelate - Steamer.

Verzii. Marar, patrunjel, măcriș, ceapă pene, coriandru, țelină, etc. înainte de congelare se spală bine, obsushivayut (acest lucru este important!), și se taie. Greens preparate puse în saci, stoarce, astfel încât pungile de aer din stânga bine înnodată. O altă modalitate de congelare verdeață - Freeze în porțiuni mici în apă. Pentru a face acest lucru, forme pentru gheață tasată frunziș bine umed, turnat apă și înghețată. Rezultante cuburi de gheață turnat în pachet și depozitat într-un congelator. Utilizați, fără decongelare, aruncarea zarurilor la 1-3 în farfurie finit.

Castraveți. Se taie în felii sau felii, bine plasate în forme mici, bine ambalate și congelate. magazin de castravete congelate nu mai mult de șase luni, folosind o salata.

Tomate. rosii cherry mici, pot fi congelate întregi, ca roșii mari tăiate felii și să se ocupe cu ei precum și cu castraveți. Puteți îngheța piure de tomate.

piper dulce. Ardei pentru umplutura congelate complet întrerupând „cap“ și îndepărtați semințele. Ardei pregătit să investească în ele și congelate. Cu toate acestea, cu această metodă, ei ocupă mult spațiu. Pepper pot fi congelate într-un alt mod prin tăiere în cuburi sau fâșii și bine ambalate în saci de polietilenă. În acest caz, trebuie să problanshirovat piper 10-15 minute și uscat.

Vinete. Vinete Blanch înainte de congelare 5-10 minute, se lasă să se scurgă apa, se taie și congelat.

fasole verde sunt spălate, curățate, obsushivayut, tăiate în bucăți de dimensiuni de 2-3 cm și congelate.

mazăre verde vrac congelate, pre-spălare și uscare. Mazăre turnat pe o tavă, congelate și aruncat într-o pungă, care leagă strâns.

Lactic coacere coceni de porumb și pleavă de înghețată precum și mazăre.

Varza este congelată sub formă de paie, a pus în saci, elimina aerul și bine înnodată.

Conopidă. In conopida proaspata indeparteaza frunzele de sus, un cap separat în buchețelele. Blanch cu o cantitate mică de acid citric, timp de 3 minute și răcite pe prosop obsushivayut. Laid în saci și congelate.

Broccoli - este foarte delicată, astfel încât nu este nevoie să-l Blanch. Broccoli este împărțit în

inflorescență, se spală obsushivayut și a pus în saci.

varza de Bruxelles congelate, după o scurtă coloritului (2-3 minute), pe o tavă în vrac.

Zucchini squash și cuburi înainte de congelare, semințele sunt îndepărtate, fierte timp de 10-15 minute, se întinde într-o strecurătoare, rece. Laid în saci, scoateți-le din aer, bine înnodată.

Morcovii și sfecla sunt spălate, curățate, tăiate în cuburi mici și freca pe o răzătoare grosier și congelat în loturi mici în loturi.

Dovleac congelat precum și dovlecei. Se taie în cuburi, eliminând semințele și Blanch timp de 10-15 minute, se răcește și plasate în saci. Dovleac poate freca pe o răzătoare grosier și să înghețe în loturi mici.

Mere. Potrivit pentru congelare mere acre-dulci. Merele sunt bine spălate, curățate, îndepărtați miezul. Feliile sunt tăiate sau felii și scufundate în apă acidulată sau sărat nu întunecat, dar nu mai mult de 20 de minute. Preparată mere și se împrăștie pe o tavă

pentru a pune în congelator. Când merele sunt ușor podmorznut, scoateți tava, rapid segmente separate în afară și a pus înapoi în congelator pentru congelare finală. Mere congelate pliat în pungi de plastic și cravată strâns.

Căpșuni, zmeură, mure. Aceste fructe sunt spălate complet, tăvi vrac obsushivayut și congelate. Boabe turnat pe tava într-un singur strat. Boabe congelate sunt cel mai bine depozitate în containere - astfel încât acestea să nu pomnutsya și să păstreze în formă în timp ce decongelare.

Coacăze, agrișe, etc. Boabele sunt spălate și congelate obsushivayut, deversând o tavă. Gata să se toarnă boabe în saci de plastic și strâns înnodate. Orice fruct poate fi congelată sub formă de piure.

Caise, piersici, cireșe, prune. Asigurați-vă că pentru a curăța de oase, înghețate în recipiente plate cu suc de precipitat. Aceste brichete ambalate in saci.

Ciuperci. Potrivit pentru congelare sunt puternice, ciupercile nu vierme-mâncat, podberozoviki,

Aspen, ciuperci, ciuperci, bureții. Ciuperci ar trebui să depozitate în aceeași zi, când au fost colectate. Inainte de ciuperci de congelare cu atenție sortate, tăiere deteriorat porțiune și se spală în mai multe ape. Ciuperci preparate sunt uscate pe un prosop. Ciupercile pot fi congelate crude, prajite, fierte, și sub formă de supă terminat. Pentru un „umed“ proces ciuperci mari tăiate în mai multe bucăți, este lăsat în întregime fin, răspândit pe o tavă și congelată. Ciuperci congelate schimbare în recipient sau pachet. Dacă vă este frică să înghețe ciuperci crude, acestea pot pre-fierbere, se prăjește sau stinge. ciuperci fierte bizui într-o strecurătoare, se răcește și răspândirea în containere. La fel cu ciuperci prajite. ciuperci Aburit pot fi congelate, împreună cu lichidul mirositor în care acestea sunt produse. Un produs semifinit poate fi gătit supă de ciuperci: Se fierb ciupercile luminoase, se toarnă supa răcit cu ciuperci pe recipient în care pachetele de alimente investite și congela. Apoi, trageți pachetele de containere si brichete îngrijite supa de depozitare.

Legumele pot fi congelate separat, și pot fi preparate în orice sortiment. Paprikash, se amestecă Hawaii și mexican, Ratatouille, paella - toate acestea le puteți face singur. Pentru a prepara legumele necesare, curat, se spală, se taie în cuburi. Toate legumele problanshirovat. Orez sau fasole, dacă se utilizează, de pre-fierbe până când jumătate. Aici, de exemplu, unele variante ale unor astfel de amestecuri. Cel mai important lucru - doar poți decide ce și cât de mult trebuie să puneți.

Legume cu ciuperci de orez gătit, mazăre verde, porumb, ardei, ceapă, morcovi, ciuperci.
Paprika: ardei grași, dovlecei, fasole verde, rosii.
mix mexican: morcovi, fasole verde, ardei, porumb, vinete, fasole roșie, mazăre verde, ceapă, țelină.
cartofi stil Legume țară, porumb, broccoli, ardei, morcovi, ceapă, fasole verde.
Legume „primăvară“: conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, mazăre verde, morcovi, cartofi, ceapă.
Paella: vinete, ardei, orez, mazăre, porumb, morcovi, dovlecei, ceapă.

Güveç: vinete, ardei, ceapă, roșii.
mix Hawaiian: verde mazăre, porumb, ardei, orez.
Lecho: tomate, ardei, dovlecei, morcovi, ceapă.
salata Greens: castraveți, mărar, arpagic, patrunjel.
Verzii pentru supă și principalele feluri de mâncare: marar, patrunjel, busuioc, arpagic.
De legume tocană: conopidă, morcov, ceapă verde (cu cap), chimen dulce, mazăre verde.
Refill pentru borș: ardei dulce, ceapa verde (cu cap), piper amar, mărar, pătrunjel, usturoi.
Supa de ciuperci: ciuperci sau ciuperci albe, morcovi, cartofi, ceapă.
Sorrel supa: măcriș, cartofi, morcovi, ceapă.
Borsul: sfecla, varza, cartofi, morcovi, roșii, ceapă.
Amestecuri de legume preparate fara decongelare, fierte sau fierte într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei. Supa Frozen răspândit în bulion sau apă la fierbere și se fierbe timp de o perioadă scurtă de timp.

fructe de pădure și fructe congelate pot fi consumate la fel ca asta, și vă puteți pregăti mâncăruri interesante și băuturi.

ingrediente:
1 cană de boabe congelate
1 sticlă de șampanie
1 sticla de vin alb
zahar dupa gust

Mod de preparare:
Într-o carafă de sticlă pentru a umple boabe, pune zahăr după gust, se toarnă șampanie, se lasa sa stea timp de 1-2 ore. Apoi se toarnă rece de vin. Se toarnă în pahare largi cu fructe de pădure.

Mod de preparare: toate amestec boabe sau cu boabe a fost măcinat într-un blender cu zahar, se toarnă în borcane de iaurt și congelat.

Mod de preparare: boabe de decongelare congelate ușor, bate cu un mixer sau blender până pufos.

Dacă aveți nevoie pentru a dezgheța de fructe sau de fructe de padure, atunci cel mai bine este de a face acest lucru treptat, de stabilire dintr-un recipient sau pachet din congelator la frigider. Această metodă evită raskisaniya.

Păstrați în vara frigider și să fie cu vitamine pe tot parcursul anului! Asta acasă congelare.