aluat Cdobnoe pentru chifle reteta foarte gustoasa cu o fotografie
Mulți cred că să te pui cu aluat de drojdie, și chiar mai mult, bogat, dificil. Nu-ți fie teamă! Este suficient să cunoască principiile, cumpăra produse proaspete și să aloce timp, deoarece cu cât drojdia face treaba lor, cu atât mai delicioase produse de patiserie se transformă.
Ceea ce este diferit de patiserie nu fantezie
Ce este un aluat de drojdie și de copt? Vom înțelege termenii și trece la pregătirea de prăjituri delicioase, briose.
aluat de drojdie - făină, apă (la o coacere aluat în loc de apă ia lapte cald, smântână), drojdie comprimată sau sare uscată, puțin. In prezent, cel mai simplu mod de a utiliza (instantanee) drojdie uscată activat. aluat de drojdie simplă, după frământare și fermentare (aceasta este etapa în care este „adecvat“, care se datorează activității drojdiei este saturată cu bule de oxigen și dioxid de carbon) se transformă acru și dulce. Și vom face un aluat dulce, bogat. Pentru a face acest lucru, vom adăuga coacerii.
Muffin - asta este ceea ce face un aluat consistent de drojdie, dulce și parfumat. Acest ou, unt și zahăr. S-ar părea că ar putea fi mai ușor pentru a amesteca toate ingredientele dintr-o dată, se adaugă vanilie si condimente, framanta și așteptați până când acesta este „adecvat“. Da, deci, de asemenea, nu, cu toate acestea, a maximiza gustul și proprietățile de patiserie dezvăluite, în cazul în care la început pentru a da drojdie să crească și să creeze în el structura necesară, și apoi adăugați de copt. Prin urmare, folosind un astfel de truc - a pus prima drojdie de preparare a cafelei, atunci este gata și maturată, aromat.
Reteta aluat de drojdie de biscuiti clasic
Pentru a prepara aluatul de drojdie: vii, drojdie presată - 70 g (20-25 g sau uscat)
• zahăr - 25-30 de grame;
• apă caldă sau lapte - 250 ml.;
• Pentru aluat de drojdie: unt - 175 g;
• Temperatura camerei de lapte - 500 ml;.
• 3 ouă;
• zahăr - 50-60 grame (la gust);
• zahăr vanilat - 20 grame;
• făină - de aproximativ 1.5 kg;
• sare - 5.10 grame.
Ne pregătim terenul pentru metoda de patiserie oparnym
Ia-un castron suficient de mare pentru a face aluatul ar putea crește de 2-3 ori. Am umple cu apă / lapte și se adaugă drojdie instant, așteptați câteva minute până când se umflă și se dizolvă. Se agită lichidul și se combină cu aproximativ jumătate din făină necesară pentru reteta. Făină poate dura un pic mai mult sau mai puțin dependentă de proprietățile făinii.
Ca rezultat, amestec cărnoase trebuie să se întâmple, suficient de gros să nu picure cu o lingura, dar ușor agitat. Ne rezervam Brew timp de 10-15 minute, apoi capacitatea de a folie de preparare a cafelei de camuflaj sau așezați-l într-un ambalaj care nu se usuce. Așteptați până când ajunge putere. Acest lucru se va întâmpla în termen de 3-4 ore, dacă lăsați buretele în cald (aproximativ + 30C), sau 8-12 ore, în cazul în care aluatul se maturizează într-un pic de un loc rece sau în frig (de exemplu, în bucătărie cu o fereastră deschisă, sau în frigider) .
Această din urmă opțiune este chiar de preferat, pentru că, în primul rând, este posibil să se utilizeze mai puțin de drojdie, pe de altă parte, vă permite să programați o mai convenabil, și cel mai important, dă oparnomu aluat de drojdie pentru a elibera aroma completă fără peroxid în timp.
burete Bunavointa este determinat prin miros și aspect. Acesta ar trebui să aibă un miros specific de alcool, suprafața acoperită cu bule și riduri plămădeală începe să scadă (văzut că Trasarea aluatul pe pereți va fi mai mare decât cea a buretelui). În interiorul buretelui puteți vedea un cadru distinct similară firelor de execuție.
Gătit aluat de drojdie gustoase și unt de licitație
Acum, conectați fiertură cu ouă, zahăr și un pic de sare, ele pot fi pre-mix sau măturică, adauga la vanilie si mirodenii și restul de făină. Se amestecă totul și începe să se framanta aluatul. Acest lucru trebuie făcut pentru o lungă perioadă de timp, nu mai puțin de 10 minute și, de preferință 15-20. Cel mai bine este de a pune greutatea de încercare pe masă, uns cu ulei.
In mod traditional se presara suprafata de lucru cu faina, dar trebuie să ne amintim că aluatul unt de drojdie va lua acest chin și poate deveni mai rugoasă. Ca frământarea, veți vedea că greutatea de încercare se schimbă, devenind mai puțin lipicios, mai maleabil și netedă, în spatele biroului și din mână. Abia acum este momentul pentru a adăuga piesele înmuiate (dar nu lichid!) Unt, unt sau ghee, vymeshivaya cu atenție de fiecare dată, până când uleiul este distribuit în test.
Cu cât este mai Aluatul de ouă și făină, deci este mai mult unt.
Aluatul finit unt de drojdie într-o minge-bile prevăzute într-un recipient mare, uns cu ulei. Suprafața balonului, de asemenea, și uleiul de lubrifiere este lăsat la temperatura camerei sau în 1-3 ore calde pentru fermentare. Capacitatea de a acoperi din nou cu folie sau ambalaj. În acest timp, aluatul de mai multe ori se adaugă în sus: scoate pe masă sau de bord, mâinile și aplatiza într-o clătită pliat ca un plic și atașați pentru a forma o minge. Apoi, vin înapoi în rezervor să se ridice.
În cazul în care aluatul de drojdie a abordat de mai multe ori, se rostogolește într-o singură pâine, dacă există o placinta mare sau rola, sau împărți în bile mici, dacă este necesar chifle și lăsat sub formă de pulbere, cu masa de făină sub film timp de 10-15 minute să se odihnească în pat. Crusta mai delicioase este gata. Acum puteți să-l rostogolească afară și pune umplutura, se acoperă cu un al doilea strat, pliat în formă - este un tort de drojdie de patiserie.
Odată ce produsul aluat format în cele din urmă, este necesar să se lase rasstaivatsya 20-30 minute, acoperite cu un film, la temperatura camerei. După trimiterea într-un cuptor bine încins. În cazul în care cuptorul este o funcție de alimentarea cu abur, l utilizați în primele 10 de minute. Aburul va permite produsului bine și uniform în cuptor să se ridice.
prăjituri delicioase coapte aluat dulce pentru 25-40 de minute, în funcție de mărime, la o temperatură 170-180S (foc mediu).
Produsele de patiserie cele mai delicioase pentru biscuiți
Aluatul este gătit pe reteta clasica pentru a găti mult mai repede. Chifle a produs blând, moale și parfumat.
Ingrediente pentru aluat:
• 400-500 g de făină.
• 2 ouă de pui;
• 150 ml lapte;
• 100 g unt;
• zahăr 0,5 ceașcă;
• 10 g de zahăr vanilat;
• 1 linguriță drojdie uscată;
• pinch de sare;
Mod de preparare:
Pregătiți infuziei pentru produse de patiserie
Toate preparate prin frământarea aluatului biscuit trebuie să fie la temperatura camerei.
Drojdia frământare este recomandabil să se ia în direct. Se încălzește ușor laptele. Se toarnă lapte cald, drojdie, 5 grame de zahar (sau o linguriță). Se amestecă bine, se acoperă vasul cu un Brew pur c / b cu un prosop si se lasa deoparte 30 minute.
Intr-un bol separat se amesteca ouale cu zaharul, se amestecă bine. Se adaugă amestecul de ou la Brew dulce și se amestecă bine. În cazul în care drojdia este „se potrivesc“, iar suprafața este acoperită cu spumă, se adaugă făina cernută în mod constant interferează. Se topește untul și se toarnă în fiertură de furtunos.
Asigurați-vă că uleiul nu este fierbinte.
Se amestecă aluatul de unt de drojdie timp de 15 minute, dacă este necesar - se adauga faina.
Patiserie obține moale și elastic. aluat de drojdie aproape gata pus într-un vas adânc, se acoperă și se pune într-un loc cald. Greutatea de testare ar trebui să fie crescut de 2 ori.
Produse de patiserie pe role în salturi gata. Puteți găti moale dulce chifle, prăjituri, covrigi.
aluat de drojdie Unt pentru plăcinte în cuptor
Produse din aluat de biscuiti Rețete milioane, și știți principiile de bază, este ușor să fie în măsură să coace tot ce vrei.