Băuturi pentru hrana animalelor în restaurant

Băuturi - componentă foarte importantă de prânz sau cină în restaurant, astfel încât pregătirea și depunerea acestora ar trebui să se acorde nici o atenție mai puțin de gătit și servirea mesei.

Oaspeții vin la restaurant, așteptând ca ei vor petrece timp frumos. De multe ori, cu toate acestea, lipsa de profesionalism în pregătire și de servire băuturi negates rafinamentul meniului, arta bucătar și abilitățile de chelner, atunci când servesc feluri de mâncare

Echipament pentru pregătirea și livrarea de băuturi

activități de servire a băuturilor necesită utilizarea de diverse instrumente, a căror alegere depinde de gama de produse oferite și tipul instituției. Chelnerul ar trebui să poată lucra cu toate cele mai comune tipuri de echipamente și a ustensilelor, inclusiv cele descrise în acest capitol.

sticlărie
Astăzi, există o gamă largă de sticlă și obiecte de cristal, care permite instituțiilor de orice clasă, de la cele mai simple la cele mai scumpe. alege feluri de mâncare potrivite pentru specificitatea lor.

Atunci când alegeți vase de sticlă și cristal ar trebui să ia în considerare factori cum ar fi dimensiunea, forma, ușurința de manipulare și de curățare, durabilitate și preț. Ware, cu siguranță, ar trebui să se potrivească cu stilul instituției și meniul propus.
Deși proiectarea de sticlă și cristal variază în funcție de producător, există formulare standard de spălare a vaselor, care determină funcția sa (vezi. Cifrele).

tirbușon universal în formă extinsă

băuturi Feed de inventar
Există un număr mare de instrumente și unelte speciale pentru prize de transport, extragerea de răcire și a băuturilor, etc. dar este cel mai recunoscut tirbușon universal pentru extragerea dopurilor din sticle.

Formare și echipamente de întreținere

Spălarea și ustensile de lustruit
Cu toate ca sticla si cristal sunt spălate și sterilizate într-o mașină de spălat vase sub influența temperaturii ridicate (nu mai mică de 77 ° C), înainte de a plasarea pe o masă sau pentru băuturi ustensilele care servesc ar fi lustruit manual. Pentru a face acest lucru, folosiți o pânză groasă, care nu este separat de piele, pentru a îndepărta urmele de picături de apă uscate.

Pregătirea masă auxiliară
Birou Eficiența depinde de echipamentul necesar de formare prealabilă. În unele instituții, podeaua de tranzacționare echipat cu o masă auxiliară specială numită stație de somelier, dar o parte din zona de restaurant nu permite acest lucru, astfel încât masa auxiliară este la vedere de vizitatori, de obicei - în bar.
Instrumente și ustensilele necesare pentru băuturi de aprovizionare: sticlă suplimentară și tava de obiecte de cristal de servire
carte de vin
servetele
paie cocktail
Meciuri scobitori
frâna de mână scrumiere
forme de facturare pentru răcitoare de vin
găleți șampanie.

(Adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). Push (<>);

Lista de băuturi preț

băuturi listări vin în mai multe formate diferite. Așa-numita „lista de vinuri“ conține, uneori, o listă a tuturor băuturilor oferite de instituție, poate fi dificil de a percepe de oaspeți.

Expedient pentru a distinge diferite tipuri de băuturi în secțiuni separate, astfel încât vizitatorii au putut să găsească rapid și selectați produsele dorite. Categoriile sunt după cum urmează: lista de prețuri de cocktail-uri
lista de preturi de băuturi (aperitive, bere, băuturi spirtoase și băuturi răcoritoare) lista de vinuri
(lichioruri digestive din lista de preturi, vin, coniac port) lista de preturi de cafea lichior.

carte

Vinurile din cadrul cardului sunt de obicei împărțite în clase, de exemplu:
vin de masă alb
vin de masă roșu
vinuri spumante Vinuri de desert.

Transferarea și servire sticlărie

Cina frumos si practic seturi COSMOPLAST - de la magazinul online Fotos.ua

Respectarea regulilor de igienă, precum și prezentarea băuturilor, ochelari ar trebui să fie deținute de tijă sau de bază. Vesela, transportate în fața oaspeților, a pus întotdeauna pe o tavă. Înainte de sosirea de vizitatori (cu setare de masă) ochelari poate fi purtată în mână, transformându-le și ținând picioarele între degetele de la picioare.
ochelari tacamuri
Atunci când un aspect masă de sticlă este pus pe o 2.5 cm deasupra cuțitul de masă. Când deservesc mai multe pahare acestea sunt plasate într-o linie la un unghi de 45 °, în scopul de a le folosi.

Transferul de pahare în fața oaspeților

Transferul de ochelari în absența oaspeților

Potrivirea furnizarea de produse alimentare și băuturi
Indiferent de cine ia oaspeții să bea - somelierul sau chelnerilor obișnuite, ar trebui să coordoneze furnizarea de produse alimentare și băuturi.
Chelnerul și somelier ar trebui să își coordoneze acțiunile pentru a asigura coerența în servicii clienților și servesc alimente și băuturi, fără a interfera unele cu altele.

Reguli pentru coordonarea aprovizionării cu alimente și băuturi
Înainte de meniul fișierului, oaspeții sunt oferite o băutură, care stimulează pofta de mâncare (aperitiv).
Având în vedere că vinul ales să completeze produsele alimentare, lista de vinuri este de obicei servit după a primit o comandă pentru produsele alimentare.
Vinul a servit un pic mai devreme decât feluri de mâncare; de obicei, de culoare albă înainte de roșu, uscat înainte de dulce, tineri la vechi, dar „cel mai potrivit pentru antena de satelit“ vin - unul care dorește să comande un vizitator.
Amintește invitatii atunci când, pentru desert, ei pot comanda un vin de desert. Desert vin - dulce și va servi ca o completare a vasului dulce.
Comenzi pentru băuturi alcoolice (digestive servite după o masă - vin de Porto, coniac, lichioruri, etc.) ia cafeaua și servite cu el.

Restaurante unde sunt permise băuturi

Sisteme de restaurante «Aduceți-vă propriul Liquors» (literal - „Adu propria bautura“) permite vizitatorilor să aducă alcool cu ​​ei. În unele țări, acest tip de instituții comune într-o măsură mai mare, în altele - mai puțin. Aceste restaurante nu vând băuturi alcoolice, dar servește numai oaspeții cu băuturi aduse de ei așa cum se obișnuiește în restaurante autorizate să vândă alcool.

Reguli generale de depunere

Reguli care servesc preparate

Toată lumea iubește brânză. Cei care nu-l iubesc, pur si simplu nu au găsit gradul lor. În lumea puteți găsi o multitudine de diferite brânzeturi.

Ridichea una dintre primele legume de primăvară începe să ne încânte cu tuberculi lor roz delicioase în combinație cu un verde suculent luminos „pe partea de sus.“ Ea, ridichi, devine o parte indispensabilă pentru un hash și mult-așteptata.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au început să observe că unele produse, spori dragostea libidoului. Și acum, dacă știi cum să alegi vasul dreapta, există o soluție la orice problemă legată de relația dintre sexe opuse.

Tort „Monkey“ - o descoperire pentru amante novice. La urma urmei, aceasta reteta desert este foarte simplu și toate feluri de mâncare nu sunt doar delicioase, dar, de asemenea, original. gem de căpșuni, cuplat cu cremă de ouă.