Ca de obicei salata, unde a venit de la povestea de salate

Cuvântul „salata“ are origini italiene si literal se traduce din limba latină ca „sărat“. În epoca romană a fost numit un fel de mancare salata din legume verzi.

Apariția de salate în dieta

Din cauza a avut loc în mijlocul secolului al XVII-lea, o revoluție în nutriție și medicină, a studiat procesul digestiv. Acest lucru a dus la apariția modei pe un alimente usor de digerat, care sunt bine absorbite de către organism. Oamenii au început să mănânce mai multe legume, fructe, stridii și anșoa. Acesta se răspândește ideea de alimente sănătoase și delicioase.

În aceeași perioadă, salate ajunge în Franța, este alimentat la cald ca un adaos delicios. Este în această țară cu XVII din secolul al XVIII-lea a fost dezvoltat în continuare ideea de prepararea diferitelor opțiuni pentru salată. O caracteristică a sos francez salate zesty considerat, care a inclus:

Unii adăugat la el suc de lămâie și ulei de măsline și diverse alte condimente, în funcție de ingredientele folosite pentru a prepara feluri de mâncare.

legume „Necurat“

Legumele rădăcinoase au fost incluse in salata doar la începutul secolului al XIX-lea, până în acel moment, adăugându-le considerate inacceptabile. Este posibil să se mărească varietate de umpluturi. Cu toate acestea, legumele bucătar rădăcină și leguminoase considerat „necurat“ și prime în feluri de mâncare pentru a adăuga ezitat.

În acest fel, și acolo a fost un tip special de salate - vinegreta, au fost preparate numai din legume fierte, salate de odihnă, ca și mai înainte, sunt tăiate din verdeață proaspătă și legume crude și ierburi.

De-a lungul timpului, compoziția include salate de legume sărate, uneori murate:

Pentru a evita confuzia în salate specii de bucătari francezi observate strict regula nescrisă - alimente gustare numit nu în compoziție (castraveți, cartofi, etc), și etnie sau locul de pregătire. Ea a dat viață la salate italiene poloneză, română și.

Rețete noi sub numele lor vechi

retete Familiar sunt foarte diferite de cele care au fost adoptate în momentul apariției lor. De exemplu, „Olivier“ salata sa schimbat considerabil în compoziția lor. În zilele vechi de pe Piața Pipe este faimoasa „Hermitage“ - un restaurant, al cărui proprietar a fost Lyusen Olive, care este, de asemenea, bucătarul-șef. Într-o zi el a pus pe o farfurie felii licitație cocoși de munte, cartofi fierti cubulete, castraveciori murati, ouă tocate marunt, languste fiert, presat de joc și altceva. Imbracata cu sos special antena de „Provence“, rețeta care nu dezvăluie. Și a venit în lume salata „Olivier“.

În versiunea modernă cocoșul de mesteacăn înlocuiește cârnați de doctorat și languste - Fierte morcovi. Rămâne ouă și cartofi numai în virtutea nonaristocratic lor de origine.

Salate au devenit o parte a meniului uman, este greu să ne imaginăm o dietă fără aceste feluri de mâncare minunate. Ele sunt rapid pentru a pregăti și nu necesită încălzire, plus conțin vitamine. Salatele sunt servite în toate restaurante, cafenele și mese la domiciliu.