Ca produse de tăiat profesionale

pași Editare

Alege cuțitul din dreapta. În scopul de a reduce în mod corespunzător produsele aveți nevoie de un set de cuțite, care include: un cuțit scurt decojit, cuțit bucătar de 16 cm lungime, dezosarea lungime cuțit de 10-12 cm și un cuțit de sculptură. Unii bucătari cred că ai nevoie doar de cuțit un bucătar, care este de cel puțin 5 inci (12,5 cm) lungime.

• Knife Paring - un cutit mic folosit pentru tăierea bucăți mici. Cuțit pentru tăierea cărnii are lama lungă, plat, cum ar fi un cuțit de pâine. cuțit Chef - un cuțit drept, care este mai mare decât un cuțit decojit, cu un vârf curbat în față, astfel încât să poate rock înainte și înapoi și de a folosi pentru feliere carne sau legume. Chef cuțit cuțit este cel mai greu de stăpânit, dar este un deschizător de util pentru cei mai mulți bucătari și bucătari.

Păstrați cuțitul bucătarul tău ca și cum ai de gând să se agită mâna, folosind mâna dominantă. degetul arătător ar trebui să fie în partea de sus și partea laterală a cuțitului, nu în partea de jos a mânerului. Acest aranjament permite arătător să învețe să rupe în bucăți.

Țineți vârful cuțitului bucătar-șef în jos pe o placă de tăiere. În același timp, face cuțitul înainte și în jos. Mai degrabă decât picătură cuțitul pe o placă de tăiere, un cuțit, „șterpelit“, prin intermediul produselor alimentare, și puteți obține cu ușurință lama, dar nu și vârful, și trece la următoarea parte a produselor alimentare.

• În primul rând Practica rupe în bucăți, fără legume. Începe încet și, treptat, să încerce să taie mai repede și mai repede.
• Există o excepție de la regula „strângere de mână“ atunci când încercați să taie cu un cuțit pentru legume produse foarte mici, cum ar fi usturoiul. Poate fi necesar să utilizați degetul arătător în partea de jos a lamei pentru a controla un produs mic.

Îndoaie degetele de la cealaltă mână pentru a „gheara“. Comună a degetului mijlociu să fie situate mai aproape de marginea cuțit. Puneți mâna în acea poziție în partea de sus a produsului pe care aveți de gând să taie.

• Cei mai mulți oameni au tendința de a tăia degetele atunci când a avut loc pe marginea produsului. Dacă țineți degetul în poziția corectă, acesta va fi mult mai puțin probabil să taie propriile degete.

Depozitați cuțitele în blocul cuțit sau un raft metalic magnetic. Dacă vă păstrați-le într-o cutie, ele sunt susceptibile de a deveni mai prost, pentru că ei vor veni în contact cu alte ustensile metalice.

Ascuți cuțitele pentru a tăia în mod corespunzător și în condiții de siguranță. cutit monotone aluneca de pe produs. Dacă doriți să gătești ca un profesionist, trebuie să cheltui bani pentru a cumpăra ascuțitori pentru cuțite și citiți instrucțiunile despre cum să ascuți în mod eficient cutitele.

• Puteți cumpăra o piatră de ascuțit, ceramică sau oțel ascuțitoare. Mulți bucătari oferă tocilă ceramică, și oferă cuțite de ascuțit, la un unghi undeva între 10 și 30 de grade.

Se spală cuțitele cu apă caldă și săpun. Uscați-le imediat după spălare. Dacă le lăsați să se usuce de aer, asigurați-vă că acestea sunt vârful în jos.