cârnați de vară la domiciliu pentru masa festivă

cârnați afumați - scump, dar delicatețe foarte gustoase, care este adesea prezent pe masa festivă. Gustarea perfectă cu o aromă și un gust delicios delicios. Perfect potrivit pentru prepararea tartine, sandvișuri, pizza, salate de carne suculentă. Produsul include o carne de înaltă calitate, mirodenii și condimente, astfel încât acest lucru nu este un cârnat ieftin. cârnați de vară la domiciliu nu este faptul că mai rău decât de cumpărături, puteți salva, de asemenea, bugetul, bucurați-vă de procesul de gătit și abilitățile culinare să strălucească în fața oaspeților.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al cârnaților cruzi

cârnați afumați - produsul este foarte nutritiv, bogat in proteine. De asemenea disponibil ca parte a acestor nutrienți ca fier, fosfor, iod, potasiu, magneziu, vitamine PP și grupa B.

Procedeu de preparare a cârnat afumat este prelungit tratament la rece de fum, astfel încât în ​​produsul final păstrează toate proprietățile avantajoase.

Nu se recomandă utilizarea persoanelor delicatesa cu boli ale sistemului digestiv si rinichi, deoarece conține cantități mari de condimente. De asemenea, alimente bogate in calorii.

• Carbohidratii - 0, '18
• Conținutul este 446 de calorii Calorica.

rețete mezeluri crude la domiciliu

Producția de cârnați prime la domiciliu - un proces care necesită timp. Se compune din mai multe etape:

• produse de pregătire și decapare;
• formând cârnați;
• fumat;
• uscare.

Reteta № 1: A cârnați și ceapă

Avem nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de carne de vită sau de vițel
• 1 kg de carne de porc (gras)
• sare de întărire 50 g nitrit
• 3-4 cepe
• 2-3 zubochka usturoi
• 1 linguriță de condimente sol :. nucșoară, oregano, ienibahar
• Decorticate intestin de porc

Vezi de asemenea: Cum sa faci castor Afumat

Carnea trebuie spălate, uscate cu un prosop de hârtie, se taie în bucăți mici. Apoi, se macină printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosier special pentru cârnați. De asemenea, sari peste ceapa.

Apoi se adaugă usturoi stors, condimente, sare nitrit. O astfel de sare este utilizată în prepararea diferitelor cârnați. Ea va da o culoare apetisant alimente afumate, extinde raft de produse, pentru a preveni procesul de creștere a bacteriilor.

Se amestecă bine tocată și trimite într-un loc rece sau un frigider timp de 24 de ore.

Pe lângă pentru a începe formarea produsului cârnați. Gut dens umplut cu tocate manual sau cu ajutorul unui mașină de tocat cu un dispozitiv special. Capetele de intestin pentru a lega un fir puternic. lungime cârnați trebuie să se potrivească cu dimensiunea de fumător. Poate forma inele lor. După ce toate procedurile pentru a începe pentru fumat.

Reteta № 2: afumat cârnați cu coniac

• Carne de vită sau mânzat - 1,5 kg
• Carne de porc (macră) - 1,5 kg
• Untură (sărat) - 1 kg
• Sare - 150 g
• Zahăr -. 1 linguriță
• piper măcinat și dulce negru -. 1 linguriță
• Acid ascorbic - 15 g
• amidon de cartofi - 4 linguri. o lingură (cu tobogan)
• Cognac - 60-70 ml

Se prepară carnea: se spală, se îndepărtează folia și tendoane, se taie în bucăți de 200-300 g

freca Generozitate fiecare sare bucata, plasată într-un vas emailat, lăsând un rece (0 până la + 3⁰) timp de 48 de ore.

După, carnea sărată într zdrobit o mașină de tocat carne cu un grilaj mare.

bacon sărat refrigerat tăiate în aproximativ aceleași felii îngrijite (4-5 mm).

Se amestecă bine carnea de vită, slănină, condimente. Adăugați amidon de cartofi, coniac și se amestecă din nou la bucățile de grăsime este distribuit în mod egal pe emulsia cârnați.

Intestinul purificat dens umplut cu umplutură, cravată un fir de pe ambele părți. Cârnatul rezultat înfășurați firului să stea într-un loc rece, uscat, bine ventilat timp de 3-5 zile. Apoi, puteți pune produsul semi-finit în afumătoare.

A se vedea, de asemenea: Rețetă pentru sturion afumat la domiciliu

Procesul de fumat

salam Pregătirea afumătoare numai afumat. Procesul trebuie să fie continuu și durează timp de 24 până la 48 de ore.

Intervalul de temperatură trebuie să fie fum 25-28⁰ C. Trebuie avut grijă, astfel încât fumul a fost constantă și distribuite uniform în afumătoare.

Ai nevoie, de asemenea, pentru a controla densitatea fumului. Din produsul de fum prea copioase pot fi acoperite cu funingine și au un gust amar.

rumeguș fin folosite pentru fumat arin, plop sau pomi fructiferi (cireșe, pere, cireșe, mere). Nu puteți folosi rumeguș de conifere, deoarece acestea sunt aroma prea specifice care strică afumat.

Când procesul este terminat cârnați fum afumat la rece trebuie scos din afumătoare și apoi plasat într-un loc uscat, rece și întuneric pentru uscare și maturare. Temperatura camerei trebuie să fie mai mică de 10 ⁰S.

Procesul de uscare a produsului este de aproximativ 14 zile. În acest timp, va deveni de culoare saturate, un gust excelent si aroma. Produsul finit poate fi depozitat într-un loc rece timp de până la 4 luni, cu cârnați acasă afumat își va păstra aroma completă. Poftă bună!

Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)