Carne de vită Stroganoff - Retete de carne de vită befstroganova

Carne de vită Stroganoff - principiile și metodele de preparare generale

Carne de vită Stroganoff - vas rusesc, prezentat lumii de către contele Aleksandrom Grigorevichem Stroganovym și a câștigat popularitate datorită numeroaselor emigranții români care au părăsit patria lor în prima jumătate a anului XX-lea și sa stabilit în diferite părți ale globului. Farfuria este aburit bucăți de carne în sos, care sunt de obicei servite cu orez, paste sau cartofi.

In ultimul secol sosul tradițional pentru Stroganoff de vită a fost considerată crema, așa cum strămoșii noștri au fost adăugați ceapa și ciupercile, astăzi există o mulțime de alte interpretări de feluri de mâncare, dintre care unele vi se va cere să se întâlnească.

Carne de vită Stroganoff - produse de pregătire

Acest fel de mâncare ca Stroganoff pot fi împărțite în două componente principale: carne și sos (sos). Prin procedeul de preparare a fiecăruia dintre bazele de alimente trebuie să fie abordată în mod responsabil.

Dintre toate bucățile de carne de vită sunt utilizate, de preferință, pentru prepararea de mâncăruri spinare. Carnea se taie în bucăți mici, mărimea care este de 2 până la 3 centimetri.

Cu condiția ca carnea este moale și licitație, nu este necesar să se bată, în caz contrar piesele se va transforma în terci, iar vasul va fi distrus. În cazul în care carnea de vită este greu, este necesar să se efectueze procesarea cu un ciocan pentru a bate carne.
Secretul principal al Stroganoff de vită suculentă este că carnea este sigilată și păstrată într-un suc, aceasta ar trebui să-l pesmet bune în făină și se pun pe o tigaie fierbinte să fie.

În ceea ce privește sos Stroganoff pogotovki, ar trebui să fie deosebit de atenți aici, dacă include smântână, supraîncălzire a produsului, în orice caz, nu se poate, pentru că acest ingredient adăugat într-un vas ar trebui să fie chiar înainte de servire.

Carne de vită Stroganoff - pregătirea de feluri de mâncare

Pentru a pregăti feluri de mâncare au nevoie de o tigaie comună sau cratiță și utyatnitsu pentru a stinge. Pan înainte de vită ei friptură, reîncălzește și se unge cu unt bine.

1 Reteta: Stroganoff de vită cu muștar

Muștar dă un gust picant vasul, utilizarea sa a început cu mult înainte de debutul secolului XXI.

ingrediente:






- 1/2 kilogram de carne de vită (fileurilor);
- 100 g unt;
- 2 bulb mijlocii;
- bulion 1 cană;
- 1-2 linguri de smântână;
- pasta de tomate 1 lingura;
- făină 1 lingură;
- 1 linguriță muștar fierbinte;
- dafin;
- piper negru;
- sare.

Carnea se taie în bucăți mici, după ce a scăpa de saliva și venele, sare și piper. Ca atare, carnea de vită a plecat timp de mai multe ore, timp în care acesta va deveni mai moale.

Prajiti carnea în unt este necesar, iar acest proces nu ar trebui să ia, la doar câteva minute lungi până capătă o culoare aurie. La câteva minute după carnea de vită este pe tigaie, este necesar să se adaugă ceapa și se prăjește ingredientele tocate marunt sunt deja impreuna, apoi se toarna sosul si se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

Sosul se prepară după cum urmează: Se topește un pic de unt într-o tigaie, apoi se adaugă făina, se amestecă, se toarnă supa, se aduce la fierbere. În continuare, în curs sunt muștar, pasta de tomate, condimente și în final crema.

Reteta 2: Stroganoff de vită cu ciuperci

Stroganoff de vită cu ciuperci - vasul tradițional rusesc, care este pregătit de strămoșii noștri timp de secole. Cu toate acestea, astăzi, în loc de cadouri tradiționale din lemn, se adauga ciupercile sunt cultivate în mod artificial în sere speciale.

ingrediente:
- 1/2 kilogram de carne de vită (tăiere);
- 1/2 fungii kilogram (poate fi orice, dar, de preferință albă sau ciuperci);
- bulion 1 cană;
- 1 ceapa;
- 1 cană smântână;
- 2 linguri coniac;
- muștar 1 lingură;
- verde (mărar uscat).

piese pre-tăiate de carne pus pe o tigaie cu unt topit, se prăjește până se rumeneste pentru apariția în căldura nu este prea mare. După ce carnea de vită este gata, aceasta ar trebui să schimbe într-un alt recipient, iar tava trimite ceapa. După arcul era de aur, se adaugă prefiert ciuperci (5-10 minute) și se prăjește aproximativ 10 minute. În continuare se adaugă carne, coniac și bulion, se fierbe 15 minute. smântână și pune muștar, atunci când vasul este gata, toate amestecate bine, se aduce la fierbere și se stinge. Verzii a pus înainte de servire.

Reteta 3: Stroganoff de vită la domiciliu

reteta Carne de vită Stroganoff tradițională.

ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită (file de);
- 2 cani de bulion;
- 3 cepe;
- 150 de grame de smântână;
- 3 linguri de grăsime;
- 1 lingura de piure de tomate;
- faina 1 lingura
- piper negru;
- sare.

Carne de vită tăiată în bucăți, ciocan special pentru a lupta, dacă este necesar. carne Fry în tigaie (aproximativ 7-8 minute), se adauga ceapa tocata marunt si pasta de tomate. 10, se prăjește mai multe minute, apoi se adauga faina, supă și smântână, după 2 minute pune sarea și piperul, opriți flacara, capacul vas de acoperire și să dea fiertură.

Carne de vită Stroganoff - sfaturi utile cu experiență bucătari

furaje Perfect pentru un file de carne de vită Stroganoff, gât, umăr și piept este mai bine să nu folosească.
Carnea ar trebui să bată numai în cazul în care este greu, fileuri de licitație supuse unui astfel de tratament nu este necesar.

Nu este necesar să se prăjesc bucățile de carne (dacă este suficient de mare) într-o singură trecere, trebuie să vă asigurați că acestea nu ating, apoi sucul va rămâne în carne de vită, și nu curge în tigaie.

Pentru carne de prăjire durează doar câteva minute - la 1-1,5 minute pe fiecare parte, sau carne de vită este greu.