Carne de vită Stroganoff - secrete de gătit „Stroganoff de carne“

Acest fel de mancare este una dintre cele mai populare în bucătăria rusă, și peste tot în lume, el este cunoscut ca fiind unul dintre cele mai delicioase preparate romanesti si servite în restaurante peste tot. Carnea Stroganoff este perfect pentru ambele casual, cât și pentru masa festivă, lucrul cel mai important - în mod corespunzător și delicios să-l gătească.

În ceea ce privește numele, așa cum s-ar putea ghici, este alcătuită din două părți: cuvintele „Boeuf“, cu limba franceză tradus ca „carne de vită“ și numele graficului. Prin urmare, dacă o numim doar „în stil românesc“, care va „carne de vita Stroganoff“.

Inițial preparat exclusiv Stroganoff stroganoff de vită, dar a lungul timpului a devenit un termen de uz casnic, arătând spre calea de carne de gătit și se fierbe ea a început ca carne de porc și de ficat. Și de la „Stroganoff de vită“ sa transformat într-o „Stroganoff de carne.“

S-au dus secole, și a inventat pentru antena Count nu numai uitat, dar a câștigat faima în întreaga lume. Astăzi, Stroganoff de carne servite în restaurante din întreaga lume. În nomenclatura restaurantului preparate din bucătăria internațională este notat ca „bucătăria rusă“.

Tehnologia scurt de preparare a vasului poate fi descrisă ca o singură piesă ricoșează carne, tăiată peste cereale în bucăți nu mai mult de 0,5 cm grosime, făină paneer, este pus pe tava cu ulei si ceapa fierbinte, prăjit până brunare, apoi umplut cu pasta de tomate amestecate smântână și capacul compot pana cand se inmoaie.

Subtilitățile de Stroganoff carne de gătit

Există anumite subtilități de acest fel de mâncare gătit în versiunea sa inițială:

• Utilizați următoarea pastă de carne de vită - de tăiere, marginea sau o parte din rinichi;
• Bateti carnea nu are nevoie de mult, doar un pic;
• Se taie carnea peste cereale este necesar;
• Atunci când prăjit carnea nu trebuie să vină în contact cu partea de jos a tigaie, în acest scop, înainte de a pune ceva carne la tigaie plasate cercuri de ceapa felii și, astfel, la mare de carne de căldură rapid prăjit la maro;
• Carnea este bine rumenita, ar trebui să fie un pic, iar timpul de preparare nu trebuie să depășească 5 minute (reteta clasica este de 2-3 minute) - acest lucru vă permite să păstrați suculență;
• Smântână amestecat cu pasta de tomate în proporții la gust, dar primul trebuie să fie mai mare;
• În funcție de calitatea de tocană de carne ar trebui să fie de la 15 minute până la o oră;
• Deoarece numai condiment piper negru poate fi folosit pentru stroganoff;
• Crema poate adauga 1-2 linguri Madeira;
• Fed de carne de vită Stroganoff ar trebui în mod excepțional la cald.

Păstrarea toate aceste detalii, vă puteți pregăti Stroganoff carne reală, este la fel ca catadicsit să ia parte la celebra la graficul de timp. Cu toate acestea, cel mai mult timp pregătirii noastre Stroganoff de vită se reduce doar la respectarea tehnologiei clasice.

Pentru acest fel de mâncare minunat, puteți utiliza aproape orice feluri de mâncare laterale, dar, din nou, reteta originala prevede Stroganoff de depozit cu cartofi și felii de roșii proaspete prajite. Astăzi, suntem încântați vom mânca acest fel de mâncare cu orez, salate de legume. spaghete sau macaroane, piure de cartofi, etc.

Variațiile de gătit de carne de vită Stroganoff cu o serie de secolul al 19-lea. Cu toate acestea, cel mai popular după clasic poate fi numit doar câteva: ficat de porc Stroganoff, precum și cu adaos de ciuperci.

Reteta Carne de vită Stroganoff cu ciuperci

Avem nevoie de: 500 g de vita, 200 g ciuperci (sau alte ciuperci), 1 ceapa, 3 linguri ulei vegetal, 3 linguri smântână, 2 linguri Făină, sare, piper negru măcinat.

Cum de a găti Stroganoff de vită cu ciuperci. Beef ușor bate off, se taie transversal în cuburi, ciupercile tăiate în materiale plastice, ceapa - inele și jumătate. Ceapa rumenite într-o tigaie cu fund gros, a pus ciuperci stinge până când lichidul este evaporat complet, într-o altă rumenire carne prăji tigaie la foc mare, se adauga faina si se amesteca. Pentru a pune crema de ciuperci, se amestecă, se adaugă o cantitate mică de apă, piper, se amestecă, podsolit carne de vită pune la foc moderat timp de o jumătate de oră mai târziu.

Rețetă de Stroganoff de carne de porc nu este cu mult diferit de prepararea acestui fel de mâncare de carne de vită, așa că, dacă doriți să gătească acest fel de mâncare cu carne de porc, pur și simplu înlocuiți unul pe altul, lăsând restul ingredientelor și proporțiile ca in reteta clasica. Dar Stroganoff de ficat se pregătește un pic diferit. Apropo, puteți utiliza orice ficat - carne de porc, de vită și chiar de pui.

Rețetă de stroganoff ficat

Este nevoie de: 800 g ficat, 200 g smântână, 50 g de unt, 1 ceapa, 1 lingura făină de grâu, ½ lingura zahăr, piper negru, sare.

Cum de a găti Stroganoff de ficat. spălare de ficat, se prepară în mod corespunzător, în funcție de tipul său: carne de porc și de vită curatam de filme, vene și se taie în cuburi, tăiate în bucăți de pui arbitrare. ficat tocat, se presară cu zahăr, sare și piper. Se taie rondele de ceapă și jumătate. Puneți ficatul pe o tigaie uscată, fără ulei, amestecând constant prăji 4 minute. Pune untul si ceapa, prăjește la fel de mult, amestecand ocazional. Adăugați făina, se amestecă prăji 2 minute, se toarnă smântână, în cazul în care este gros, se adaugă puțină apă, se pune capacul până când sunt gata.

Acest fel de mâncare delicios și gustoase ca Stroganoff este de fapt foarte ușor și simplu să se pregătească. În acest caz, este satisfăcătoare, întotdeauna delicios și perfect pentru orice ocazie.

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat