Cartofi „în uniformă“
Cartofi de diferite soiuri
Să vorbim despre modalități neobișnuite de cartofi de gătit.
Vorbind despre această cultură rădăcină. Vreau să fiu sigur de a menționa proprietățile sale universale. gust de cartofi vor varia în funcție de modul în care alegeți să se pregătească.
Se pare că nu este nimic mai ușor decât cartofii fierti „în uniformă“, nu-i asa?
De asemenea, ne-am gândit și muncitori din orașul Syracuse în nordul statului New York, cunoscut pentru izvoarele sale de sare. Orice schimbare au adus cu ei cartofi mici pentru cina si pune-l doar în fabrica de murături fierbinte. muncitori nici măcar nu știu că o pereche de zeci de ani, această metodă de preparare este un raspiarili antreprenor de resurse John Haynervadelem. El va începe să vândă cartofi într-o pereche de sare și îl numesc „Siracusa“ cartofi o delicatesă locală.
Deci, ceea ce este special despre acest cartof?
Cartofi preparați în acest mod are textura și gustul aproape de copt. dar este o cremă mai mult. Acest lucru rezultă din sare, sau mai degrabă concentrației sale mari.
În primul rând, cantități mari de sare în apă crește punctul de fierbere. Ie în loc de obișnuitul 100 ° C, cartoful este fiert la 109 °, iar această diferență aparent mici la schimbările de temperatură drastic textura.
În al doilea rând, sarea învăluie cartofi. Se creează o crustă subțire pe piele, prevenind pierderea de vitamine și amidon.
jacheta de cartofi
Cel mai important lucru din cartofi de gătit pentru această rețetă - este corect echilibrul de sare și apă. Pentru o soluție de sare de 29%, avem nevoie de o mare de 400 g de sare de mare sau de sodiu în 1 litru de apă.
Așa că procesul nu este transformat într-un loc de muncă în laboratorul de chimie, procedați în felul următor:
1. Aduceti apa la fiert, pre-masura cat de mult ai nevoie de apă pentru cartofii, astfel încât apa a acoperit cartofii pe 2 degete.
2. Se dizolvă sarea în apă fiartă, atâta timp cât nu se redizolvă din nou se aduce la fierbere și cu punct de fierbere mai scăzut în soluția de cartofi.
3. Cartofii trebuie preparate la foc mare cu capacul deschis ușor timp de 15-20 de minute pentru tuberculi mijlocii. Dacă utilizați o de vârstă mijlocie cartofi, gatiti-l mai - 50 de minute. Nu vă fie teamă de a digera cartofi vor beneficia de o fierbere de lungă durată.
4. cartofi gata de captură lingură, se transferă într-o strecurătoare și lăsați să se usuce un pic. După câteva minute, veți vedea stratul subțire semnătura de sare pe suprafața cartofului.
5. Pune pe o farfurie, se toarnă untul topit și se servește.
Vă asigur, acest fel de mâncare simplu vă va surprinde chiar și cerul gurii cele mai rasfatate.
Conținut legat