Ce este carne de vită marmorată acasă Mamele

Uite cum ar fi? Aici de unde și numele. Pentru a realiza un astfel de rezultat nu este ușor. În primul rând, carnea de vită de marmură obținută numai de viței speciale din rasa de carne, care au o predispoziție genetică la formarea de incluziuni de grăsime de topire scăzut este în țesutul muscular. În al doilea rând, carne de vită marmorate - este rezultatul hrănire pe tehnologie specială, cu un anumit regim de dietă și de întreținere.

Angus - o rasă specială de bovine de origine britanica pentru carnea de vită. De ce special? Deoarece animalele din aceasta rasa au o predispoziție genetică la formarea de incluziuni de grăsime în țesutul muscular. Una dintre cele mai bune rase din lume este considerat Chernyy Angus (Negru Angus), deoarece se presupune că cea mai mare parte marmorat sale carne și gustos. Mai mult, pentru aceasta rasa tipic de creștere activă și creșterea în greutate, rezistență la intemperii și temperamentul natured.

Care este diferența de cereale și iarbă-hrănite?

hrănire cereale include dietele animale nu numai ierburi, dar, de asemenea, cereale - porumb și grâu.

4-6 luni viței de lapte udate, după care pasc pe pajiștile. Până la vârsta de 15 luni, care se hrănesc cu ierburi de pășune, bea apă curată, din cauza căreia carnea dobândește o anumită valoare aroma și minerale.

Apoi, guvizi trăiesc în grajduri în cazul în care limita lor în mișcare - mușchii mai mici funcționează, se obține mai multe oferte și carne fattier. Acesta a fost în această perioadă se desfășoară de hrănire specială, bazată pe porumb și grâu. Sacrificarea se efectuează la vârsta de 9 - 30 luni. Fiecare fermă aranjează sacrificare lui program.

Există clasificarea cărnii de vită în funcție de gradul de marmorare (Marmorare - MB) - scala marmoraje 0 - 9 (standard AUS-MEAT). Gradul de marmorare depinde în mod direct de numărul de zile de porumb hrănire. Mai lung hrănite cereale, carnea marmorat.

Care este diferența de cereale și iarbă-hrănite?

hrănire cereale include dietele animale nu numai ierburi, dar, de asemenea, cereale - porumb și grâu.

4-6 luni viței de lapte udate, după care pasc pe pajiștile. Până la vârsta de 15 luni, care se hrănesc cu ierburi de pășune, bea apă curată, din cauza căreia carnea dobândește o anumită valoare aroma și minerale.

Apoi, guvizi trăiesc în grajduri în cazul în care limita lor în mișcare - mușchii mai mici funcționează, se obține mai multe oferte și carne fattier. Acesta a fost în această perioadă se desfășoară de hrănire specială, bazată pe porumb și grâu. Sacrificarea se efectuează la vârsta de 9 - 30 luni. Fiecare fermă aranjează sacrificare lui program.

Există clasificarea cărnii de vită în funcție de gradul de marmorare (Marmorare - MB) - scala marmoraje 0 - 9 (standard AUS-MEAT). Gradul de marmorare depinde în mod direct de numărul de zile de porumb hrănire. Mai lung hrănite cereale, carnea marmorat.

Fapt interesant: Compoziția minerală a solului în diferite țări. Din aceasta depinde de gustul de ierburi și gustul apei. Prin urmare, în ciuda o tăurași rasa, gust de carne pot fi diferite în cazul în care acestea au fost cultivate în diferite țări.

Ce sunt TĂIETURI? PENTRU CE felii de friptură?

Pentru fiecare tip de carne - vită, de vițel și de miel - are propriul său regim de reduceri de tăiere. Dar înainte de a vă spune despre reducerile australian, să fie clar că reducerea regim de import care nu era de natură internă.

Ribeye (ochi coaste) - o margine groasă. Într-o traducere literală din limba engleză înseamnă „rib-ochi.“ Sam tăiat este luat din partea nervură a carcasei, și sa tăiat seamănă cu un ochi. Cel mai frecvent domeniul de aplicare al Ribai - gătit ribeye friptură - suculent și ofertă.

Vrăbioarei (vrăbioarei) - margine subțire. Într-o traducere literală din limba engleză înseamnă „loin benzi“. O tăietură este în partea dorsală-lombară a carcasei, și una dintre suprafețele sale acoperite cu un strat suficient de gros de grăsime. incluziuni de marmură în tărâțele din spatele Riba, fibrele din carne sunt mai mari, dar în detrimentul acestor diferențe vrăbioarei are un gust bogat si aroma. De la vrăbioarei, de asemenea, populare fripturi clasice „New York.“

Tenderloin (muschiulet) - muschiulet. Tăietura intern cel mai valoros și delicioase care se află sub vrăbioarei. Acest muschi nu este implicat în procesul de circulație și este, prin urmare, foarte blând. tăiat în formă de ax - o parte gros este numit „cap“ tăiat, mai subtire - „coada“, dar de la mijlocul celebrului bucătar friptură „Chateaubriand“.

Cotlet de pe os Tomahawk (Rack os Tommahawk). O tăietură este preluată din partea nervură a carcasei. Putem spune că a fost deposedat, coaste ribeye să. Din această reducere este fripturi suculente si foarte colorat „Tomahawk“, cu o greutate de aproximativ 1 kg.

Shortloin (Shortloin). Se taie din partea lombară. Pe de o parte a T-os se taie, iar pe de altă parte - o margine subțire (vrăbioarei). Din această reducere primara in 3 tipuri de fripturi - „Porterhouse“, „T-Bone“ și „Club“. Acesta este considerat cel mai de elita friptură „Porterhouse“, care pe de o parte este cea mai mare parte a Tenderloin.

Fetele, pe același site-ul de astăzi a trecut repede discuția despre „Ceea ce nu va face nikogla următoarea reparație.“ Tema a fost atât de relevant și interesant faptul că am decis să-l ridic aici. Să împărțim greșelile și succesele noastre în repararea și stabilirea gnezdyshek noastre. Începe cu tine însuți.

Programul „Misterele Lumii“ este acum despre proprietățile magice de sifon. Fără nici o dieta și exercițiile fizice se înmoaie în baie timp de 20 de minute și totul a mers câteva kilograme.