Cum de a alege un chardonnay

Din ceea ce mai determină dacă un Chardonnay bun ar fi că ați selectat pe raft? Din total. Nici o varietate din lume, mai mult, spre deosebire de nimic în sine.

Natura multidirecțională din vinuri albe (probabil, nu numai albe) poate varia într-o gamă destul de largă. Punctul de la începutul scalei - masa, claritate, buchet excesiv de fructe, aromă de vanilie strălucitoare. Punctul de la sfârșitul scalei - standard absolut, arhetipul de vin alb ca atare. Distanța dintre cele două puncte este aproximativ aceeași ca și cea care desparte Barbie Kate Middleton.

Burgundia Chardonnay și baril

Chardonnay este foarte, foarte maleabil si varietatea capricios. Solul viei, numărul de zile cu ploaie / soare de sezon, starea creierului și vinificatorului de mână - toate acestea sunt importante pentru calitatea finală a oricărui vin, dar în cazul returnării chardonnay din greșelile și succesele crește în mod semnificativ.

Aproximativ aceleași sunete puternice exagerate și axioma principal în ceea ce privește: Chardonnay nu se poate spune doar că el este prieten cu butoi de stejar, cu noroc, el se duce la ea atât de perfect posibil. Din acest vin - din nou, în cel mai bun caz - se transformă rotund, cremos lingușitor si extrem de seducatoare.

Standardele de „stil mare“ - Burgundy Chardonnay. Am vorbit deja despre faptul că principalele podgorii de Burgundia pot fi împărțite în două părți: Côte de Nuits este cunoscut pentru pinot noir, dar în Côte de Beaune - Chardonnay. Principalul punct de atractie locala, Corton deal situat în apropierea orașului Beaune și constă, în principal din calcar de viță de vie atât de îndrăgite Chardonnay, într-adevăr dă cele mai bune vinuri albe din lume, fiecare dintre care amintește de un mic univers de complexitate. Aproximativ unul care atârna pe gulerul de o pisica de la „oamenii în negru“.

Cele mai renumite podgorii - Montrachet, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Sorton, Corton-Charlemagne. Aici se repetă aproximativ la fel ca și cu Pinot noir burgund: fiecare paturi poate fi propriul tau sef, existent confortabil pe cheltuiala sa, care le poate deține zeci de producători de vie.

Stilul Psevdokaliforniysky și chips-uri

Nu este cel mai mic rol în promovarea stilului de stejar Chardonnay - și, să spunem lucrurilor pe nume, să-l discrediteze - chips-uri jucate. Nu, lui Lay. Este vorba despre chips-uri de stejar, bucăți mici. Deci, în cazul în care un producător dorește să economisească timp și bani pe îmbătrânirea în butoaie, el doar execută vin prin cuve de chips-uri, chips-uri de stejar. Vin, desigur, este în contact cu copacul, dar nu pentru mult timp, nu un an (doi, trei), este mult mai mic. Barrel dă complex de vinovăție - după ce vin butoi devine una. chips-uri de stejar aceeași - intrusive și mirosul înțepător de vanilie în buchet, care este de obicei un sinonim cu expunerea nominală, dar, desigur, de fapt, nu este.

Există o alternativă pentru cei care doresc să scape de mirosul obsesivă de stejar în buchet - toate acestea fără a face butoaie de soiul Chardonnay. De obicei, astfel încât în ​​Chablis, unde solul este din nou calcar pur, cu vinuri de nivel de bază. Dar, în urma eșecului de prea chardonnay stejar, această practică a câștigat popularitate la nivel mondial - proaspete, lumină și arome luminoase de fructe exotice, piercing aciditate pe care criticii vorbitori de limba engleză definesc adesea cuvântul vibrante. Cu excepția Chablis (regiune, de altfel, este de asemenea considerat parte din Burgundia), aceste vinuri sunt realizate cu succes, de exemplu, în Noua Zeelandă, Australia și multe alte locuri mai mult, atunci forța motrice acționează mai vinificator dorinta decat orice vreme și de condițiile climatice.

Champagne blanc de Blancs

Fructele dominante în Chardonnay buchet fundamental, dar exact ceea ce va fi fructul depinde de locul în care a fost făcut vinul. chardonnay de Nord mai stricte și elegant - în buchet lor mai mare coaja de lamaie, lemongrass, mar verde, iarbă și alte verdeață. Sud Chardonnay dezvăluite în general, mai mult spre fructe exotice - ananas, piersici și smochine. În legătură cu smochine, de altfel, trebuie reamintit faptul că Chile - aceasta este o foarte, foarte mult timp și se întinde de la frig sud la nord țara caldă, în cazul în care se pot găsi tot felul de chardonnay.

În ceea ce privește combinațiile gastronomice Chardonnay, de asemenea, extrem de diversă. Versiunea Burgundia cu minerality și cremoasă sale, în același timp, a marcat ușor sos de smântână și pește afumat, de vițel pentru el - un partener de sparring demn. Fruitier prăjituri versiune sta în picioare cu umplutură de fructe și condimente asiatice.

Ilustrație: Nastya Grigoryeva