Cum de a deschide un punct magazin de patiserie
Începe afaceri de cofetărie cu înregistrarea cu autoritățile fiscale a documentelor unui întreprinzător individual sau o societate pe acțiuni - în funcție de ce forma de proprietate pe care o alegeți.
Punct de produse de cofetărie poate fi deschis cu o hala de productie, care va fi coapte produse culinare, si un magazin. Și numai cu producătorii să coopereze suficient. Alegerea depinde de posibilitățile financiare. Se estimează că deschiderea magazinului cu echipament minim nu va costa mai puțin de 400 de mii de euro.
În funcție de ce tip de punct de patiserie aveți de gând să deschidă, camera podyschu. Pre afla care sunt cerințele pentru astfel de instituții Rospotrebnadzor.
În cazul în care camera este situat într-o clădire rezidențială, este necesar să aibă o intrare separată la ieșirile de urgență. Furnizare de materii prime (dacă deschideți un magazin de patiserie cu producția) ar trebui să fie în mod necesar de la sfârșitul clădirii, în cazul în care nu există ferestre. coșuri de gunoi pentru deșeuri trebuie să fie mai mică de 25 de metri de clădiri rezidențiale. Calitatea apei ar trebui să fie stabilite de reglementările SES și cantitatea de apă ar trebui să îndeplinească pe deplin nevoile produselor de cofetărie.
Încercați să găsiți un loc pentru cofetărie sale în centrul orașului, în locuri în care clădiri de birouri sau în cartiere respectabile.
Găsiți producători de încredere, dacă aveți de gând să se deschidă doar magazin. Pentru început va fi suficient de 10-20 de soiuri de pâine, 5-10 tipuri de biscuiți, 20 de tipuri de plăcinte și prăjituri.
Dacă deschideți cu o cafenea sa gătit sau magazin de cafea, apoi avea grijă de intervalul de cafea și ceai pot fi salvate prin oprirea la principalele soiuri.
Zona de 80 mp. metri este suficient pentru a organiza comercializare în cofetărie și de a crea zona de cafenea.
termeni de cofetărie Economie cost similar cu orice instituție de catering. Pentru estimări de cost folosiți cifra medie: Înmulțiți 60 de mii de ruble pe metru pătrat de punctul dumneavoastră. Vă rugăm să rețineți că această cifră este utilizată pentru a calcula punctul de a cheltui pe produse de cofetărie din Moscova. Provincia va costa mult mai puțin.
Rămâne achiziționarea de echipamente de patiserie: contoare, vitrine si camere frigorifice. Închiriez angajați - și începe să lucreze. Toți lucrătorii cu alimente trebuie să aibă un certificat sanitar al eșantionului stabilit.
Păstrarea de afaceri produse de cofetărie este considerat a fi sarcină destul de dificilă. Acest lucru se datorează specificului mărfurilor vândute, în plus, în această afacere, există destul de o mulțime de concurență, piețe, și pentru a găsi locul lor nu este atât de ușor.
La etapa inițială, investițiile necesare ar putea ajunge la 100.000 $. Aceasta include achiziționarea echipamentului necesar (electrice, frământare, kremovzbivalki, mese de patiserie, etc), închirierea spațiilor de 200 m², achiziționarea de materii prime și de proiectare a documentelor de autorizare. În plus, nu vehicule private, pentru livrarea produselor la punctul de vânzare, și nu pot face. În funcție de mărimea satului, care oferă magazin cofetar, costul de achiziție de transport pot ridica la zeci de mii de dolari.
În selectarea personalului trebuie să țină seama de gama de produse și numărul de magazine, care vor fi organizate. Produse de cofetărie pot consta din 10 - 15 de persoane, printre ei - o echipă de cofetari cu înaltă calificare (de la ei, depinde în principal de calitatea produselor), brutar și asistentul său și managerul de a lucra cu clienții și angajații primesc comenzi de servicii. Este foarte important de a alege un manager cu experiență și calificare, deoarece El este cel care va negocia cu toți clienții de cofetărie.
Rugați să aibă grijă de piețe. La etapa inițială, atunci când volumul de producție nu este foarte mare, este necesar să se adapteze lucrul cu magazine mici. Odată cu extinderea gamei, precum și controlul calității producției și a stabilizării producției, puteți începe colaborarea cu marile lanțuri de retail.
Puteți angaja, de asemenea, în producția de produse exclusive, îndeplinire a comenzii sale. În acest caz, puteți organiza propriile magazine de brand sau de închiriat spațiu în alte magazine.
Chiar și cu o rețea proprie de magazine, produse de serie (prăjituri) ar trebui să fie de cel puțin ¾ din volumul total. Un număr mare de prăjituri exclusive preparate cu utilizarea de produse naturale, ar fi dificil să pună în aplicare, din cauza costului ridicat al acestora. În plus, acest raport va satisface cel mai bine nevoile celor mai mulți clienți.