Cum de a face brânză din lapte de caș acasă reteta cu fotografii

Brânza cele mai delicioase se obține numai din lapte intern, cu o grăsime bună. Este ușor să se autoregleze nivelul de umiditate, sfărâmicios brânză moliciune, în funcție de preferințele personale. În plus, puteți fi pe deplin siguri de calitatea înaltă. Un produs secundar al producției va fi un ser, care în sine este foarte util pentru corp, și este de asemenea folosit în unele rețete sau de testare ca bază pentru hash în loc de cvas. În acest articol, vă vom arăta cum să facă brânză din lapte, cum de a alege laptele, deoarece skvasit cum să lucreze cu iaurt și cum să iasă din lapte acru brânză de vaci delicioase.

Procesul de preparare a brânzei, desigur, nevoie de o mulțime de timp, dar, de fapt, fiecare pas necesar pentru a face una sau două manipulări simple restul vor face bacteriile producătoare de acid lactic și de timp.

Pentru a pregăti brânza folosim lapte de casă proaspăt de vacă este de bună calitate, fără impurități și aditivi. Dacă nu sunt în măsură să cumpere lapte de casă, puteți utiliza și stoca, dar este, de asemenea, necesar să se aleagă dreapta, astfel încât lapte de la magazinele pentru a face brânză de vaci:
• laptele trebuie să fie mărit conținut de grăsime de 3,2%;
• Laptele trebuie sa fie nici un conservant sau antibiotice, acestea sunt adesea găsite în lapte cu data de stocare a crescut.

ingrediente

• lapte
• sită
• tifon sau lenjerie / prosop de bumbac

Cum de a găti brânza din lapte

Pasul 1: Lucrul cu lapte
Mai întâi trebuie să evalueze calitatea laptelui. În cazul în care o bancă sau pe o sticlă de lapte ușor strat de suprafață vizibilă de smântână și randamentul brânză va fi mai mare.

Acest lapte trebuie turnat într-un pahar, ceramică sau ceramică, și în cazul în care va fi procesul de acidifiere.


Recipientele din metal nu sunt potrivite! Cană lapte plasat aproximativ două zile într-un loc întunecat, de preferință aproape de sursa de căldură, de exemplu într-un seif în vecinătate cu un frigider de lucru sau aragaz. În laptele refrigerat nu se întoarce acru, dar numai strica! Un cuplu de zile, trebuie să verificați containerul în care este deja posibil să se observe nu lapte, iaurt și un sat bun.
Dacă ați pus laptele acru de cotitură pentru locul însorit deschis, se poate transforma rapid acru, pentru el sa ma uit cu atenție ca laptele acru excesiv la soare foarte repede.







lapte s-au deteriorat în mod corect se transformă într-un aluat gros, care este desprinsă din zer. Acest punct trebuie să fie controlat, deoarece lapte nedokisshego obținut din cantitate minimă de caș și brânză din lapte perekisshegosya va nu atât de gustos, acesta va fi mai acide.

Pentru lapte acru este mai rapid, puteți adăuga:
• o bucată de pâine neagră;
• lingură de smântână sau iaurt;
• suc de lămâie sau acid citric.

Pasul 2: Utilizarea coagulat
Iaurt trebuie să fie încălzit într-o cratiță la foc mediu, se prepara branza pe un aragaz electric, și de a folosi focul cel mai de bază. Poate fi încălzit într-o baie de apă, adică într-o tigaie pune la dimensiune mai mare tigaie mai mici cu iaurt.
Pentru a face brânza avansat este nevoie de lapte acru pentru a încălzi, dar nu se aduce la fierbere, care este, temperatura trebuie să fie de aproximativ 40 de grade.

În timpul gătirii, încălzirea produsului cel mai simplu mod de a verifica degetul. Dacă vă simțiți o caldura placuta, dar nu temperatura opărire, e în regulă. Procesul dureaza aproximativ 15-20 de minute. Cu cât mai mult iaurt încălzit, brânza va veni mai greu. Coagulat de dorit în mod constant agitarea, sau mai degrabă de a distribui lăptișor în jurul volumului produsului.

O mare parte din lapte acru încălzit mai rău, iar preparatul va merge inegal.

Etapa 3: Utilizarea coagul
Aproape am vorbit despre modul de a face brânză din lapte, de fapt, după încălzirea cheagul este gata. Rămâne doar să fie separate de ser. În acest scop, sita și curat prosop de bucatarie sau tifon, pliat în mai multe straturi. Sită ar trebui să fie plasat într-un recipient și prostelit pânză profundă.

După masa de caș a fost turnat într-o astfel de structură, cea mai mare parte se decantează serul într-un bol, iar coagulul rămâne în interiorul țesăturii sitei.


Dar această brânză conține încă o mulțime de ser, așa că trebuie să fie în același prosop să stea pentru un fluid de pompare finală. Sub o pungă improvizată cu brânză, desigur, trebuie să plasați un castron sau o cană, care încă se acumulează o anumită cantitate de ser.

Ca atare, cheagul este „agățat“ de câteva ore. Cu cât se decantează serul, pământul se transformă caș.
Minunat, blând, brânză de vaci de ajutor din lapte este gata!