Cum de a face sfaturi și rețete sos

Asigurați-sos mai bine într-un vas larg, cu fund gros din cupru sau fier. Gros de perete vase de ajutor nu arde zeamă pe, iar suprafața largă îi permite să se amestece în mod liber, care facilitează evaporarea rapidă a fluidului în exces.

Dacă utilizați condiment cu un gust picant puternic, vasele în care doriți să facă un sos sau sos ar trebui să fie un capac etanș.

2. Baza pentru sos

Baza este numit un produs lichid, care este planificat pentru a face sosul. De regulă, este o varietate de supe groase, smântână, smântână, lapte, ulei sau unt. Bulion, care este proiectat pentru prepararea sosurilor, atunci când gătit este mai bine să nu adăugați sare.

Pentru sos de îngroșare utilizând cea mai mare grad făină cu gluten bun. Acesta este, de obicei, prăjit într-o tigaie cum ar fi cu adaos de grăsime, și fără ea. Dacă nu, sosul va fi un gust neplăcut și zgrunțuros.

Culoarea a două tipuri de passirovki faina - alb și roșu. Pentru faina alba passirovki ușor prăjite în grăsime, în același timp, aproape nu se schimba culoarea. Astfel de passirovku utilizat în mod avantajos pentru așa-numitele sosuri albe și sosuri. Pentru ei, faina prajit in unt sau margarina pentru servirea mesei.

Făină de passirovku Roșu se realizează pe o tigaie înainte de achiziționarea de o nuanță maronie și aspectul, mirosul slab de nuci.

Dacă sosul pe reteta trebuie sa acrit, pentru a adăuga un oțet de fructe sau vin. Puteți utiliza de asemenea, alte produse care au un gust acru pronunțat :. Acid citric, suc de lamaie, zeama de roșii și castraveți murați sau marinate, etc. Pentru a, cu adaos de ingrediente acide pentru a face sos fără spumă, aveți nevoie pentru a pune în ea o bucată de margarină sau unt.

Pentru a face sosul aroma utilizarea exclusivă toată varietatea de mirodenii și condimente: piper negru parfumat, boia de ardei dulce, frunze de dafin, ceapă, usturoi, pătrunjel, mărar, țelină etc. Pentru a exploata pe deplin buchet plin de arome de condimente uscate, acestea sunt încurajate să pre-prăjește în unt topit.

Cum de a face sos de pește cu ciuperci

- sos de roșii (300 g)

- bulion de pește concentrat (500 g)

- ciuperci sau ciuperci albe (150-200 g)

- cremoasă margarina (15 g)

- ceapa (150g)

- usturoi (5 g)

1. Se toaca marunt ceapa si gatiti in margarina.

2. bulion de pește și se toarnă într-o cratiță sau tigaie adâncă.

3. Se adaugă supa de ciuperci tocate marunt, ceapa prajita, sos de roșii și se fierbe timp de 15 minute.

4. Înainte de sos gata de a pune usturoi și sare.

Cum se face un sos cu carne

- carne de vită sau de porc cotlet (500 g)

- ceapa (200g)

- morcov (150 g)

- Ulei vegetal (100 g)

- sos de roșii (300 g)

1. Morcovii se taie în fâșii mici și reînsămânțate în ulei vegetal.

2. Carnea se taie în cuburi mici și se prăjește cu morcovi, până când capătă o nuanță de lumină.

3. Carnea și morcovii se adaugă ceapa și se prăjește ușor tocat pana se rumeneste.

4. Carnea cu legume, se toarnă sos de tomate, sare, se adaugă condimentele și se fierbe timp de 25-30 minute la foc mic, cu capacul închis etanș.

5. sos de carne furnizate mese de legume, paste, orez fiert si hrisca.

Cum de a face sos cu smântână

- crem (200 g)

- Lapte (100 g)

- făină (lingură Clasa 1.)

- 2 roșii

- sare, piper negru, marar

1. Lapte făină diluat (passirovki alb) pentru a evita formarea de noduli.

2. Crema (scăzut de grăsimi), se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

3. Crema treptat flux subțire se adaugă laptele cu faina, sare și piper și se fierbe timp de 3-5 minute, amestecând constant. Când sosul gata se răcească.

4. tomatelor tăiate în cuburi, se amesteca cu sosul si se adauga ierburi tocate marunt.

5. zeamă Cremoasã este alimentat la vasele de carne tocată și pui.