Cum de a găti chiftelutele suculent

Cuvântul „cotlet“ a venit în limba română din franceză, la côtelette - este o bucată de carne de pe coaste. Deci, a fost în cele mai vechi timpuri mult mai ușor să mănânce cu mâinile. Odată cu apariția de tacâmuri nevoie oasele au dispărut. Bucăți de carne scoase de pe acestea. Și cotlet a început să se schimbe. Carnea a început să-l bată să fie mai moale si snitele la suculență reținute. Acest proces a avut loc în toată Europa. Despre cele mai vechi timpuri astăzi seamănă cu un pui Kiev, care este de multe ori face cu un os.

Cu cotlet de oțel tocat, precum și, au existat mult mai ușor de a mesteca-a lungul timpului. Și, odată cu apariția tocare ei au devenit destul de ușor să se pregătească fel de mâncare. Ele sunt ceva vom găti.

alegerea de carne

Pentru chiftele poate lua o bucată de slănină sau lamă, tocană de tocat este, de asemenea, frumos. Dar ține cont de faptul că comercianții de piață puteți vinde carne de rău. Prin urmare, atunci când cumpără ar trebui să ceară să vadă piesa din toate părțile.

Cel mai bun dintre toate burgeri sunt obținute din carne proaspătă, nu de la congelat.

Burgeri mai gustoase sunt obținute cu adaos de carne grasă - carne de porc sau untură.

carnea pentru chiftele ar trebui să fie slabă, luați cu grăsime - în cazul în care burgeri sunt suculente.

burgeri bune nu două sau chiar trei tipuri de carne. Puteți combina carnea de vită și de porc, aveți posibilitatea să le adăugați la carnea de pasăre.

Carnea ar trebui purtat de două ori, dar în cazul în care se pare ca umplutura nu a devenit încă un blând, chiar de trei ori.

În carnea de vită pune cu siguranta un arc. Sa rotit împreună cu carne sau tocate mărunt. Ceapa, tăiate în felii trebuie alimentată în polizorul între bucățile de carne.

chiftelutele Gatiti de dorit numai proaspăt tocată. În cazul în care, cu toate acestea, face umplutura în avans, nu-l pune în pâine, nu sare si se adauga condimentele.

Umplutura neapărat nevoie să se framanta cu mana. Se poate bate chiar și cu mâinile sale - așa că se va dovedi licitație și moale.

Umplutura nevoie de mult timp pentru a framanta, vă puteți bate cu mâinile, răsfoire de la o mână la alta, bate pe masă. Tot la masa de carne este plin de oxigen și să devină mai vâscos, omogen.

Suculență da toca cateva linguri de apă cu gheață adăugate în timpul frământare. Puteți turna, de asemenea, o lingura de ulei vegetal.

Cub de unt rece adăugat la sfârșitul frământare, fac burgeri suculent și mai aerisit.

Pentru chiftele nu se încadrează în afară, în ele se adaugă pâinea.

Se înmoaie nevoie de uscat pâine, proaspătă din dreapta nu este alocată pentru „cantități“ de incleiere tocătură de gluten.

În loc de pâine, puteți adăuga în dovlecelul ras fin tocată. El va da chiftele suculente, dar gustul este aproape vizibil.

Burgeri pot adăuga, de asemenea, morcovi rasi, suc de fructe, sfecla - toate aceste legume le va da suculent.

În loc de pâine în umplutura, puteți se amestecă bătut de ou alb rece. El a intrat în carnea tocată și nu va cădea în afară cotlete. Dar poate că le face o modicum mai greu.

Înainte de turnarea cel mai bine să se calmeze tocat timp de o oră.

Pentru a face mai ușor să se împartă carnea tocată în porții, aveți nevoie pentru a umezi mâinile cu apă.

Încearcă să modeleze chiftele de dimensiuni egale.

Atunci când turnarea chiftelele mangaie mâinile ei și să încerce să-l facă netedă, fără cusături. Deci, ea nu a elibera sucul lor.

Rulati chiftelutele pot fi:

- în pesmet (atât alb și secară)

- în nuci zdrobite

- în susan la sol

Cotlete răspândit pe cald, dar nu supraîncălzit tigaie. Este de dorit ca acesta a fost un fund gros.

prăji citlete la foc mare timp de 1-2 minute, pe de o parte, atunci ai nevoie pentru a porni în jos foc și apoi a fost pe aceeași parte timp de 3-4 minute. Și apoi rândul său, peste și repetați procesul.

Când prăjire chiftelele trebuie să flip minim. Apoi, ei nu vor fi distruse, iar crusta nu va părăsi suculență.

Adu chiftelele până la gătit puteți în cuptor sau sub un capac etanș la foc mic. Este nevoie de 7-10 minute.

Sos este turnat după chiftelele rumenit și se acoperă cu un capac. Puteți lua doar smântână, și puteți găti ceva mai complex.

Nu adăugați apă la crema la sos a fost mai mult, se va strica burgeri, ucide propriul lor suc.

Cum de a determina gradul de pregătire

Cotlet trebuie să puncție, în cazul în care este clar suc - este gata.

Dacă ai prajit cotlet de aproximativ 20 de minute, inclusiv sub capac timp de 5-7 minute, atunci este suficient de disponibilitate.

Dacă doriți ca „zamorochitsya“

Cel mai bine este de a transforma cotlete din carne tocată. Numai tocată și apoi va trebui să framanta mai bine, astfel încât să nu se destrame.

Rețeta de bază pentru chiftele

600 g de gulaș de vită

400 g carne de porc Gulaș

2 cepe

1/4 pâine albă

sare si piper dupa gust

1 cană smântână

Pasul 1. Baton măruntiți și se adaugă apă.

Pasul 2. Se clătește carnea, coaja de ceapa și se taie în 4 bucăți. Crank carne impreuna cu ceapa, printr-o mașină de tocat fin zăbrele.

Pasul 3. Rotiți a doua oară. Se condimentează cu sare și piper. Cum se amestecă și unele hibrizi umplutura aluatul.

Pasul 4. Împărțiți umplutura în 3-4 părți și repulse fiecare mână cel puțin un minut.

Pasul 5: Scoateți coaja de la buton, pentru a apăsa pâine și se adaugă la umplutura.

Sfat: Dacă umplutura pare uscat, este posibil să adăugați un pic de lapte sau apă și ulei vegetal.

Pasul 6. chiftele Form. roll-le în făină.

Sfat: În procesul de formare, burgeri poate fi un pic mai bate pe mâini, mangaie.

Pasul 7. Se incinge o tigaie cu ulei. Pune chiftele și se prăjește la foc mare timp de aproximativ o jumătate de minut (până la o crustă).

Pasul 8. Focul potolit și se prăjește la foc mic timp de 2-3 minute.

Pasul 9. rândul său, cotlete și se prăjește la foc mare întâi, și apoi pe slabe descrise la punctele 7 și 8.

Pasul 10 Lăsați tigaie la foc mic, se acoperă și se lasă timp de aproximativ dozharivatsya chiftelele de 7-15 minute (în funcție de dimensiunea chiftele).

Sfat: În această etapă, puteți turna chiftelutele acru, astfel încât să se obțină sosul. Dar, în orice caz, nu se adaugă apă, în caz contrar burgeri se va transforma într-o cârpă.

Etapa 11. Eliminați de la căldură, se toarnă smantana, se presara cu ierburi și servesc calde.