Probabil cel mai popular și cel mai frecvent în spațiile țării noastre de tip gratar este, desigur, la gratar carne de porc. Secretul popularității sale constă în simplitatea și ușurința preparării marinare acest kebab. Chiar fiind decapat doar 20 - 30 de minute de joc, kebab porcin este extrem de moale și suculentă. Iar gustul și aroma unui preparat în mod corespunzător și bine făcut pe cărbuni carne de porc familiar pentru majoritatea dintre noi inca din copilarie. Vă vom arăta cum să gătească frigarui de carne de porc, gatiti-l astfel încât amintirile acestei frigarui conservate aici și mult timp după picnic.
reţete de porc
carne de porc
Frigarui cu roșii într-o marinata de lamaie
Desigur, toți cei care din când în când alege să picnic, au propria reteta preferata pentru gratar. O rețete populare, cum ar kebab fel ca frigaruile de carne de porc, nu contează deloc. O varietate de Marinade, pansamente și tencuieli literalmente uimitoare. Aici și în cele mai simple, cunoscute de fiecare combinație de lămâie, ardei și ceapă, și marinatele cele mai inimaginabile bazate pe fructe exotice, mirodenii rare si vinuri scumpe. Ceapa si usturoi, ierburi dulci și proaspete și condimente aromate, acru, sucuri de fructe proaspete și oțeturi luminoase, clare și surprinzătoare Ajica chutney de aroma, toate acestea și multe alte ingrediente pot ajuta da ta kebab strălucitoare de porc shish, cele mai multe nuanțe incredibile de aromă. Totul depinde doar de imaginatia ta!
Cu toate acestea, în ciuda simplitatea aparenta de gratar carne de porc are nevoie de unele cunoștințe secrete și trucuri ale comerțului. Ever trucuri care te va salva de eșecuri dezamăgitoare, familiare pentru fiecare incepator gătit.
Astăzi Kedem.ru «culinar Eden“ pentru a împărtăși cu tine sfaturile mele pentru a ajuta pe cei care iau până la pregătirea acestui fel de mâncare pentru prima dată. sfaturi și cu atenție grătar noastre rețete sunt sigur de a ajuta chiar și bucătari mai lipsit de experiență și întotdeauna vă spun cum să gătească carne de porc gratar.
1. Înainte de a începe gratar de gătit, trebuie să alegeți carnea dreapta. Pe cât de proaspete și de calitate va alege de carne de porc, depinde în mare măsură de gust, moliciunea și suculență vasului finit. Pentru gratar este cea mai potrivită carne proaspătă refrigerată. Frigarui de astfel de carne pentru a obține cele mai suculente și flavorful. În cazul în care carnea refrigerată cumpere nu este posibil, atunci putem lua și carne de porc congelată. Cu toate acestea, în acest caz, cât mai mult posibil și meticulozitate atentă abordare a procesului de decongelare carne. Decongelați carne de porc în frigider compartiment inferior, la o temperatură care să nu depășească + 5⁰. Carnea decongelată de mai încet și cu grijă, cu atât mai mult pe deplin va păstra toate sale nutriționale și gustul calitățile. Dar, din carnea de dezghețare la temperatura camerei sau într-un cuptor cu microunde este cel mai bine evitată. Gratar, preparate din carne, decongelate astfel obține greu, uscat și nu gustoase.
2. Alegerea de carne refrigerată, să acorde o atenție foarte aproape de prospețime. Cel mai bine este de a cumpăra un astfel de carne de pe piață, imediat după ce începe. La primele ore pe rafturile cele mai proaspete, nu a fost încă uscat de carne. Înainte de a cumpăra, pentru a inspecta bucata de carne râvnit de. Bine de carne de porc proaspătă ar trebui să fie netedă de culoare roz tăiat. tăiat el însuși ar trebui să fie lucioasă și uniformă. Apăsați ușor cu degetul pentru a felie de carne, fosa formată ar trebui să fie îndreptate imediat. Asigurați-vă că mirosul cărnii înainte de cumpărare. Proaspete, carne de înaltă calitate va avea un miros plăcut dulce Sledkov. Orice note străine mucegăit, amoniac sau putregai vă va spune ce a propus nici o prospețime de carne de porc diferită de o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată. Dacă ați cumpărat de la un vânzător de carne de porc străin, asigurați-vă că pentru a cere să taie la alegerea dvs. de o bucată mică de carne, țineți-l peste o flacără brichete și miros. Acest mic truc te va salva de carne posibil de cumpărare mistreț. Carne de porc de calitate este un miros delicios de carne prăjită, carnea mistrețului da imediat el însuși un miros ascuțit, neplăcut de urină. Inutil să mai spunem, de la un vânzător care oferă o astfel de carne ar trebui să plece imediat.
3. Ce parte a carcaselor de porc pe care le alegeți pentru gratar, în funcție de preferințele personale. Transformă cele mai suculente și moi realizate din frigaruile de col uterin sau osheyka. Excelent prăjită gustos obținut peste coaste cărbune. kebab excelent obținut din cotlet de porc, slănină sau loin. Dar, de la picior sau lama frigaruile se poate transforma aspru și uscat. Încercați să alegeți o piesă cu o cantitate moderata de grăsime. Prea multă grăsime în frigarui dvs. ar putea afecta negativ gustul și kebab sa făcut din, nu este suficient de carne macră prea gras, se poate obține prea uscat. Încearcă să găsească o cale de mijloc.
4. cărbuni de porc sunt perfecte pentru oricare din lemn preferat. Se poate lemn de foc din mesteacan si aspen, cires si mar, tei si Rowan. Cel mai simplu mod de a cumpăra un cărbune gata făcute în magazin, dar puteți arde propria lemne de foc într-un incendiu separat. Indiferent de cărbuni vă hotărâți să nu utilizați, nu uitați să se încălzească bine-le înainte de a trece la carnea de prăjire. Bune cărbuni încinși ar trebui să fie iluminate în mod uniform pe întreaga suprafață netedă roșiatică strălucire, și cenușă de culoare albă trebuie să le acopere doar ușor cu un strat subțire. Nu începe gratar pentru a se prăjește până nu ies toate filele deschise foc! În cazul în care flăcările izbucnească chiar și după ce ați plasat frigarui dvs. de kebab peste cărbuni, se stinge imediat, stropite cu puțină apă, vin, sau rămășițele marinata.
5. obzharivaya gratar, încercați cât mai uniform posibil și rotiți în mod regulat frigaruile cu bucăți de carne peste cărbuni. Acest lucru va permite kebab dvs. prăjită uniform din toate părțile, se va crea o crustă crocantă delicios pe bucățile de carne și va proteja gratar de stick-ul. În cazul în care carnea este încă la începutul arderii sau prea uscat, doar ung sau spray zona deteriorată de un spray o cantitate suficientă de marinată sau un amestec de vin și apă. Pulverizarea regulate cu marinata de carne de prăjire sigur va proteja gratar de stick-ul, și, în plus, să-l dea suculența în plus și aroma, păstrarea ofertei de carne și moale în interior.
7. Pentru cei care nu se poate imagina o marinata pentru gratar, fără utilizarea de acidifianți, trebuie neapărat să gust frigarui marinate cu lamaie si ierburi proaspete. Două kilograme de carne de porc, se spală și se taie în bucăți a la carte. Cinci bulbi mari coji de fructe și se taie inele. Pune ceapa intr-un bol pentru marinare, se adaugă 1 h. Lingură de sare grunjoasă și cu atenție nota pe mâini pentru a elibera suc. Puneți bucățile de carne la ceapa, se adaugă 1 h. Lingură de coriandru măcinat, 1 h. O linguriță de nucșoară, negru si piper rosu la gust. Încă o dată, amintiți-vă bine mâinile de carne cu ceapa si condimente. Apoi se adaugă 3 linguri. patrunjel tocat, doi art. coriandru tocat verde și suc de lămâie jumătate, amestecat cu 100 ml. apă. Se amestecă bine și se lasă într-un loc rece timp de 3 ore la marinat. Friptură de peste cărbuni, se serveste cu sos fierbinte și legume proaspete.
8. gust mai delicat se obține frigarui de carne de porc, în cazul în care sosul acidifiant utilizați vin alb. Se spală și se taie bucăți mici de un kilogram de gât de porc. Două ceapa roșie tăiată în inele. Pisa un mic buchet de verdeață preferate. Pentru a face acest lucru, gratar amestec perfect de busuioc verde si salvie. Vasele pentru marinare ceapa ori, se adaugă 1 h. Lingura sare brută și must înainte de suc de izolare. Apoi se adaugă bucățile de carne, verdeață, ½ cana vin alb sec 2 linguri. ulei de masline, 1 h. lingură de zahăr, piper negru dupa gust. Totul se amestecă bine și se lasă într-un loc rece, timp de 3 - 5 ore pentru marinare. Gatiti peste cărbuni, ca de obicei.
9. Cele mai blânde și ușoare de porc țepușele obținute, la care muratura preparate folosind iaurt. Se clătește bine și se taie în bucăți mici de un kilogram de carne de porc. Peel și se taie într-un blender un cap de ceapă și un cățel de usturoi. Vasele pentru marinare se toarnă 250 ml. iaurt natural, se adaugă pasta de ceapa si usturoi, 1 lingura. o lingură de coriandru tocat, 1 h. lingură de zahăr, 1 h. lingură de ghimbir măcinat, 1 h. lingură de coriandru, 1 oră. lingură de chimen, un vârf de cuțit de nucșoară, sare și piper roșu la gust. Se amestecă bine toate, se adaugă carnea, se amestecă din nou și amintiți-vă pe mâini mici. Se lasă să se marineze la temperatura camerei, timp de 3 ore. Fry peste cărbuni și se servește cu chutney de fructe ascuțite, sos acru și legume proaspete.
10. kebab picante fierte pe reteta originala Thai, sigur va multumi pe toți iubitorii de bucătărie orientală exotice. Temeinic clătire, se taie, portioneaza felii și ușor uscate cu două kilograme de carne de porc. Separat, se prepară sosul. Intr-un vas mic, se toarnă 100 ml. apă și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă 200g. zahăr brun, 3 linguri. linguri de sos de soia, 7 din art. linguri de orez sau vin alb sec, 1. lingura sherry 3 ore. linguri de ulei de susan, 1 parte. de sare. Cald, cu agitare constantă, fără fierbere, până când zahărul se dizolvă, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca. Doi ardei iute mici proaspete se scot semințele și se taie în inele subțiri. Crush un cățel de usturoi. Intr-un bol, combina marinata carne, muraturi, ardei și usturoi. Se acoperă și șase ore într-un loc răcoros pentru marinare. Friptură de peste cărbunii de lubrifiere în mod regulat restul de sos.
Un „culinar Eden“ pe paginile lor sunt întotdeauna bucuroși să vă oferim mai multe idei interesante și rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească carne de porc gratar.
