Cum de a găti o Stroganoff de vită delicios, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky
Carne de vită Stroganoff: secrete de gătit
reteta Stroganoff a fost creat de bucătarul francez, care a gătit pentru contele Stroganov. Tradus în numele românesc al noilor feluri de mâncare suna ca „Stroganoff de vită“. capodopera culinară blândă a fost apreciată rapid și nu o dată alimentat la masa numărare. În timpul nostru, acest fel de mâncare este încă popular pentru ușurința relativă de pregătire și constant rezultate delicioase. Hai să vorbim despre cum să se pregătească Stroganoff dreapta, carne atât de suculent topit în gură, așa cum a fost prevăzut inițial.
Delicios de carne de vită Stroganoff acasă: pregătirea cărnii
Făină de panificație pentru prăjit
Bucăți de carne stropite cu sare, piper si faina, apoi se amestecă bine. Puteți rula doar carnea în făină pe o placă de tăiere. Dacă pregătiți o versiune festivă a vasului, încercați un pic complica cresterea pasarilor - uscat de carne cu un prosop, pune-l într-o pungă de plastic, se toarnă câteva linguri de faina si un praf de sare, apoi se amestecă prin frecare. bucatari cu experienta felii de schimbare Înainte de carne de vită într-o strecurătoare și se agită până ușor pentru a îndepărta excesul de făină. Există păreri diferite, atunci este mai bine să sare și piper carne - o poti face pe o scenă breading și poate fi în procesul de preparare - ușor pentru a determina empiric care metodă de gătit obișnuit în bucătărie. La urma urmei, fiecare femeie are dreptul la secretele lor!
Friptură de vită Stroganoff pe regulile
Există câteva subtilitățile de gătit Stroganoff de carne. Prăjirea ulei (sau vegetal topit) trebuie să fie bine este roșu-fierbinte. Puneți bucățile de carne la tigaie și se prăjesc pe ambele părți, până când maro. Unii bucătari friptură de vită Stroganoff cu inele de ceapa, iar cineva prăjire ceapa separat. Cel mai important, carnea nu dă suc - bucăți de suprafață ar trebui să arate lacuite. Sucul rămâne în interior, ceea ce face carne de vită Stroganoff este foarte fragedă și suculentă, iar în cazul în care carnea va tocană în suc propriu, se va usca și aspru. Atunci când carnea este prăjită, puteți adăuga roșii rași într-o tigaie, cu care se îndepărtează pielea - apoi Stroganoff mutat imediat la tigaie si se amesteca cu sosul.
Sos este totul!
sos Stroganoff - este punctul culminant al pregătirii de feluri de mâncare. sos Bad poate ruina gustul de carne și o masă bună pentru a salva, chiar și în cazul în care carnea de vită sa dovedit destul de uscat. De obicei, crema de sos amestecat cu pasta de tomate - este cea mai simplă opțiune. Există o rețetă mai complicată: în prajit in unt, faina si lapte se introduc bulion, apoi se adaugă cu cremă de muștar, sos de carne este turnat, a adus la fierbere și se fierbe timp de câteva minute.
Stroganoff de vită este, de asemenea, preparate cu carne de porc, pui si curcan, dar mielul pentru aceste scopuri, este mai bine să nu folosească - carne prea gras. fel de mâncare gătită în mod corespunzător întotdeauna este moale și topirea în gură, astfel încât copiii mânca cu plăcere. Treat Stroganoff clasic iubit cu sos picant, iar acestea sunt susceptibile de a solicita suplimente de tine!
Stroganoff de vită gătit
500 de grame de carne (porțiunea file) se spală, se curăță de tendoane, tăiate în bucăți mici, ele se resping sapa sau un sucitor, apoi fin tăiat în fâșii. Ceapă purificată și obmyty - 2 capete secundare - shinkuem și se prăjește în ulei. Cand ceapa rumenită, adăugați felii de carne, presărat cu sare și piper după gust și se prăjește 5-6 minute, amestecând cu o furculiță. Carnea este apoi se presara 1 lingura. l. făină, se amestecă și se prăjește timp de 2-3 minute din nou. Apoi se adaugă 1 ceașcă smântână, se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute, îmbrăcat cu sare după gust și se fierbe la foc lent timp de 10-12 minute.