Cum de a găti supă
Într-o oală se fierbe supa
feluri de mâncare gust rămâne neschimbată și nu se deterioreze în cazul în care se fierbe într-o cratiță din oțel inoxidabil. Enamelware este, de asemenea, frumos, numai dorința ei - nu ar trebui să fie cioplit. Bulionul nu ar trebui să ajungă la marginile feluri de mâncare, așa că alege o cratiță mare.
Din ceea ce pentru a găti supă de carne
Pentru bulion potrivi cu orice parte a carcasei, fie crupă, coadă, muschi de vita, târtiță sau orice bucată din spate sau piept. Puteți lua o bucată de os atât și fără. Bulionul va fi mai hrănitoare, în cazul în care osul tăiat înainte de preparare.
Dacă vorbim despre grăsime, atunci aici toată lumea decide pentru sine. supa de carne de grăsime va fi în mod natural mult mai interesant și saturate. Dar excesul de grăsime poate distruge, de asemenea, antena de satelit.
Bulionul va fi mai nutritive, în cazul în care carnea este tăiată este suficient de mică adâncime. Gătiți carne bulion dieta, în general, poate fi măcinată pentru kebab, numai după ce este important să se scurgă.
Totul depinde de scopul final. Dacă doriți o supă delicioasă bogată, este necesar să se toarnă carnea cu apă rece. Dacă este important ca carnea delicios, apoi coborâți-l în apă caldă.
Pe oală de cinci litri, avem nevoie de kilogram produse din supă (carne și oase). Cantitatea de lichid ar trebui să fie redusă, dacă vă place supa puternic.
Dacă doriți să gătesc o supă delicioasă, apoi în procesul în orice caz, nu adaugati apa. Niciodată. În caz contrar, gustul se va schimba în rău.
Pentru supa transformat tulbure după fierbere reduce focul. Apa nu ar trebui să gurgle. Și asigurați-vă că pentru a elimina spuma.
Din nou, dacă doriți o supă de lumină bună, potul nu ar trebui să fie limitat. Dar bulionul bogat este doar atunci când o tigaie. Aici toată lumea decide pentru sine.
În cazul în care carnea nu este prea tânără și există o teamă că va fi greu, adăugați un pic de sifon în apă.
Cum pentru a ușura bulionul
Cel mai simplu mod de a ușura stocul - imediat după fierbere, se scurge apa. Dar nu poate fi numit rațional, pentru că o grămadă de substanțe nutritive se vor pierde.
Dacă sa întâmplat ca spuma de fierbere, atunci când nu a fost eliminat, puteți adăuga la oala un pic de apă rece - spuma va crește în a doua fierbere. Cu toate acestea, gustul de calitate bulion va avea de suferit.
Pentru clarificare a bulionului utilizat straiul. Pentru acest lucru vrac albușuri de ou și se toarnă în tigaie. Toate murdăria și șlam proteinic absoarbe, vei fi lăsat doar tulpina bulion prin tifon, pliat de două ori.
Cum de a îmbunătăți gustul de bulion
Pentru a găti o supă delicioasă, ea oră după fierbere, se adaugă legumele curățate întregi: morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel și țelină, precum și ienibahar și frunze de dafin. ușor gust picant face stocul rădăcină de ghimbir.
Sărate bulion timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit. timpul de gătire totală - aproximativ două ore. Se fierbe supa nu repede. Gustul depinde de durata și intensitatea de pregătire. Bulion extrase din aditivul finit (rădăcini, condimente) și hrănite cu porțiunile de carne tocate.