Cum de a sculpta găluște

Dacă a existat un test chiar și cea mai mică gaură - nu mai este un aluat. Aceste găluște sunt valoroase, deoarece în interior - nu numai de umplere carne, dar sucul care spurts în gură, de îndată ce musca aluat.

Aluat, carne, apa de fierbere - ceea ce ar putea fi mai ușor ravioli. În același timp, ceea ce poate fi dificil. Găluște - o lume în care există reguli și capcane. De o mare importanță sunt subtilitățile și nuanțele: Ce temperatura ar trebui apa pentru a face aluat, cum să se asigure că coltunasi nu vin dezlipi atunci când gătiți. AiF.ru relatează tehnici culinare, cu ajutorul cărora veți obține găluști perfecte.

Clasică variantă - jumătate de carne de vită, carne de porc pe jumătate. Și toate acestea derulând într-o mașină de tocat carne. Umplutura ar trebui sa o uniformă, astfel încât a fost convenabil să fie separată de masa totală a porțiunilor mici.

Ceapa sunt, de obicei, se taie ca într-o mașină de tocat carne se poate da prea mult suc.

Umplutura nevoie de un pic mai mult lichid decât pentru chiftele. Prin urmare, puteți adăuga un pic de bulion sau lapte.

Carne de vită, precum și aluatul, trebuie să framanta carnea pentru a da lipicioasă, apoi umplutura va fi suculent.

0,5-0,75 ceașcă de apă rece

Se amesteca apa si oul, sare. Cerne faina, face un deal, acolo o gaură și se toarnă lichidul din spate. Se amestecă.

Apa pentru amestecare trebuie să fie foarte rece, cel mai bine este să se răcească în frigider. apă la temperatura camerei face aluatul întinsă și dur. Pe gheata - se pare mai moale și mai ușor laminate.

În cazul în care se pare că apa în testul un pic, trebuie să adăugați o picătură, spray aluatul și bine vymeshivaya-l.

Dacă aluatul apos, atunci puteți adăuga făina l podpylyaya încet la suprafață, în cazul în care framanta. Nu te grabi cu faina cat si apa.

Nu uitați să sare.

Framantati bine aluatul. Cel mai bun dintre toate - mâini, aluatul se simte mai bine. Aluatul finit este elastic. Când apăsați-l crește din nou.

După frământare aluatul trebuie să fie învelite în folie de plastic și să trimită restul în frigider, nu mai puțin de o oră, dar este mai bine - la jumătate.

Intindeti aluatul foarte repede se usucă. Optim, se împarte aluatul în 3-4 părți. Dar, în cazul în care câteva modelatori găluște sau sunteți sculptarea cu viteza spațiu, puteți rola straturi mari dintr-o dată. În cazul în care viteza medie de modelare - este mai bine să se rostogolească o mică bucată.

făină de rezervă. Dacă aluatul este bine amestecat, este masă suficientă, ea nu se lipește de mâini, apoi de rulare pentru a încerca să utilizeze cât mai puțin posibil de făină. Apoi aluatul este sleplivatsya bine.

Grosime de rulare - nu mai puțin de 2 mm. Diluant - aluatul se poate rupe. Dar, desigur, dacă tu maestru ravioli de modelare ...

Tăierea în felii

găluște convenționale valoarea medie obținută când feliere sticlă aluat, la aproximativ 2 cm în diametru.

Convenabil taie cercuri de aluat, se deplasează de-a lungul marginii cusătura laminate. Deci, mai puține și mai puține garnituri.

Acestea pot fi colectate de la toate porțiunile de testare și rola încă o dată, nu mai mult. Îți dai seama imediat că aluatul există o mult mai grosieră decât în ​​prima rulare. Din aceasta puteți face ravioli mari sau găluște.

Fii pregătit pentru faptul că aluatul, rola din resturile vor fi mai rău decât se agăța.

Nu întindeți mijlocul cercului aluat, trageți întotdeauna pe margini. Deci, în mijloc nu va fi diluat de testare și găluște nu se încadrează în afară.

Cercul ia testul și rândul său, a pus umplutura pe partea, care pune pe masă, există aluatul lipicios.

Se inchide marginile cu atenție, răsucire de mișcare. Cu toate că în cazul în care aluatul a fost făcut în mod corespunzător - nu va veni dezlipi.

Umpluturile care nu ar trebui să fie prea mult, în caz contrar va fi dificil să orbească calitate aluat. 2 cm cerc - aproximativ o jumătate de linguriță de carne tocată.

NU pelmeni dezlipi

Este necesar să se facă un test calitativ și să precupeți nici un efort în lot său. Acesta este cel mai important lucru.

Dacă încă se agață de greu sau ai mers prea departe cu făină atunci când rulare și aluatul poate fi uscat, este posibil să se umezi marginea cercului cu apă simplă. Aceasta va contribui, de asemenea, să scadă gălbenușului.

FREEZE

Așezați găluști pe bord Tave și generos presărat cu făină. Dacă gheața de pe strada sub 10 grade - acestea congela foarte repede.

apă sărată și se aduce la fierbere. Apoi pune găluște de foc ușor privernuv să nu mai efervescent. găluște convenționale sunt fierte timp de zece minute. Este important să nu exagerați.

Nu întrerupe des, se poate rupe aluatul.