Cum pentru a ușura bulionul învăța!
Cum de a ușura supa? Această întrebare în mod inevitabil, se întreabă fiecare femeie, varivshaya carne. De obicei, în bulion devine tulbure, și care nu ar vrea să se pregătească ca lacrima, supa de frumos? Poate ușura absolut oricine, fie că este vorba de carne, pui sau pește. Singurul lucru pe care ar trebui să ia în considerare întotdeauna ceea ce este supa, astfel încât să nu afecteze gustul. Toate metodele, într-un fel sau altul, bazate pe proprietățile unice ale albușul de ou pentru a absorbi particule foarte mici, făcând astfel viitorul tău supa mai puțin tulburi.
util să se știe
Dar ușura bulionului la o stare transparentă? Acesta gestionează amanta nu întotdeauna, cu toate acestea, există o serie de produse care îmbunătățesc proprietățile proteinei. Se zdrobit oasele, coji de ouă, carne de vită și morcovi mărunțită. proces de clarificare are loc întotdeauna prin introducerea unor produse reci în bulion fierbinte. Aceasta se numește termokontrast.
Cum de a ușura supa?
Luați în considerare mai multe moduri și cu diferite produse. Să luăm cantitatea compoziției de absorbant, bazată pe un litru de lichid.
Să începem cu supa de pui. Pentru clarificare său a structurii absorbant se prepară după cum urmează: să ia oasele zdrobite de păsări de curte sau de carne de vită, care ar fi mai corect să se pregătească de picioare fără piele sau coajă. Suma este calculată din raportul: 200 grame de aditiv per litru de 1 supă de proteine. Apoi se răcește în frigider, scoate și intră rapid în lichidul fierbinte.
Dacă vom adăuga supa de morcovi, apoi, atunci ne poate ajuta pentru a face transparente. Acesta trebuie să răzuiesc și se amestecă cu albușul de pre-biciuit și se răcește.
unul proteine de refrigerare pot fi utilizate pentru bulion de pește. Se spune că în mod eficient lightens caviar, dar a fost prea scump această metodă.
Compoziția de absorbant trebuie să fie întotdeauna fluidă foarte rece și foarte cald - 65-75 de grade, dar nu ar trebui să fiarbă. De aceea, a învăța cum să lumineze o supă tulbure, asigurați-vă că temperatura acestuia. În primul rând, vom adăuga doar jumătate din personalul nostru și rapid se amestecă. În continuare, se aduce la fierbere și se introduce restul. Apoi reduce căldura și se fierbe încet, urmărind cu atenție momentul în care compoziția de absorbant se va întâlni pe suprafața bulionului. Acest proces are nevoie de timp diferite, totul depinde de timpul de preparare a produselor în sine. De exemplu, supa de carne de vită va trebui să gătească pentru o oră. Un proteine simple - doar 15 minute. Apoi bulionul se răcească și se elimină „crusta“. Mai mult încă mai ușor. Decantează într-o altă oală - și puteți începe de gătit supă parfumat, frumos, clar.
Cum de a ușura supa?
Există o mulțime de sfaturi cu privire la această chestiune, dar ele nu sunt toate create egale. De exemplu, este recomandat pentru a pune un întreg cățel. Experiența arată că transparența stocului nu afectează, chiar și o face mai plăcută la gust și dă o nuanță frumoasă de aur. Cu toate acestea, în cazul în care, în viitor, supa să mănânce carne, trebuie remarcat faptul că acesta va fi un pic mai inchisa.
Dacă adăugați doar apa rece, lichidul devine tulbure. Prin urmare, este necesar să se știe cum să ușura sus bulionul. Acest proces este destul de lung și foarte laborios. Pur și simplu gatiti doar dreptul, decât să corecteze greșelile lor.
Dar dacă la gătit probleme încă befallen și lichid tulbure - trebuie doar să gătească o altă supă. De exemplu, cartof razvaristoy sau mazăre. Și ce au fost stocul de la început, nimeni nu va ști.
concluzie
Iată câteva metode, cum ar bulionul de clarificare. Va oferim orice opțiune pentru a încerca să găsească printre ei un adecvat în cazul dumneavoastră. Vă dorim succes în această afacere!
