Cum să fermenteze lapte
Ce ar putea fi mai ușor decât să fermenteze lapte la domiciliu. Nu este nevoie să-l eliminați în frigider și tot pe ea. De fapt, totul este mult mai complicat.
Dacă doriți să fermenteze lapte, încercați să-l cumpere în magazin și să aștepte până când este acru. Acest lucru nu este probabil să se întâmple, mai ales cu lapte ultra-pasteurizat. Laptele de la magazin, de obicei, devin doar putred și dobândește mirosul corespunzător. Acesta este motivul pentru care mulți producători adaugă în componente de lapte, care împiedică fermentația. Cu toate acestea, laptele este stocat nu mai mult de cinci zile poate fi destul de util, dar numai în cazul în care este normalizat, nu a fost restabilit din pulberea.
Dar nu este atât de dificil să cumpere lapte rustic natural, care este doar foarte ușor să fermenteze. Cumpara numai lapte care a trecut de control veterinar, altfel aveți o șansă de a ridica o infectie de la ea.
Unele gospodine doar turnat lapte într-un borcan de sticlă și a pus într-un loc cald, așteptând momentul în care acesta devine acru. Dar va avea nevoie de timp, mai ales în cazul în care iarna și rece în casă. Dacă nu adăugați nimic în lapte, apoi, în plus față de bacteriile acidului lactic în ea se poate multiplica și bacteriile patogene, astfel încât această metodă nu este cel mai bun. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza pâinea de secară. Arunca în lapte o mică bucată de pâine, poți chiar și o mică crustă. Laptele acru rapid rândul său.
De asemenea, pentru efectul de accelerare poate fi adăugat la lapte acru o cremă puțin. Adăugarea smântână pe bază de 100-150 grame per 1 litru de lapte. Prezent în lapte acru, bacterii lactice permit skvasitsya rapid. De asemenea, este bine să se încălzească fermentarea laptelui - este calea, ucide microbii parte, dacă este cazul.
Nu lăsați lapte timp de mai mult de 12 ore, în caz contrar se poate perekisnut, și atunci când este posibil utilizarea balonare și chiar intoxicații.
În plus, este posibil să se fermenteze laptele metoda mai sigura. Puteți cumpăra un starter special. Unele tipuri de culturi starter sunt vândute într-o farmacie. Dar este necesar să se cumpere exact ceea ce vrei. Dacă adăugați chefir starter, veți obține iaurt, iaurt dacă, în consecință, iaurt.
Pentru coacerea artificială rapidă în lapte poate adăuga acid citric sau oțet. Verși, a pus pe foc. Se incalzeste pana la cald, dar nu de apă clocotită. Apoi, se răcește și se lasă 5 ore. Iaurtul este gata.