Cum să se topească ciocolata la domiciliu, fără complicații

Poate că nu este un om printre noi, indiferență față de ciocolata. Acest desert minunat, delicios și aromatice, care a fost adus de Columb pe insula Guiana înapoi în secolul al XVI-lea, are de mai mulți ani a fost un lider în lumea de dulciuri.

beneficii dulce

Ciocolata nu numai are un gust bun - oamenii de știință susțin că utilizarea regulată le cu moderatie (nu mai mult de 1 țiglă pe săptămână), un efect benefic asupra sistemului circulator, previne dezvoltarea tumorilor maligne, ajută la eliminarea depunerilor de colesterol. Și această delicatesă este considerat un antidepresiv excelent, deoarece este format din teobromină și feniletilamină - o substanță care ridica starea de spirit și de a îmbunătăți funcția creierului.

Mănâncă nu numai solid, dar, de asemenea, în formă topită, și sunt realizate cu ajutorul cireasa pentru decorarea - multe rețete de cofetărie implică utilizarea de delicatese parfumate.

Dar, în ciuda simplității aparente, acest desert este un produs destul de capricios - încălzit în mod corect de țiglă poate deveni pur și simplu de masă eterogenă prea vâscoasă sau uscat.

Pentru un miracol culinar mic sa dovedit nu numai delicioase, dar, de asemenea, frumos, este necesar să se știe cum să aleagă ciocolata și cum să se topească pentru prăjituri, Eclairs sau clatite.

Cum de a alege?

După cum știți, există atât de multe feluri de desert: .. amar (negru), lapte, alb, poros, cu stafide, nuci, seminte de susan, nuci prăjite, etc. Acestea sunt toate în propriul lor bine singur, dar nu orice tip este potrivit pentru pregăti glazura.

ciocolată aerată este mai bine să nu folosească - pentru a obține consistența dorită și calitatea dorită a masei rezultată este foarte dificilă, deoarece structura sa este un tratament termic slab.

Dark încălzită mai mult din cauza conținutului său ridicat de pudră de cacao. Cu toate acestea, este de acest gen sunt cel mai des folosite cofetarii - alimente dulci cu el un deosebit de impresionant și delicios.

Lapte perfect cedat pentru a topi, la cald se pare vâscos, și nu prea curge.

Alb cu totul este considerat un material artistic ideală - se poate decora cu multă culoare, de exemplu, tort acasă, după adăugarea unui colorant alimentar glazura necesară.

Pentru a obține o masă omogenă de cofetărie, strălucitor, părea bine și a fost ușor de utilizat, trebuie să luați un produs curat, fără adaos de nuci, stafide, firimituri vafele și alți contaminanți. Când cumpărați cu atenție studia compoziția țiglă - principalele componente trebuie să fie zahăr, unt de cacao, pudră de cacao și lapte. Nici artificiale arome, culori sau conservanți produs de calitate nu trebuie să conțină.

Cum să se pregătească?

Inainte de baton de ciocolată topitură pe o placă sau într-un cuptor cu microunde, acesta ar trebui să se pregătească pentru tratament termic:

• elimina dale din frigider o oră înainte de preparare. Produsul rece se pregătește încet; Mai mult, temperatura scade ascuțite sunt dăunătoare pentru untul de cacao, este de dorit ca, înainte de coacere a fost temperatura camerei;
• taie cuțit de țiglă în felii mici sau grătar - deci este gătit mai repede, și produce o glazură uniformă;
• loc în tigaie sau cratiță firimituri rezultată cu pereți groși și un fund, iar suprafața sa interioară cu un strat subțire de unsoare dezodorizat ulei (fara miros), legume - va fi mai ușor să toarne glazura și apoi se spală vasele.

Cum să se topească ciocolata?

Imediat merită menționat faptul că, în scopul de a obține o masă omogenă, în timpul procesului nu ar trebui să li se permită să intre în rezervorul de apă. Unul, de asemenea, trebuie să acopere tigaie sau o cratiță - condensatul rezultat prin tratament termic poate ajunge din interiorul vaselor de capac.

Adu dulceață nu ar trebui să fie la punctul de fierbere ca nu este nevoie de tort sau alt lichid confecționare de fierbere.

Amintiți-vă! Punct de topire: ciocolata neagra 55 ° C, lapte - 45-50 ° C, alb - aproximativ 45 ° C

mod natural

Dacă aveți de gând să vă rugăm pe cei dragi un desert delicios, iar fereastra - fierbinte de vară, puteți găti un tratament fără utilizarea de aparate de uz casnic. soarele în vreme caldă, temperatura ajunge de multe ori 40-45 ° C, astfel încât containerul de firimituri, puteți pune pur și simplu pe fereastră sau balcon. Cu toate acestea, această metodă se poate topi numai ciocolata alba sau lapte, deoarece acestea sunt diferite punct de topire scăzut.

Pentru a începe, incalzeste cuptorul la o temperatură de 60-65 ° C (nu mai este necesar). Apoi se toarnă firimiturile într-o oală cu pereți groși și pune-l în cuptor la poziția cea mai înaltă, departe de foc. In timpul procesului, se amestecă periodic masa la o spatula de lemn până când devine lichidă și omogenă.

În mod similar, de asemenea, în cuptor se poate topi ciocolata într-o baie de apă. Pentru aceasta apa fierbe într-o tigaie, se încălzește la 60 ° C, așezați-l într-un recipient cu felii sau firimituri, astfel încât apa acoperea fundul vasului la 2-3 cm. Apoi trimite toate în cuptor timp de 10-15 minute.

În cuptorul cu microunde

Multe hostesse încredere de gătit cuptor cu microunde glazura - este simplu, rapid și convenabil. Dar, pentru a obține rezultatul perfect, înainte de preparare ar trebui să ia în considerare cu atenție modul în care să se topească ciocolata in cuptorul cu microunde.

Acest proces are propriile sale trucuri și nuanțe:

• Utilizați numai o sticlă specială cu pereți groși concepute pentru cuptor cu microunde - recipiente din plastic pot strica gustul de desert;
• setați puterea minimă sau modul de „dezghețare“, apoi topirea să fie uniformă;
• la fiecare 30-35 de secunde, deschide cuptorul și se amestecă conținutul feluri de mâncare;
• Monitorizați de timp - pentru a face gresie stogrammovuyu lichid nu mai mult de 2-3 minute nevoie.

Acorde o atenție! Folosind un cuptor cu microunde pentru a topi ciocolata alba calitativ nu funcționează, deoarece are un punct de topire scăzut și se poate supraîncălzi rapid.

Pe o baie de aburi

Pentru a pregăti glazura în acest mod, se prepară două tigăi (ridica ar trebui să fie de așa natură încât mai puțin complet adăpostite în mare). Se toarnă chips-uri sau felii într-o tigaie mică.

Capacitatea mai mare se toarnă puțină apă, se fierbe, rândul său, în jos de căldură și a pus oala mai mic, astfel încât lichidul nu a fost inclus în conținutul. În cazul în care apa este prea mult, se toarnă cantitatea necesară. Se fierbe apa la minimum foc, amestecand constant cu o spatula de lemn până când masa până când este netedă.

Consiliul. La sfârșitul gătit, este posibil să se adauge o mică bucată de unt pentru a obține o consistență mai lichidă a greutății finale (trebuie să fie în mod necesar de înaltă calitate și naturale - tartinabile cu conținut de ulei de palmier, poate strica iremediabil gustul și aroma vasului finit). Experimente de succes te dulce!