Cum să smulgă rață acasă, eviscerarea și butchering păsări de curte

sacrificare rațe

rățuște tinere sacrificate de obicei, în două luni de vârstă, înainte de a naparleasca. Cel mai bun moment pentru sacrificare este perioada înainte de îngheț, pentru a evita cioturi. Sau nu mai mult de o săptămână după primul îngheț, când rațele încep să piardă în greutate. Aproximativ unul săptămâni și jumătate înainte de aceasta dieta rață ar trebui să fie excluse de ulei de pește. Douăzeci și patru de ore înainte de sacrificare, nu este de dorit să se hrănească, și timp de 2 3 ore și apă de păsări de curte.

Duck este pasăre foarte tenace. Prin urmare, în cazul în care partea de jos (cuțit ascuțit) ar trebui să dețină picioare și aripi, urmărind nu numai să taie gâtul ei, dar toate vasele de sânge care se găsesc în cap în sine. Deși un singur impact exacta topor acute și grele se face rapid și fără agonie inutilă pentru păsări. După aceea trebuie să dețină rață câteva minute într-o feluri de mâncare preparate special, pentru ochelarii de sânge. Mai mult, opărire fierbere carcasă, lasa sa se raceasca, evitând în același timp răcirea completă și NIP.

cunoștințele necesare înainte de rațe jumulire

Dacă este posibil, trebuie să smulgă rață nu o dată, dar câteva ore după sacrificare. Acest lucru se face pentru a întări grăsime pentru a evita ruperea pielii ei, atunci când smulgere. Protsessoschipyvaniya pentru a începe cu pene mari (aripi, coadă), și apoi se scoate și pene mai mici. pene mari sunt trase în direcția de creștere a acestora, pentru a se evita diferite leziuni ale pielii. NIP mici pot fi în orice direcție. Ușor scamele rămase pot fi îndepărtate cu ajutorul unui cuțit bont sau dogoritor.

Metode smulgerea rațe și indoutok

jumulirii uscat

• 
  Acest mod simplu și nepretențios este adesea folosit de către vânători. Pentru a face acest lucru, trebuie să se răspândească pe o suprafață uscată sau acoperită la orice ziar să-i smulgă rață nostru. Începem, cum era de așteptat, cu o mare aripi spate și coada, smulgerea direcția de creștere pentru a muta treptat înapoi.
• Curățați penele de pe piept și gât rață. face cu atenție purificarea poryshek mici, pentru a evita deteriorarea pielii.
• În ultima etapă pentru a îndepărta restul de mici scămoșată smulgere, folosind un cutit tocit sau pur și simplu mistuitoare rață pe foc, dacă sunteți în vacanță sau la vânătoare.
• Dacă trebuie să pîrlească pasărea la domiciliu, veți avea nevoie de un arzător convențional. Puțin făină de bătătură stropească care promovează bună absorbție de umiditate și țineți-l peste flacără câteva minute, dar nu merg peste bord, pentru a evita arderea pielii. Această procedură va salva de la resturile de carcasa poryshek mici și de cânepă, care sunt ușor de separat sau arde. Pentru a elimina funingine din pârlire apă de spălare rață.

A se vedea, de asemenea: Pui-Bantam: descriere rasa, o atenție deosebită

Metoda smulgerea uscată nu este doar ușor, dar, de asemenea, practic. După ce a smuls de carcasă poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp în congelator.

rațe jumulirea Hot

Tehnica cald (opărire) este utilizat pe scară largă de către mulți fermieri de păsări de curte. Trebuie remarcat faptul că procesul de opărire este pornit numai după o anumită carcasă de expunere (3-4 ore). Deja după acest timp este necesar pentru a începe procesul. Principalele etape ale opărire.

1. 
   In mare capacitate (vas sau boiler) pentru a încălzi apa până la aproximativ 80 de grade. Nu-l aduce la fierbere, astfel încât să nu se supraîncălzească pielea de rață. În caz contrar, de înaltă calitate și rapid pentru a înăbuși nu va funcționa.
2. Opărește rața poate fi și cu ajutorul de fier și sac de pânză. Pentru această impregnare sac într-un recipient cu apă fierbinte timp de un sfert de ore. După această procedură, este bine stoarce. Mai departe, înfășurați pasărea în sac și fier ușor fierul încins lui 10 minute. Este necesar pentru buna conservare a stiloului și, dacă este necesar, să continue utilizarea preconizată (de exemplu perne umplutura, pilote și m. P.).
3. Opărire în carcasă în sine în mod direct (nu mai mult de un minut). Încercați să obțineți toate penele. Eliminarea pene produse împotriva direcției de creștere a acestora. Pentru a începe cu aripile și coada. Apoi nip spate, gât și piept de rață.
4. Etapa finală a metodei jumulirea fierbinte (ca în cazul metodei uscate) este o pasăre pârlirea pentru a elimina arma fin pe piele. Apoi se spală foarte bine cu apă, eliminând toate funingine.

A se vedea, de asemenea: pseudomonosis și tuse la bovine, metode de tratament

Cât de repede smulge rață sălbatică, fără opărire

Cu excepția cazului în care condițiile permit și nu există nici apă caldă, smulge repede rață sălbatică (atunci când în pădure și vânătoare) este posibilă fără opărire. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a face o incizie în piept și se îndepărtează penele de pe piele. Aceasta, desigur, a economisi timp, dar pohrustet prajit crusta nu se dovedește.

Cât de repede smulge o rață cu ajutorul unor duze speciale pentru șurubelniță

Prin intermediul unor duze speciale pentru șurubelniță poate fi timp de 10 minute să se ocupe de această sarcină. Pentru a face acest lucru, conectați șurubelnița bandă cu o duză la o înălțime adecvată de cânepă (duză ar trebui să se extindă dincolo de butuc). Colmata și uscat pasărea aduce la duza activat și-l smulse ușor, pornind de la piept, apoi pe tot corpul, și terminând cu aripi. După această procedură, penele rămase sunt îndepărtate și mâinile cu un cuțit plictisitoare.

conservarea adecvată a pene de rață și în jos

După eliberarea de rațe uscate penele smulgerea și în jos de la ei ar fi o pierdere mare. Deoarece pene de la păsări de curte este un material de umplutură valoros pentru perne, pături și chiar și o pană. El a servit în această calitate timp de mai mulți ani, și păstrarea cald. Smocuri de pene rațe pot fi folosite pentru lubrifierea produselor de cereale autohtone. Coacerea din aceasta devine mult mai gustoasă.

Pentru depozitarea pe termen lung de pene și puf și înmuiate în apă caldă cu săpun timp de câteva ore la lăsat murdăria și grăsimea și mirosurile nedorite. Ei au fost apoi spălate bine cu apă rece și bine stoarsă, pus într-o pungă și atârnă la uscat. Cea mai bună opțiune - este plajă și periodică scuturare puf și pene nu putrezesc.

Cum să gut rață

După smulgerea și pârlirea poate gut imediat și rață măcelar. Mulți bucătar novice, punând, carcasa de pe masă nu știu de unde să înceapă și cum cel mai bine să sculpteze o rață. Cunoștințele necesare pe care le puteți obține de la acest articol pentru a vă ajuta în acest sens.

• Cu un cuțit ascuțit tăiat vârfurile aripilor. Ca urmare a acestei este de rupere prin îmbinarea și se taie picioarele. Apoi, face o incizie transversală în zona de extract de laringe și trahee. Apoi vom face o incizie în partea inferioară a abdomenului (locul unde se termină osul de fundație). Face acest lucru cu atenție, astfel încât să nu se taie în peretele intestine și elimina insides, păstrând integritatea lor.
• În consecință, după această îndepărtat intestin, stomac, ficat, esofag și inimă. Și, de asemenea, în procesul de separare a excesului de grăsime, care este apoi util în gospodărie (prăjit cartofi, și așa mai departe. N.). Raspotroshonnaya bătătură mod spălat cu apă pentru a îndepărta din sânge rezidual.

A se vedea, de asemenea: leșești: particularitățile cultivării sale în casă

Cum de a sculpta o rață

Cu ajutorul foarfece de bucătărie păsări de curte vă va face față cu ușurință acumularii carcaselor de rață. Pentru a face acest lucru, fixați de mână, de stabilire pe spate și să facă o incizie cu foarfeca, care rulează de-a lungul uneia dintre laturile sternului (de la burtă la nivelul coloanei vertebrale cervicale). Cu o astfel de tăietură longitudinală vă deschide carcasa rață zona sternului. Apoi, faceți o altă incizie de-a lungul coloanei vertebrale ei și separă cele două jumătăți care rezultă unul de celălalt. Apoi, este necesar să se facă reduceri în domeniul comun și pentru a separa aripile și picioarele. Acum puteți trece în siguranță la partea principală a fanteziile culinare concepute asociate cu prepararea cărnii de rață.

Aceste metode relativ nesofisticat de smulgere, eviscerarea și butchering rațe. precum și alte păsări, cu siguranță utile pentru tine în viață și acasă.