Cum se murarea castraveți în timpul iernii în băncile cu oțet 5 rețete acasă murate crocantă
În unele rețete oțet este mult mai mare decât cea necesară pentru a obține un gust armonios, care este cel mai adesea găsit în producția industrială castraveti murati. Prin urmare, castravetele afară foarte acid.
Mulți cred că promovează oțet păstrează intactă. De fapt, principala condiție este respectarea sterilitate, tratament termic corect de legume, precum și depozitarea produselor finite în recipiente închise ermetic.
Borcanele de acoperire conserve murat numai foi de metal acoperă acea mașină rola. Recent, foarte popular cu firul capac. Dar ele nu sunt potrivite pentru conserve castraveți, pentru că nu există nici o garanție absolută a integrității lor.
Murături: subtilitatile de gătit
- Pentru păstrarea de dorit să se utilizeze lungimea castraveților să nu depășească 12 cm. Dacă este necesar să se marineze castravete mare, pre-tăiate transversal în mai multe părți.
- Castraveți ar trebui să fie netedă, fără defecte. Soft, răscoapte de fructe, urât pentru decaparea nu sunt potrivite.
- Înainte de a utiliza în mod necesar castraveți înmuiate în apă rece timp de 4-6 ore. În acest timp, aveți nevoie pentru a schimba apa de două ori. Acest lucru este de a se asigura că acestea au absorbit apa și de a restabili prospețimea. Dacă acest pas este sărit apoi castraveți, în timp ce în banca lipsește vberut o marinată lichid cantitatea de scădere va fi o mulțime de spațiu liber, care poate fi umplut cu aer. Atunci când banca defect de acoperire poate începe fermentarea, rezultând sfâșiind capacul.
- Pentru decaparea castraveți folosesc ierburi aromatice: marar, patrunjel, tarhon, coriandru, cimbru, busuioc. aroma picante și claritatea castraveți da usturoi, hrean, ardei iute.
- Împreună cu ierburi în borcane cu castraveți pus frunze de coacăz negru, cires, stejar. Ele conțin o mulțime de taninuri, datorită cărora castraveți păstrează textura densă, nu se înmoaie să rămână crocant.
- Împreună cu oțet, sare și zahăr sunt adăugate la marinata. Și, în unele rețete este mai mult decât de sare.
- Pickle turnând pregăti, având în vedere capacitatea totală a cutiilor de conserve, dar la jumătate din volum. De exemplu, într-un borcan de trei litri umplut cu castraveți, se potrivește aproximativ 1,5-1,6 litri marinată.
- Murături în mod necesar, pasteurizat sau sterilizat. timpul de tratament termic depinde de volumul de bănci. Numărătoarea inversă conducând la momentul apă clocotită. Jumătate de litru sterilizate borcane timp de 5-6 minute, litru - 8 minute, trei litri - 10-12 minute.
- Pentru bănci în timpul sterilizării nu a izbucnit din diferența de temperatură de pe fundul oalei sau pelvis pune suport de lemn sau îndoite în strat țesut 2-3. În plus față de orientarea timpului alocat pentru castravete sterilizare, există o altă metodă prin care se determină dacă fructele încălzit suficient. În cazul în care castraveți schimbat culoarea de la verde la măsline, puteți opri încălzirea, băncile scot, și sigilate imediat.
- Recent, metoda mai mult și din ce în ce mai populare de castravete decapare (si alte produse), fără sterilizare. Această metodă de tratament termic este înlocuit de două ori prin turnarea de fierbere saramură castravete. Ca alternativă, prima toarnă apă clocotită, iar a doua oară - saramură cu oțet. În această metodă, pasteurizarea pasivă apare, care continuă în timpul cutii de răcire răsturnată cu susul în jos sub o pătură caldă. În cadrul acestei opțiuni, borcane de conserve nu bombazh se întâmplă.
castraveti murati și acru-dulce
Ingrediente (pentru borcan de 1 litru)
- castraveți - aproximativ 600 g;
- piper - 4 buc;.
- Cuișoare - 3 buc;.
- frunze de dafin - 1 buc;.
- ceapă - 1 cap;
- Usturoi - 1 cățel;
- marar, patrunjel, tarhon - dupa gust;
- 5 la suta otet - 3 linguri. l.
Sosul (în 1 litru de apă):
- Colecta castraveți mici drepte. Se înmoaie-le în apă rece timp de 6-7 ore.
- Se spală, tăiați capetele.
- Pregătiți borcane. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu sodă, se clătește cu apă curată. Apoi, sterilizate peste abur stabilind un gât ibricul deschis, sau se pot încălzi în cuptor. Capacele de asemenea, se spală și se sterilizează.
- Se spală verdeață. Se curata ceapa si usturoiul, se spală sub jet de apă.
- Borcanul pune piper, usturoi, ceapa, cuișoare, frunze de dafin, verde tocat.
- Se umple castraveți borcan, stivuire-le într-o poziție verticală. Se toarnă oțet.
- Se prepară umplutura. Ghiveciul se adaugă apă, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă bine, se aduce la fierbere, îndepărtarea spumei. Fierbeti timp de 5-10 minute.
- Se toarnă fierbere castraveți marinata.
- Băncile acoperă capacul, pus într-un vas cu apă fierbinte. C puncte de fierbere a apei steriliza borcanele cu castraveți 8 minute.
- Scoateți-le din apă și ukuporte imediat sigilate. Întoarceți cu susul în jos, se acoperă cu o pătură. În această poziție, se răcește.
castraveti murati cu scorțișoară și cuișoare
Ingrediente (pentru 1 borcan de doi litri)
- castraveți - aproximativ 600 g;
- mazare piper amar - 10 buc;.
- piper rosu amar - 1/2 pod;
- frunze de dafin - 2 buc;.
- Carnation - 6 buc;.
- scorțișoară - vârf de cuțit.
Sosul (în 1 litru de apă):
- sare - 50 g;
- Zahăr - 50 g;
- esenta de otet - 2 lingurite ..
- Pentru marinare această rețetă Collect castraveți mici lungime de aproximativ 7 cm. Le înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Se spală. Tăiați vârful.
- Se prepară borcane sterile. Este de dorit ca ele erau fierbinți, sau prin turnarea de sticlă murătură castravete se poate fisura. Se pun condimentele la partea de jos. Se umple borcane castraveții cât mai strâns posibil.
- Se prepară sosul. Ghiveciul se adaugă apă, se adaugă sare și zahăr. Se pune pe farfurie și se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă oțet esență.
- Se toarnă sosul. Se acoperă cu capace. Se sterilizează 10 minute de apă clocotită.
- Scoateți borcanele din apă. Imediat ermetic ukuporte. Întoarceți cu susul în jos, se acoperă cu o pătură și se răcește.
muștar Castraveți murat
- castraveți - 10 kg;
- ceapa - 3 buc;.
- usturoi - 1 cap;
- semințe de muștar - 500 g
- sare - 300 g;
- zahăr - 1 kg;
- Oțet 9 la suta - 500 g;
- apă - 5 litri.
- Sosul pentru această rețetă trebuie să luați castraveți mari. Umple-le cu apă și se lasă timp de 4 ore. Se spală.
- Se taie în felii. Ori într-un castron mare.
- Se prepară sosul de apă rece și oțet. Umpleți-le castraveți și se lasă timp de o oră.
- Se transferă castraveți din marinata în borcane sterile. Se presară un amestec de muștar și ceapă fin tocată și usturoi.
- Restul marinată, tulpina, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. Se aduce la fierbere.
- Umpleți-le castraveți.
- Se acoperă borcanul, a pus într-un recipient cu apă încălzită. Se aduce la fierbere. Pasteurizate la o temperatură de 90 ° cutii de jumătate de litru de 10 minute litri - 15 minute.
- Se scoate din apă și imediat sigilate roll-up.
Castraveți, murate fără sterilizare
Ingrediente (pentru borcan de trei litri)
- castraveți - multe împreună într-un borcan;
- mărar - 3 umbrelă;
- Usturoi - 5 catei;
- hrean - foaie 1;
- frunze de coacăz - 5 buc;.
- ardere ardei rosu - o mică bucată;
- piper negru - 10 buc.
- Zahăr - 90 g;
- sare - 70 g;
- 9 la suta otet - 3 linguri. l. (Sau 1 oră. L. Essences 80 la suta).
- Castraveți reasambla. Pentru marinare alege fructe mici. Se înmoaie-le în apă rece timp de 4-6 ore. Apoi se spală perie, clătiți cu apă curată.
- Ierburi, usturoi și piper, de asemenea, se spală.
- Se prepară borcane sterile cu capace.
- Castraveți pune pe o sită și se toarnă peste apă clocotită. așezați imediat în poziție verticală într-un borcan, schimbarea mirodenii și plante aromatice. Pune sare și zahăr.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac. Lasă timp de 20 de minute. În acest timp, castraveți cald precum și sarea și zahărul este dizolvat aproape.
- Prin capacul cu orificiile de scurgere saramurii în oală. Se aduce la fierbere. Re-umple castravete, adăugați oțet.
- înlocuiți rapid capacul, și se rostogolesc în sus.
- Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați o pătură. Se lasă să se răcească.
castraveti murati cu menta
Ingrediente (pentru 1 borcan de doi litri)
- castraveți - cât de mult va merge în bancă;
- mărar - 20 g;
- frunze de coacaze negre - 3 buc.;
- pătrunjel - 10 g;
- menta - 3 g;
- piper amar - 1/2 pod.
- Colecta castraveți mici drepte. Se înmoaie-le în apă rece timp de 5 ore. Se spală. Tăiați vârful.
- Se prepară borcane sterile cu capace.
- Se spală verdeață.
- Pune castraveți într-un borcan, pereslaivaya verdeață.
- Se toarnă apa de fierbere. Se acoperă și se incubează timp de 20 de minute.
- de scurgere a apei răcite prin găurile capacului hexanoic amplasate deasupra vasului în tigaie. Pune zahăr și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
- Se toarnă fierberea castraveti saramura. Adăugați esență de oțet.
- Banca pentru a închide capacul și apoi ermetic ukuporte.
- Întoarceți cu susul în jos, înfășurați o pătură. În această poziție, lasa sa se raceasca.
sfat de menaj
Dacă nu vă place oțet, acesta poate fi înlocuit cu acid citric, struguri sau oțet de mere. Acest marinată va avea o aromă ușoară și o aromă plăcută.