delicatețe churchkhela georgiană - ce este

Cei care sunt pentru prima dată a vizitat sudul țării noastre, în special, pe coasta Mării Negre, cu un aspect mai nedumerit la piețele și vândute pe plajele din cârnați mici multicoloră. Ei au fost în special surprins de numele neobișnuit le - churchkhela. Ce este, și modul în care este pregătită, și vom încerca să dau seama chiar acum.

Aceasta este o delicatesă națională de bucătărie orientală. În ciuda faptului că este răspândit în Armenia și Georgia și Azerbaidjan, precum și în Grecia, georgienii considera churchkhela nativ „invenția“ lui, și chiar a emis un brevet pe ea. Acum, cu khachapuri, Chacha și marca georgiană suluguni este și churchkhela.

Ce este? Această piuliță mică, acoperită cu uscat suc de fructe fierte. Conform legendei, a existat această delicatesă în cele mai vechi timpuri, când soldații, merg în excursii, au luat cu ei cârnați gustoase și hrănitoare, nu necesită hassle pentru a pregăti și a forțelor mari de refacere. Având în vedere că războiul a avut de multe ori, și recoltate churchkhela viitor, fără să se teamă că va deteriora. Anul acesta va avea exact, dar din recolta următoare se poate face unele noi mezeluri gustoase cu nuci numite churchkhela. Ce este - ai deja o idee. Acum spune cum se prepară.

Cum de a găti la churchkhela acasă

Pentru prepararea acestui produs va trebui să stoc pe nuci, suc de struguri, zahăr, făină și fire de bumbac aspru, cu un ac. Nuci puteti lua orice, deși în mod tradițional folosite nuci și alune. Hazel înșirate pe un fir în întregime, și miez de nucă sunt împărțite în două jumătăți. Lungimea optimă a piuliței este scăzută este de aproximativ 30 cm. Acest lucru este suficient doar pentru a face suc bulion gros, numit Tatara capabil să acopere stratul dens. Și cel mai bine este de a ridica lungimea firului în funcție de adâncimea de tigaie în care pentru a găti siropul. Dependența aici astfel - scăzut ar trebui să fie pe deplin cufundat în Tatarstan, fără coturi și îndoituri.

După ce toate nuci sunt strâns înșirate, vă puteți pregăti tătarilor. Trei litri de suc de struguri proaspăt este turnat în tigaie (este de dorit să nu utilizeze smalțul), adăugat la acesta o ceașcă de zahăr, toate acestea se pune pe un foc mic. Se fierbe sucul ai nevoie cu agitare constantă până la până când volumul este redus la jumătate. Nu uitați că format în timpul spuma de preparare ar trebui să fie eliminate. Ce sa întâmplat în cele din urmă, georgienii numesc badagas.

Este modelat în jurul valorii de o pereche de pahare badagas intr-un bol larg și rece pentru conținutul. Se diluează siropul răcit în două căni de făină, de rupere cu atenție bulgării formate. Pentru a asigura omogenitatea masei poate fi la sfârșitul freca printr-o sită. Noi conectam sucul două părți și din nou trimite foc. Nu mutați departe de placa. Ai nevoie să se amestecă în mod constant masa, în caz contrar se va arde. După conținutul se îngroașă pan și de a dobândi luciu poate opri focul și numărul procesului de gătit Tatar finalizat.

Conferindu-i să se răcească ușor, luați piulița mică și întreaga dip-l în masa fierbinte. După o așteptare de aproximativ 20 de secunde, scoateți firul de scurgere a da ultima picătură cu picătură, și trimite la uscare. Două ore mai târziu, repetăm ​​întreaga secvență. În mod ideal strat Tătară trebuie să ajungă la o jumătate de centimetri.

Deci, cum churchkhela în acest fel ar fi lung, este posibil să se reducă ușor total tratează timpul de gătire, legat de calea ferată doar câteva fire cu nuci și le muiată în Tatarstan, în același timp. Odată ce ați găsit grosimea stratului sunteți mulțumit, trimiteți churchkhelas semifabricatelor câteva săptămâni în soare să se usuce. Disponibilitatea poate fi judecat de simt - în cazul în care nu se lipește de mâini, de uscare poate fi considerat încheiat. Acum trebuie să-și încheie un cârnat într-o cârpă și se lasă să se maturizeze. O lună poate trata admirand delicatețe aproape numit „churchkhela“.

Ce este, acum știi, și ca un adevărat bucătar poate lua experimente, schimbarea de soiuri de fructe cu coajă și sucuri de fructe. Și, poți face fără un fir, tocmai a terminat amestecarea tătarilor din nuci. Acesta va fi, desigur, nu churchkhela în sensul clasic, dar nu și tratează mai puțin gustoase.