Drojdia poate fi înlocuită (în coacere, în cvas)
Să rătăcesc
Principalele stimulatori de fermentație coacere bacterii producătoare de acid lactic și drojdie.
Drojdia - microscopice ciuperci unicelulare, începe procesul de fermentație alcoolică. Rezultatul este descompunerea zahărului în dioxid de carbon și alcool. Există aproximativ o mie de specii de drojdii. La fel ca toate organismele, acestea sunt benefice sau nocive pentru om.
ciuperci de drojdie sunt omniprezente. Acestea pot fi găsite pe suprafața frunzelor, fructelor, în cazul în care acestea intră în sol, transportate de păsări și insecte. O astfel de drojdie numită sălbatic.
O alternativă la utilizarea drojdiei devine un aluat acru fermentat și gata produse de casă. Ferment este o denumire culinară stimulator fermentație lactică generalizat care curge cu degajare de gaz și acid lactic.
Nici un fel de fermentație nu există în formă pură, ca ciupercile și bacteriile răspândit pretutindeni.
Frica are ochii mari
La utilizarea pe scară industrială de cultură de drojdie artificială având o înaltă performanță și este stabil chimic. Ele pot reduce ciclul de coacere, la fabrica de la trei ore.
Răbdare și munca grea
Utilizați drojdie de bere sau nu - o chestiune de preferință personală.
Selectarea rețetei de testare fără drojdie depinde de alimentele pe care le gătiți. Se adaugă făina orice produs din lapte, dacă aveți de gând să se prăjește în produse petroliere. cremă adecvate, sau un iaurt de două zile.
praf de copt de testare ajută să facă fără drojdie. Este ușor să te pregătești. Se amestecă 3 linguri de acid citric, 12 linguri faina 5 lingurite bicarbonat de sodiu.
Următoarele rețete implică utilizarea de aluat. Opara ar trebui să insiste pentru a obține un impuls, așa că vă rugăm să aveți răbdare. Pregătirea-o pentru aproximativ o zi înainte de coacere. Multe rețete, cea mai simpla este de a amesteca apa, faina si zahar si a pus într-un loc cald.
Făina se poate adăuga ras cartofi fierți. Variante cu zahăr sau bere adăugat.
Una dintre cele trei rețete de fabricație implică ciclu. în care amestecul de apă și făină, diluat la o consistență de smântână, completat în fiecare zi o nouă porție. Pentru că este mai bine să se folosească făină primul sau al doilea grad.
În producția de cvas în aluat de făină este înlocuită cu o bucată de pâine de secară. maia Ready devine o aromă puternică, devine tulbure. Ea a turnat apă fiartă rece, se adaugă câteva bucăți de pâine de secară, zahăr după gust. Mâncăruri etanș capac, se scoate într-un loc cald. O zi sau două dintre infuzare poate fi drenat, iar masa rămasă refolosite.