Galuste turnare manuală

Salutări Pikabushniki și vizitatori ai site-ului!

Familia noastră are o tradiție - fiecare Anul Nou vechi sculpta găluște. În acest an am decis să nu orbește doar găluște, dar, de asemenea, o rețetă strategică pentru a partaja manual ravioli de casă turnare cu alții.

Cu permisiunea ta, eu împărtășesc o fabricarea în trepte de reteta ravioli conform metodei noastre cu toate secretele (viata hacking).

CLASSIC pelmeni turnare manuală

Modelarea găluște împărtășanie convențional împărțit în cinci etape:

1. A face aluatul.

2. Producerea de carne.

3. Modelarea ravioli.

5. Testarea produsului final.

Ingredientele utilizate (pentru circa 80 - 100 pelmeshek):

Carne - 1 kg (poate fi un pic mai mult)

Făină - 4 cana (aproximativ 800 grame)

Apa - 500 ml

Ulei vegetal - 2 lingurite

Ou de pui - 1 buc

Ceapa - 1 ceapa medie

Plante medicinale (marar, patrunjel) - pentru un pachet mic

piper negru (sol)

Ienibahar (mazăre)

PARTEA ÎNTÂI - prepararea aluatului

Pentru aceasta avem nevoie: făină de grâu (grad ridicat), apă, ouă crude, ulei vegetal, sare. Am calculat pentru a prepara aluatul cu un stoc, deoarece este mai bine să rămână aluatul prea mult, decât acesta nu va fi suficient.

Pentru aluat aveți nevoie să folosiți apă rece ca gheața (nu întrebați de ce, sincer - nu știu, așa că este acceptat, și să fie făcut pe ea!) De ce este apa de pre-răcite în frigider. Pentru a accelera puteți pune în congelator, îngheța doar timpul să nu piardă.

I a face frământarea aluatului în aparat de făcut pâine (care nu - nu contează, puteți framanta ca de obicei - manual, cu privire la ce informații pot fi găsite fără probleme în rețea). Am înțeles că a încălcat toate tradițiile, dar este mai ușor. Am leneș în această chestiune. Încerc să simplifice munca peste tot.

Ei bine, atunci, cerne faina intr-un vas de amestecare prin intermediul aici o astfel piesă (opțional, se crede că, deoarece făina este îmbogățită cu oxigen, este exclus de la intrarea bucăților de aluat și devine o calitate mai bună):

Adăugați la făină două lingurițe de sare (cu un tobogan), un ou crud (necesar pentru a face aluatul elastic, am adăugat două, dar am prea elastic, deci este suficient un ou), un pahar pe jumătate fațetat (măsurători standard de bucatarie in orice moment) de apă cu gheață și pentru a produce o frământare pana se omogenizeaza.

După adoptarea testului de omogenitate arata ca consistență. Dacă aluatul se lipi puternic la mâini - adăugați puțină făină și mesim. Dacă puțină apă - se adaugă apă și mesim.

În general, este necesar să se depună eforturi pentru o stare de încercare atunci când are bețe foarte puțin la mâini. După ce a ajuns la o astfel de consistență - se adaugă 2 linguri de ceai de ulei vegetal (gourmet măsline utilizat, dar cu mai puțin succes nu poate fi folosit și uleiul de floarea soarelui convențională, cu un miros estesno) și mesim mai mult de 5 minute.

În general, nu ezitați să framanta aluatul. El este place foarte mult.

Secretul: aluatul nu este lipit de masă, o pulbere pic pe masă cu făină. Aluatul nu este lipit de mâinile la începutul frământare - poate fi ușor umezi mâinile cu apă.

Prevăzute pe masă, aluatul nu ar trebui să fie rapid să se răspândească. Se pare despre următoarele:

Aluatul este gata. Prin mâna nu se lipeasca altfel. Punem aluatul nostru gata făcute într-o pungă de plastic (sau zamatyvaem film) și se lasă minutele aluat de pe 30. În testul, recreere face a doua etapă.

PARTEA A DOUA - gătit tocată

Pentru aceasta avem nevoie de: carne (am făcut găluște de carne de porc, carne de porc se poate folosi o jumătate de carne de vită), ceapa, marar, patrunjel, sare, piper negru (sol), boia de ardei, coriandru (la sol).

La prepararea mașină de tocat carne tocată am folosit (? Amintesc despre lene mea), puteți utiliza o mașină de măcinat de mână regulat, polizor de mână poate fi utilizat de obicei cu viata hacking:

Glume deoparte. Înainte de a porni de carne de pre-tăiate și ceapa în bucăți mici, ierburi tăiate:

Noi fabricarea de prelucrare a cărnii în umplutura.

Secret: Am cranking tocată de două ori. Deci, produsul final se dovedește mai bine pregătit pentru utilizare.

După prima linguriță de sare de parcurgere adăugare, condimente (dupa gust, literalmente - încercați gust de carne de vită) și se amestecă tocată manual. Odată amestecat - cranking din nou tocată într-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ după cum urmează:

A doua etapă este de peste. Dă-i drumul.

A treia etapă - modelarea ravioli

Cel mai mohorât și interesant în același timp o parte din împărtășanie. Instrumente și componente:

1. Prepararea aluatului

2. tocati Fierte

3. sticlă fațetată

La acea vreme, am fost experimente cu diferite Pribluda pentru modelare găluște. Pornind de la dezvoltarea sovietică și se termină minuni ale Inginerie din China:

Pentru mine, ei păreau incomode (în special al doilea dispozitiv) - nu am fost inspirat.

În general, am ajuns la faptul că totul este erezie și acum am mucegai doar kakonicheski - manual (aici sunt un conservator fără rezerve), care aici, în detaliu și spune.

Ne luăm aluatul nostru și laminate-l în sardelischu. Ruptă de testul Kusman rezultat bara, cu care va începe procesul:

Ia piesa tăiat și face un coc mic:

Aplatiza într-un coc clătită:

Ia un sucitor lung (folosind lemn, mi se pare că este mai puțin aluat lipicios) și începe să se rostogolească aluatul. Intindeti aluatul de la centru spre marginile tort. Ferm nu împinge - nu trebuie să încerce să transforme imediat tort într-o pita. Noi o facem treptat:

Ne întoarcem peste aluat după fiecare abordare și să continue mandrină. Ca urmare, ne străduim pentru a realiza grosimea aluatului este rulat milimetrice doi-trei:

Ia în mâinile de sticlă fațetate (da, nu este doar un standard universal de greutăți și măsuri, dar, de asemenea, un instrument de producție) și să le taie roundels:

Scoateți aluatul și se lasă resturi de pe masa doar roundels. Rămâne, desigur, utilizați următoarele abordări.

Ia în mâinile kruglyashok (în cazul în care a scăzut, aluatul este elastic, avem - puteți rula cu un făcăleț sau un pic de întindere în brațe, fără fanatism):

Lingurita (măsuri excelente din cantitatea potrivită de umplutură) într-un centru roundels maruntite:

Ajutarea cu degetul mare al mâinii stângi și degetele mâinii drepte care acționează combina roundels în mijlocul muchiei:

Apoi conectați marginea roundels pe de o parte, și apoi la fel ca și celălalt:

Metoda zaleplivaniya - fixarea roundels margini, astfel încât în ​​cazul ciupit:

rezultatul poate fi lăsat, și așa mai departe, după cum puteți adăuga eleganță. Ia gogoșilor rezultat:

și menținând degetul mare și arătător de o parte, la o margine a coltunasi, și același deget de altă parte - pentru a doua muchie, ambele margini sunt ținute împreună (din nou, vârf de cuțit) sa iei acest produs aici (mai frumos și mai puternic, nu dezlipit tocmai în timpul gătitului):

Deci, aici makarom sculpta găluște până la sfârșitul amar (carne tocată sau aluat) și răspândirea pe masă.

Secretul: pentru a găti găluște nu se lipesc de masă - un tabel se presara un strat subțire de făină.

găluște mai bine gata se presara putina faina. Deci, vom avertiza testul zavetrivanie. Pentru a ajuta Consiliul a făcut apel la întreaga familie ca un întreg. Singur și sculpta lungi și plictisitoare. M-am dus la fel de ravioli:

Dacă te uiți atent, puteți vedea în mijlocul de mare, în comparație cu restul găluști. Nu mi-a fost „psihanul“))

În jurul mijlocul procesului am sunat soția sa pentru a ajuta. Am sculptat găluște, aluatul și ea patinat și a făcut roundels. găluște mari - un rezultat care aluatul a fost prea gros de tip foaie (aproximativ o jumătate de centimetru). Când a trebuit să se întindă de modelare kruglyashok prin care utilizarea de carne mai mult pe aluat. De asemenea, nu foarte estetic plăcut sa întâmplat. Prin urmare, am lansarea aluatul în două milimetri grosime - trei obligatorii.

După ce toate produsele au fost prelucrate pentru a elimina găluști de galuste în congelator (!), Iar unele pot fi fierte imediat. Ne întoarcem la partea penultima.

PARTEA A PATRA - Cooking ravioli

Ia oala un volum destul de mare de apă și se toarnă-l acolo. Noi aducem apă într-o stare de fierbere. Noi arunca apa una - două lingurițe de sare (în funcție de volumul de oală, încercând să salinitatea apei), două - trei frunze de dafin, și cinci - șase mazăre ienibahar. Puteți arunca și doar boabe de piper.

Secretul: mărimea potului care aveți nevoie pentru a ridica cu speranța că galuste plutesc liber în ea, și nu au fost în poziția de „șprot în bancă.“ În caz contrar, există riscul ca găluștele se lipesc între ele și / sau fierbi, în general, există riscul de a șurub toate lucrările de pe viță de vie.

Apoi se adaugă găluștele de apă:

Secretul: înainte de a aruncat în găluști de apă, ar trebui să se amestecă apă în jurul și găluște pop în timpul recepției vody.Etot am spionat mișcarea în rețetă atunci când se pregătește khinkali. Aceasta ajută pentru a preveni lipirea la partea de jos a pelmeni tigaie.

găluște Gatiti amestecand ocazional, până când acestea apar. Principalul lucru nu este de a da găluște stick la partea de jos a vasului. După suprafețe gatiti mai multe minute 3 - 5.

Toate pot fi eliminate găluște și trece la testarea

PARTEA A CINCEA - finala. Testarea produsului.

Metoda mea nu se potrivește tuturor, astfel încât pot exista variații.

1. găluște gata făcute

2. Vodochka (rece)

3. pâine de secară proaspătă

4. murate (sărate, murate) castraveți

5. Salo Aici, cred, totul este realizat.