Istoria de cafea, tipuri, caracteristici de producție

← susțineți-ne Repostare

Așa că ne spune despre cafeaua atotputernic Wikipedia? Și ea spune că cafeaua - o băutură care se face din boabe de cafea prăjită. mai precis, din boabe de arbore de cafea. Poate că este posibil să fie de acord cu 🙂 În general, aș îndrăzni să înceapă imediat cu povestea.

Istoria cafelei

Cafea în Palestina, 1900

În general, descoperirea cafelei. ca atare, pentru a trata cât mai multe 850 BC th Desigur, prima cereale doar roase pentru a da putere (amintiți-vă, cafeaua contine cofeina, care este un stimulent puternic). În Yemen, a venit pentru a face un decoct din pulpa fructului arborelui de cafea - astfel încât sa născut băutura „geshir“ sau „cafea yemenit alb.“ In general, mestecată cereale si bulion de baut pana in secolul al 12-lea până când a venit să pregătească o băutură din boabe crude. Secol mai târziu să devină uscat, prăjită și boabe la sol de mai sus. Practic, acesta este un merit al arabilor, care a fost preparată turochke cafea (Cezve), adăugând la băuturi diferite condimente, ghimbir si lapte.

Acest aspect al industriei cafelei nu este familiar pentru mulți oameni, de ce eu personal trist. Oamenii beau un lucruri solubile, nu știu ce este de fapt pe gustul acestei băuturi divine. Mulți vor fi surprinși, dar există în lume aproximativ 75 de specii cunoscute de arbore de cafea. Dar, la nivel global cultivate numai 2: (. Coffea Robusta Pierre ex Froehn) arabica (Coffea arabica L.) și cafea Robusta. Aceste două tipuri reprezintă aproximativ 98% din toate cafea cultivate în lume. Astfel, pe Arabica reprezintă aproximativ 70% și Robusta - 30%. Există Liberica și Ekstselsa (Coffea Dewevrei), care sunt utilizate în produsele cosmetice și produse de patiserie, dar pentru a le bea, nu este foarte frumos. În general, trebuie să știți că există cafea Arabica și cafea Robusta.

arabica cafea

Acesta este cel mai valoros tip de copac de cafea. Se Arabica apreciat în întreaga lume și selektsioniruyut mai intens. Despre caracteristicile botanice ale acestui tip de copac nu văd nici un motiv pentru a vorbi, ci să spun că arborii de cafea Arabica sunt foarte capricioase. Ele necesită selecție foarte atentă a condițiilor de creștere copaci cresc la mare altitudine (800-2100 mm), de preferință în sol sau platou montan vulcanic la un anumit interval de temperatură (15 la 24 de grade Celsius). Arabica este foarte supla la boala, astfel încât cultura nu este foarte previzibil. Un arbore de cafea din această specie poate produce într-un an nu boee 5 kg de boabe de cafea, care sunt apoi supuse unor selecții riguroase, după care resturile de ordinul a 1 kg gata de utilizare. Astfel de condiții dure face procedura mai scumpe arabica cafea pentru toate celelalte specii.

In pomi fructiferi cafea Arabica conține aproximativ 18% uleiuri aromatice și 1-1,5% cafeină. Arabica gust foarte saturate variind de la dulciuri, care se încheie acritură (necesar aromă component Arabica). Mai mult decât atât, cu atât mai mare copac crește, cu atât mai mult cafeaua dă acritură. Gustul multor influente: plante care cresc aproape (de multe ori aproape de copaci de cafea sunt aruncate de plante cu arome picante, etc.), saturației minerale pământ, și multe altele. Pure Arabica, care este mult, nu folosiți aparatul espresso pentru cafea. deoarece această metodă de preparare nu este destul de dezvăluie pe deplin gustul fiecăruia dintre soiurile. Ideal pentru a pregăti arabica franceză-press (am scris deja despre asta într-un articol despre cafea irlandeza) sau Aero-press, ci despre a face cafea modul în care vorbim mai târziu. boabe Arabica mai mari!

cafea Robusta

Acest tip de arbore a fost descoperit în Congo. Diferența principală dintre Robusta - cetate. Datorită acestei calități, Robusta interfera cu diferite soiuri de arabica, pentru a crea un amestec de espresso puternic. Copacii acestei specii cresc la o înălțime redusă (200-900 metri), mai rezistente la schimbările bruște de temperatură și a bolilor. Un copac Robusta oferă mult mai mult decât un randament copac Arabica, astfel încât prețul de Robusta este mult mai mic. De fapt, nu aș fi surprins dacă cea mai mare parte la sol ambalate și cafea granulat se face din cauza Robusta. In fructele Robusta uleiurile mai puțin aromate (aproximativ 8%), dar mai multa cofeina (3% sau mai mult). De asemenea, trebuie remarcat faptul că Robusta adăugat la amestec pentru a face spume cafea mai dense și stabile.

Raw fasole Robusta

producția de cafea

Arabica produce o recoltă după fiecare sezon ploios - coacerea fructelor durează aproximativ 9 luni (Robusta au nevoie de 10-11 luni la maturitate). boabe individuale atenția că multe plantații sunt selectate manual. Rabotka infernala: stai cu stencil și selectați boabe în dimensiune - astfel încât lumina apare clasa de cafea „Speshaliti“. Mărimea medie a bobului de arabica - 0,7 cm, dar recordsmen grad (Kenya AA - dimensiunea grăuntelui de 2 ori mai mult, Columbia Supremo - în jumătate, Maragogype în continuare, această tulpină este numit „cafea elefant“). În general, mai mare de cereale, cafea mai prețuită, dar nu întotdeauna.

Colectia de cafea din America Centrală

cafea Coapte adesea culese manual, cu atenție și rupând orice copac boabe coapte. Dar, în unele zone, unde este posibil să se utilizeze tehnologia, procesul de colectare a datelor este automatizat. Apoi, boabe separat de pulpa prin mijloace mecanice. Apoi, există două opțiuni: cafea sau cafea uscate spălate. Flushing oferă un gust mai moale de cafea. Procesul de uscare, eu nu știu prea multe, asa ca este mai bine Google =). Apoi, totul este simplu - semințele sunt sortate și ambalate în saci. Apoi, acestea sunt prăjite în cuptoare într-o anumită măsură (în următorul articol voi discuta această problemă în mai multe detalii). Ei bine, atunci știi: măcinarea - gătit - mănâncă.

← susțineți-ne Repostare

Sincer, după ce a citit articolul încheiat, chiar bucuros că nu a încercat să cafea într-adevăr de înaltă calitate din țările în care acestea sunt exploatate. După o degustare de cafea, aici, trebuie să-l cumpere la acest preț - acesta va fi foarte dificil. Deși există o opțiune să-l cumpere pentru mai ieftin și a adus acasă întregi trunchiuri de cafea, dar, de asemenea, poate fi pierdut. În general, această întrebare ar trebui să fie obmozgovat la petrecere a timpului liber. 🙂

Ei bine, depinde de locul în care locuiți. Noi în Ucraina: Harkov, Kiev, Poltava, Simferopol și Yalta este posibil pentru a cumpăra cafea bună într-o casă de cafea cu cofeină. Puteți fi în continuare comandat on-line, dar numai în formă brută și sunt capabili să-l prajeasca peste tot. În general, este rezonabil să se găsească în orașul tău cafenea frumos și acolo pentru a bea cafea sau pentru a rezerva niște fasole.

Și în cazul în care este „mai mult“? 🙂 Ce fel de băutură cafea? Care este prețul de cafea normală? În cazul în care pentru a cumpăra? Cum de a alege? * Ajutor *