jellied Limba

anterior ◈ următoarea

jellied Limba
Limba de umplere - un mare aperitiv rece.

Pentru a prepara umplutura
Limba va avea nevoie de:

  • limbă (carne de vită, de vițel) - 1 buc.
  • ceapa - 1 buc.
  • Morcovi - 1 buc.
  • Ou - 2 buc.
  • ardei gras
  • frunze de dafin
  • sare
  • castravete și pătrunjel (pentru a decora)

produse calorice (Kcal per 100 g):






limbă - 146;
arc - 43;
ou 1 buc. - 79;
morcov - 34;
castravete - 11;
Patrunjelul - 49;

O metodă de preparare a limbajului de umplere

  1. Limba spălate, pus într-o oală, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 2 - 2.5 ore. După fierbere, se adaugă sare, elimina zgomotul. 1-1,5 ore, până când fierte se adauga ceapa, morcov, piper. 5 minute înainte de gata pentru a arunca o frunză de dafin. După preparare, se scoate de pe suprafața de grăsime.
  2. Limba clocote câteva minute muiată în apă rece (va fi mai ușor pentru a elimina pielea de la ea). Pornind de a elimina pielea de la capătul subțire. Limbajul purificat pus în bulion în care este gătit și se răcește.
  3. limba refrigerat taie în felii subțiri sau cuburi.
  4. Pune intr-un vas si garnisiti cu felii de ouă fierte tare fierte, morcovi, castravete, frunze de patrunjel.
  5. Cu atenție, astfel ca decor pentru a nu clinti, pentru a umple într-un jeleu clarificat special preparat.






Jelly pot fi făcute din bulion în care limba gătită. De asemenea, pentru a face jeleu, puteți utiliza conținut scăzut de grăsime de vită, de porc sau supa de pui. Cum de a găti o umplere jeleu descris mai jos.

Metoda bulion clarificare:

  1. Beat în castron ou 1 proteină brută.
  2. Se toarnă un pahar de supa rece.
  3. Adăugați o linguriță de oțet sau suc de lămâie.
  4. Toate se amestecă și se toarnă în supa de fierbere.
  5. Se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură.
  6. După 15-20 de minute, cu blândețe, nu tremura, se filtrează.
  1. Gelatina aproximativ 40 min. îmbibată într-o cantitate mică de bulion rece într-un raport de 1: 5 (gelatină 1g - 5g bulion ..).
  2. Turnând supa pentru a aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute, apoi se pune în bulion gelatină pre-înmuiate.
  3. Se amestecă până la dizolvarea completă, se aduce la fierbere (dar nu se fierbe) și se îndepărtează de la căldură. nu se poate fierbe supa cu gelatina ca proprietățile de gelificare de gelatină să se deterioreze.






anterior ◈ următoarea