Monitorizați densitatea laptelui

Densitatea este unul dintre cei mai importanți indicatori de lapte natural. Aceasta este măsurată printr-un dispozitiv special lacto- (hidrometru) în g / cm³, kg / mc și un hidrometru în grade (° A) la o temperatură de 20 ° C Densitatea laptelui naturale ar trebui să fie mai mică de 1,027 g / cm³ = 1027 kg / m³ A = 27 °. Dacă densitatea este mai mică de 27 ° A, se poate suspecta că laptele este diluat cu apă, astfel ca p ri apa adăugarea la lapte densitatea sa scade. Fiecare lapte de 10% a fost adăugat pentru a reduce densitatea apei la 3 kg / m 3 [1, 2, 3, 4].

Deoarece laptele este un sac de amestecat, densitatea sa totală depinde fracțiunea de masă și densitatea componentelor sale. Densitatea componentelor de bază ale laptelui este după cum urmează: Apă - 999.8 kg / m3; proteine ​​- 1451,1; grăsime - 931.0; lactoză - 1545.0; Sărurile - 3000.0 kg / m 3. Astfel. proteine, lactoză, minerale este crescut, iar apa și pentru a reduce densitatea de grăsime de lapte [2, 3, 5].

Densitatea laptelui degresat, întreaga densitate mai mare de lapte și este egală cu 1033-1038 kg / m 3. Acest lucru se datorează faptului că. că laptele degresat este aproape nici grăsime, care are o densitate, cea mai mică dintre toate componentele laptelui. Creșterea densității laptelui peste 1030 kg / m3, cu un conținut scăzut de grăsimi indică faptul manipulării frauduloase - îndepărtarea smântână sau lapte degresat adăugând [1, 2, 3, 4, 5].

densitatea laptelui determinat imediat după muls. mai mică decât densitatea laptelui răcit la 0,8-1,5 kg / m 3. Acest lucru se datorează îndepărtarea gazelor dizolvate în lapte și în care grăsimea dintr-un lichid la un lapte proaspăt în cele din urmă devine stare solidificată, iar cantitatea de lapte este redus, prin urmare. creșterile sale de densitate. Prin urmare, densitatea laptelui achiziționat trebuie determinat să nu mai devreme de 2 ore după muls [2, 3, 4].

Prin creșterea temperaturii laptelui scade densitatea și crește cu o scădere [4].