pansament păsări de curte pentru prăjit într-un buzunar

Pentru a carcaselor de pasăre nu „deschide“ atunci când prăjire, de gătit sau de copt, pierde forma și de umplere, acesta este, în general legate.

Aceasta este, într-un anumit fel se lega la nivelul membrelor, atrăgându-i la corp.

Aceasta este o etapă importantă de pregătire a produsului semifinisat a întregii păsării, care nu depinde de rasa sa, varietate și dimensiuni.

carcasă de pasăre legat este mai compact și convenabil pentru a pregăti.

În caz contrar, acesta poate pur și simplu nu se încadrează în tigaie gratar pentru gătit, sau, de exemplu, într-o oală pentru a stinge.

Knit orice pasăre - cat de mic joc, cum ar fi prepelița, porumbei sau potârnichi și pagina de pornire mare.

Există mai multe moduri de a lega, iar baza numai două - așa-numitul „Franceză“ și „american“.

În ambele cazuri, un șir de caractere ca primar mijloace pentru fixarea aripilor și picioarelor, dar puteți face fără a firului de carcasă în sine, sau mai degrabă pielea ei pentru un pansament improvizat.

Cine a inventat această metodă nu este cunoscută, dar este destul de auto-angajat în alimentația publică sovietică din timpuri imemoriale socialismului dezvoltat, inclusiv atunci când se pregătește de pui la grill (și este utilizat pe scară largă în același scop în acest moment), astfel încât să-l dea, în contrast cu francezi și americani, numele de cod „sovietic“, care, în principiu, reflectă destul de fidel esența metodei, care nu are nevoie de nimic altceva decât cuțit și mâinile bucatar.

De fapt, această metodă este simplu de primitivism, și se poate face cu ușurință „operator“ la orice nivel de calificare.

În scopul de a „pachet“ suficient pasăre pe carcasă, preparate (de exemplu, eviscerate și opalonnoy) fac patru cuțit incizie în piele ca fotografie - două pentru picioare, pe abdomen (câte unul pe fiecare parte), și două pentru aripi - pe fiecare parte a sânului.

De „Refill“ piciorul la stânga la dreapta „buzunar“, dreapta, trecere peste picioare - la stânga, și capetele aripilor în „buzunare“ de pe piept.

În acest „ligare“ este terminat.

Rămâne să adaug că această metodă, în contrast cu americană și franceză este mai Variabilitatea - în primul rând este mai ușor și nu are nevoie de un ac și sfoară, și în al doilea rând, este reversibil - carcasa poate fi mai întâi pentru a „colecta“, și apoi, dacă este necesar este ușor să „înțeleagă“, se adaugă topping-uri și condimente, apoi asambla din nou.