Paprika, ce boia de ardei
Paprika (Paprika) - celebrul condimente picant, care este facut din ardei roșu dulce ardei.
ardei iute face parte din familia Solanaceae. plante sălbatice este un arbust peren, ajungând la o înălțime de 1,5 m. Cultivat ca o cultură erbacee anuală. Tulpina erecta, ramificata, lemnos la baza. De flori albe ale acestei plante sunt formate fructe alungite este verde, deoarece acestea devin coacere cărnoase și roșu. fructe coapte ardei roșu sunt uscate, acestea sunt eliminate din miez și de la sol până la pulbere.
Proprietăți și origine:
Paprika - Această pulbere parfumat, de culoare roșu aprins, care are un gust dulce, picant, cu amărăciune. Patriei ardei roșu - America de Sud. De asemenea, cultivate în Spania, Turcia, SUA și Ungaria. In Europa, boia de ardei a fost introdus Columb, el a numit-o „sare roșu indian“. În Evul Mediu piper negru evaluat greutatea sa în aur, le regaled regi și nobili. Oamenii obișnuiți nu își puteau permite să cumpere acest condiment din cauza costurilor ridicate, astfel încât au folosit disponibile în timp ce boia de ardei. În Ungaria, știm despre ea în secolul al XVII-lea. Și astăzi există șapte soiuri de a produce boia. Cea mai mare cerere este condimente mai acută în timpul fabricării fructelor de semințe au fost îndepărtate. Ei o numesc «koenigspaprika», care se traduce literal ca „boia de ardei regal“. Nu mai puțin populare sunt soiuri, cum ar fi boia de ardei dulce nobil, delicatețe, semi-dulce și roz. boia dulce Noble - o pulbere de culoare închisă, măcinat cu o aromă plăcută. Delicatesă este o pulbere de culoare roșie, finețea medie de măcinare, claritatea acesteia, practic, nici un gust subțire. Demidulce boia - pulbere fină, de culoare mai deschisă cu o nuanță mată, cu un gust ușor picant, dulce și aroma picant. Rose boia de ardei - condimente roșu deschis, mediu la sol, se referă la soiurile picante și are o aromă plăcută. Este cunoscut faptul că consumul de boia îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, stimuleaza apetitul si stimuleaza pancreasul.
Condimentul este utilizat, de preferință, în maghiară, mexicană, spaniolă, și bucătării indiene din Germania. Paprika sunt adăugate la prepararea peștelui și fructe de mare. carne (in special de porc), preparate din legume, pui, brânză, brânză de vaci, ouă. Acesta este pus în carne de vită, gulaș, cârnați, orez, salate, sosuri. Paprika a făcut un gust aroma din bucătăria „porkolt“ tradiționale ungurești (bucăți de carne prajita intr-un sos), „paprikash“ (felii de carne cu smantana), „tokanya“ (tocană) și supă de carne groasă (de la gulaș, cu adaos de cartofi). preparate gust din cartof și tomate semnificativ îmbunătățită prin adăugarea de arome. Paprika este combinat cu coriandru, busuioc, usturoi, frunze de dafin și cimbru. Se adaugă la diverse sosuri și marinate, amestec gratar.
Compoziția de fructe roșii de capsicum includ alcaloid capsaicina, componente de colorare carotenoizi, uleiuri grase, zahăr, proteine, ulei esential, minerale, o multitudine de vitamine B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamina A. Este cunoscut faptul că ardei rosu contine mai multa vitamina C decat lamaile si coacaze.
Recomandat sezon cu boia piure de cartofi, acest fel de mâncare va fi mai picant și aromat. Trebuie să ne amintim că boia în timpul tratamentului termic poate da vasul o nuanta lumina roșie. De aceea, boia de ardei folosite în gătit, nu numai ca un condiment, dar, de asemenea, ca un colorant alimentar. boia de calitate ar trebui să fie de culoare roșie. Păstrați-ar trebui să fie într-un loc uscat, întunecos.
