pește marin eglefin proprietăți utile, cum să gătească eglefinului - viața mea

Haddock. Cum de a găti eglefin. Retete cu eglefin

Haddock - este destul de un pește mare, face parte din familia de cod specii. Acest pește de apă rece, trăiește în principal în mările nordice ale Oceanul Atlantic și Oceanul Arctic, în largul coastelor Groenlandei, America de Nord, și altele. Este cel mai important pește comercial. Pentru prima dată în 1758 ca o eglefin specie de pește a fost descrisă de către naturalistul suedez Carl Linnaeus, dar genul de Haddock a fost instalat și este descris mai târziu - în 1862. Acest lucru a fost făcut de către cercetătorul american Teodorom Gillom.

Pe lângă faptul că un eglefinului pește mare și poate ajunge la 19 de kilograme, ea este, de asemenea, un supravietuitor, se poate ajunge la vârsta de 14 ani. Haddock pot fi distinse cu ușurință de alți pești similare, ca Ea are multe caracteristici distinctive. Corpul unui eglefin relativ mare, ușor turtit lateral. Partea din spate este de culoare gri închis, cu o nuanta mov sau lila, fete mai ușoare, burta argintiu lăptos argintiu sau alb. Linia laterală este negru. Sub linia laterală a corpului din fiecare parte a eglefinului are în linii mari la fața locului negru sau negricioasă situat între piept și prima înotătoarea dorsală. In acest tip de prima înotătoarea dorsală substanțial mai mare decât cea de a doua și a treia. Gura eglefin maxilarului relativ mic, ușor înainte se emite. Sub gura există o mică mustață rudimentar, slab dezvoltat.
Haddock pește gregar, trăiește cea mai mare parte la adâncimi mai mari, în partea de jos este deja un mod de viață în era anual.
Se hrănește cu nevertebrate astfel de eglefin. O alta parte importanta a dietei este ouă și puiet de pește eglefinului. Odată ce peștele ajunge la maturitate sexuala, care are loc cu vârste cuprinse între 3-5 ani, începe să ruleze.

După cum sa menționat mai sus - eglefinului este un pește comercial important în Marea Nordului și Marea Barents și în largul coastei Americii de Nord. Acesta prins de traule, plase de pescuit, și altele. În ceea ce privește eglefin de captură are loc al treilea între pește de cod din lume după cod și Pollock. În România, eglefinului ia locul 4 între toate capturile de pește (după cod Arctic, capelinul și cod) și al doilea loc în rândul familiei de cod.

Haddock iubit pentru carne nu grăsime, de culoare albă, cu o ofertă gust plăcut, dulce. eglefinului Nutritionistii ca produsul este foarte apreciat. Acesta este adesea inclus in dieta (dieta de pește) și este recomandat ca un produs care conține o mulțime de proteine ​​ușor de digerat valoroase.
eglefin de grăsime acumulate în ficat, din care apoi se scurge și utilizate în scopuri medicale. Haddock este o sursa excelenta de vitamina B12, seleniu si proteine. In plus, acest pește bogat piridoxina, potasiu, sodiu, fier, brom, iod, zinc și fluor, precum și vitaminele A, D și grupa B.

Haddock pulpa conține mulți aminoacizi esențiali, și grăsimile sale includ acizii grași omega-3 polinesaturați - eicosapentanoic și-alfa-linolenic. Acesta sa dovedit a fi mult timp efectul lor benefic asupra funcționării creierului și a ochilor. Acid, asimilând organismul, ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge și de a depăși procesele inflamatorii care au loc în organism. Compoziția cărnii eglefinului nu include elastina proteină insolubilă, astfel încât peștii sunt mult mai ușor și mai rapid digerate în tractul gastrointestinal decât carnea animalelor, ceea ce îl face potrivit ca un copil.
În magazinele de pește vine în diferite forme: întregi proaspete și congelate acolo, cald și rece afumat, uscat, presat (congelat) sub formă de bucăți de file.

Cum de a găti eglefin

Peștii pot aduce orice gătit - friptură, braise, se fierbe, se coace, maro pe gratar. În orice caz, din cauza cantității mari de bucăți de proteine ​​de pește sunt capabili să mențină forma de tratament termic.

Cu un gust dulce și aromă, peștii sunt primite în mod favorabil toate celelalte ingrediente: condimente, sosuri și marinate. Peștii pot fi combinate cu diferite legume, boabe si acid din fructe, lapte și produse lactate fermentate, brânză, ouă.
În cazul în care rețetele de cod folosite - puteți înlocui în condiții de siguranță eglefinului. Cod nu este întotdeauna posibil să se întâlnească în vânzarea și eglefin peste tot. De exemplu, în celebrul vas „Fish Chips End“ este folosit de cod, dar acesta poate fi înlocuit cu succes de eglefin. Se pretează se prăjirea perfect în aluat și are aproape același gust.

Cu eglefin gatesti bine picant și, supe și legume cremoase ascuțite. Principiul este simplu. În primul rând, este necesar să se curețe eglefin, pus într-un vas, se adaugă apă per 1 kg de pește 1 litru de apă, pentru a prepara deoarece fierbere cu sare și condimente 25 minute. Apoi, îndepărtați bucățile de pește pe o placă, se acoperă și pus deoparte pentru un timp. Bulion, se toarnă într-o cratiță, se aduce înapoi la placa. Bulionul a fost pus cartofi, orez, legume, orice, opțional în ulei vegetal trecute in, tomată, se fierbe timp de 15 minute, apoi se pune în supă amânat bucăți de eglefin, se fierbe, sare și condimente pentru sezon la gust, dacă este necesar. Supă apoi câteva minute. La servire se stropesc cu ierburi și a pus pe fiecare farfurie o felie de lămâie.
Fileul de eglefin este bun pentru a găti chiftele vegetariene, umpluturi pentru prăjituri și plăcinte, chiftele, gnocchi, ravioli, plăcinte.
Haddock poate fi supus la cald afumat la domiciliu. Fumatul de obicei durează, în funcție de mărimea peștelui, de la 1 la 5 ore.
Prăjite în ulei eglefin are palatabilitate excelent, mai ales în cazul în care bucățile de pește pane cu pesmet. Crusta este aurie si crocanta.