Proprietăți chimice - amino - compuși organici cu conținut de azot - chimie organică

Aminoacizii - sunt compuși organici amfoter. Ele conțin în moleculă două grupări funcționale ale grupării amino caractere opuse, cu proprietăți de bază, și o grupare carboxil-kis proprietăți lotnymi. Aminoacizii reacționează atât cu acizi și baze cu:

Când aminoacidul se dizolvă în apă scindează gruparea carboxil de ioni de hidrogen, care poate adera la s-nogruppe. Aceasta formează o sare internă, molecula Koto roi este un ion bipolar:

conversie acid-baza de aminoacizi în diferite medii pot fi reprezentate prin următoarea schemă generală:

Soluțiile apoase sunt aminoacizi neutri, baze, sau mediu de acid clorhidric, în funcție de cantitatea de grupe funcțional ționale. Astfel, formele de acid glutamic cu acid crea rase (două grupe -COOH, una -NH2), lizină - alcalină (o grupare -COOH, două -NH2).

Ca și aminele primare, aminoacizi reacționat cu azo acidului TIST în care gruparea amino este transformată în gidroksogrupp și aminoacizi - un acid hidroxi:

Măsurarea cantității eliberate de azot pentru a determina cantitatea de aminoacizi (metoda Van Slyke).

Aminoacizii pot reacționa cu alcooli, în prezența acidului clorhidric gazos, transformându-se într-un ester (mai precis, o sare de eter clorhidric)

esteri ai acidului amino nu au nici o temperatură struktu bipolară și sunt compuși volatili.

Cele mai importante proprietăți ale aminoacizilor - capacitatea lor de a con de condensare pentru a forma peptide.

1) Toți aminoacizii sunt oxidate ninhidrină

pentru a forma produse, vopsite în albastru și violet. Imino prolină acidă dă o colorație galbenă cu ninhidrină. Această reacție poate fi utilizată pentru cantitativă amino descuraja diviziunea spectrofotometric.

2) La încălzire, aminoacizii aromatici cu concentric-ment are loc azotic nitrarea acidă a nucleului benzenic și compusul format, colorat în galben. Această reacție se numește ksantoproteinovaya (din Xanthos greacă -. VC-lea).