Proprietățile chimice ale aminoacizilor
1) Formarea sării. Aminoacizii este compuși amfoterici, astfel încât acestea sunt capabile de a forma săruri cu acizi sau cu baze.
-aminoacizi sunt de asemenea capabili să formeze o sare complex stabil cu ioni ai unor metale bivalente: Cu 2+. Ni 2+. Zn2 +. Co 2+. Cu Cu 2+ chelat sare cristalină obținută de culoare albastră, care sunt utilizate pentru detectarea, izolarea și purificarea aminoacizilor (reacție calitativă).
2) Reacțiile grupării carboxil
3) Reacția grupării amino
4) Transformarea aminoacizilor sub efectul temperaturii T> Tm.
a) -aminoacizi cu încălzire la o temperatură mai mare decât temperatura de topire a scindat două molecule de apă pentru a forma dipeptide ciclică diketopiperazine
b) acid β amino sub încălzire dezaminată de separare a amoniacului și formarea acidului nesaturat
b) acizi și δ-y-amino asupra încălzire sunt supuse deshidratare intramoleculară, pentru a forma amidă ciclică lactam internă.
Reacțiile calitative asupra aminoacizilor
1) reacția ninhidrină calitativă -aminokis loturi prin reacția cu ninhidrină are loc dezaminarea -oxidativă a aminoacizilor, pentru a forma un produs de condensare de culoare albastru-violet.
2) reacția ksantoproteinovaya reacție calitativă aminoacizilor aromatici și aspectul heterociclica o culoare galben-portocalie, după adăugarea de amoniac pentru nitrarea produs al inelului aromatic
3) Reacția Foll reacție calitativă pentru sulf care conține aminoacizi (cisteină, metionină) formarea PbS a precipitat negru prin adăugare de acetat de plumb la produsele de hidroliză alcaline ale acizilor amino conținând sulf.
Aici reacțiile 2-feniletanamină cu HNO2; CH3 COOH; C2 H5 Br.
Să ecuații de reacție α-fenilalanină dehidrogenază; NH3; T> Tm.
Un exemplu de rezolvare a soluției problemei 36
Prin încercări și reacțiile calitative distinge între trei substanțe toluidină para- (A), dipropilamină (B) și valină (V).
A toluidină para- amină aromatică primară
.
B propandiaminei amină alifatică primară
.
În aminoacizi valina -alifatic
Elaborarea unui plan de experiment ca un tabel: