Proteine ​​ca biopolimeri

anterior ◈ următoarea

Proteine ​​- un biopolimer constând din resturile # 945-aminoacizi, conectate între ele prin legături peptidice (-CO-NH-). Proteinele sunt o parte a celulelor și țesuturilor organismelor vii. Molecula de proteină este format din 20 de resturi de aminoacizi diferite.







Proteinele au o varietate inepuizabilă de structuri.

Structura primară a proteinei - o secvență de unități de aminoacizi din catena polipeptidică lineară.

Structura secundară - o configurație spațială a moleculei de proteină seamănă cu o spirală, care este format prin răsucirea unui lanț polipeptidic datorită legăturilor de hidrogen dintre grupările: CO și NH.

Structura terțiară - o configurație spațială, care ia într-un lanț polipeptidic spirală răsucită.

Structura cuaternară - această formațiune polimerică a mai multor macromolecule proteice.

Proprietățile proteinelor sunt foarte diverse, ele efectua. Unele proteine ​​sunt dizolvate în apă pentru a forma, de obicei soluții coloidale (de exemplu, proteina din ou); mai solubile în soluții saline diluate; insolubile (de exemplu, țesuturi tegumentar proteine) terțe.

1. Denaturarea - eșec secundar, structura terțiară a proteinei sub influența diferiților factori: temperatura, acțiunea acizilor, săruri ale metalelor grele, alcooli, etc.

2. Reacții calitative pentru proteine:

a) În cazul arderii proteinelor - pene miros palonyh.

b) proteine ​​+ HNO3 → culoare galben

c) Soluția de proteină + NaOH + CuSO4 → colorație purpurie







Proteine ​​+ H2O → amestec de aminoacizi

Funcțiile proteinelor în natură:

· Structurală (lână keratina, fibroină mătase, colagen);

· Motorul (actină, miozină);

· Spare (cazeină, albumină de ou);

· Protejarea (imunoglobuline) etc.

25. Caracteristici generale ale moleculari mari de compuși: compoziția, structura, reacțiile care stau la baza prepararea acestora (de exemplu, polietilenă sau din cauciuc sintetic).

compuși macromoleculari (BMC) sau polimeri sunt substanțe cu masă moleculară ridicată, constând dintr-o multitudine de unități structurale se repetă. Există polimeri naturali (amidon, proteine, celuloza, cauciuc) și polimeri sintetici (polietilenă, phenolics). substanțe cu greutate moleculară mică care sunt sintetizate polimerii sunt numite monomeri.

CH2 = CH2 monomer polietilenă - etilenă

-CH2-CH2 - - unitate structurală - repetarea în mod repetat atomi de grup

n - gradul de polimerizare (număr de unități din molecula de polimer)

Greutatea moleculară a polimerului variază și depinde de numărul n. macromoleculă polimer poate avea structură spațială diferită:

1. Linear (polietilena, polipropilena);

2. ramificat (amidon);

3. dimensionale (anvelope).

Polimerii au o rezistență mecanică ridicată. Stabil chimic (cu acizi și baze nu răspund). Nu au un punct de topire definit, ele nu sunt solubile în apă și în majoritatea solvenților organici.

Polimerii sunt sintetizate în două moduri:

1. Reacția de polimerizare;

2. reacția de policondensare.

Aceasta se referă la procesul prin reacția de polimerizare a moleculelor de monomer în compușii de molecule mai mari.

Polietilena - un material translucid gras la atingere, aerul și umezeala impermeabil, topire scăzut, rezistent chimic, putregai, dielectric. Folosit pentru producerea de filme, tuburi, aparate de uz casnic (ustensile de bucătărie, jucării), izolare, acoperiri de suprafață.

reacția de policondensare se spune ca procedeu pentru producerea de substanțe cu molecule mari provenind din-produs cu greutate moleculară mică.







anterior ◈ următoarea