Rețetă de whisky la domiciliu

Whiskey în vârstă de distilat puternic parfumat realizate din diferite tipuri de cereale brute, în principal de orz, grâu, secară, hrisca mai puțin. Forța de whisky 35-50 grade, whiskyuri rare sunt cetate la 60 de grade. Culoare într-un caz mai mare, maro deschis. țările producătoare tradiționale sunt Scoția și Irlanda. Tehnologia și metodele de producție a băuturii în aceste regiuni sunt foarte diferite. whisky scoțian are un gust de afumat ascuțit, ca și în uscarea malțului turbă. În turba irlandeză nu este utilizat pentru fumigare, băutura este obținută cu un gust mai puțin pronunțat și o moale, în afară de distilat de trei ori.

distilat următor invechit in butoaie de stejar, mai lung de expunere, cu atât mai bine și mai gustoasă este, ea poate supraviețui în butoaie de la 3 la 20 de ani. Acesta are la bază o apă de ploaie whisky whisky de cereale, astfel se pregătească la domiciliu este sarcina destul de fezabil. În zilele de demult nu a existat nici un echipament serios, care a apărut în timpul nostru. Având Bole mai bun whisky Moonshine ușor de reprodus în diferite rețete acasă.

Diferite tipuri de whisky (malț, cereale):

whisky 1.Malt (malt whisky) numai din malț de orz pur.

malț Single (malț) în malț preparat dintr-un anumit distilerie;

malț Vatted (malt whisky butoi) - un amestec de mai multe diferite distilerii whisky malț;

whisky 2.Grain (grain whisky) realizate în principal din porumb și o porție mică de malț de orz.

whisky blended (whisky amestecat), se obține prin amestecarea malțului și whisky de cereale;

3.Bourbon (bourbon) - whisky american fabricate din porumb.

Efectuarea de whisky la domiciliu

Single malt whisky este considerat cele mai bune și de calitate băuturi. Mai jos va fi descris în detaliu tehnologia de auto gătit whisky rețetă acasă. Ce ai nevoie de o casa de apă de ploaie whisky, malț de orz, apă, frisoane și butoaie de stejar. Aceasta reteta pentru schema de whisky alb, care este o necesitate este filtrat din borhotul de bere, spre deosebire de schema de culoare roșie, în cazul în care mustul este fermentat, împreună cu peletele.

Malt. malț de orz este componenta principală pentru producția de whisky malț. Acesta poate fi achiziționat în magazinele online de specialitate. Malt whisky se poate face la domiciliu, dar este o muncă îndelungată și migăloasă, care durează o săptămână sau două din timpul tău.

Cum de a găti o casă de malț este descris pe site-ul. Pentru început, se recomandă să se utilizeze un malț de bază pentru bere. bază de malț poate fi utilizat până la 100% din șrot.

Cel mai frecvent Pilsner (pilsner), ale Pale (palid ale), Viena (Viena). Fiecare malț poate fi utilizat în formă sau amestecuri ale acestor malțuri face pur. Există, de asemenea, malt speciale pentru a produce diferite arome. Caramel, melanoizi, acru. Ponderea acestora în șrot nu trebuie să fie mai mare de 10%. Pentru a primi un litru de băutură tărie de 40 °, este necesar să se ia de bază 2 kg de malț.

Drojdie. Whisky este mai bine de a utiliza o drojdie speciala, dar lipsa lor - prețul ridicat. Puteți folosi bere lager sau drojdie de bere. drojdie de bere lager face o băutură răcoritoare, precum whisky-ul irlandez. Dar, dacă din anumite motive nu au putut găsi o astfel de drojdie, puteți folosi de copt.

Apa. Apa pentru whisky este de dorit să se utilizeze primăvară pur poate cumpăra apă îmbuteliată. Dacă folosiți apă de la robinet, atunci este mai întâi necesar pentru a supraviețui într-un rezervor sau cazan în timpul zilei.

• Malț de orz - 10 kg;
• Apă pentru plămada - 30 l;
• Apă pentru spălare - 10 litri;
• drojdie uscată - 50 gr.

1. Prepararea malt.
2. Zdrobire.
3. Flushing.
4. Adăugarea de drojdie.
5. Fermentarea.
6. Distilarea Braga.
7. distilare fracționată.
8. Se extrage distilat.

Prepararea malt. grind Malt pe o moară cu role speciale. Măcinarea nu ar trebui să fie foarte mici (în făină). Prea mică fracțiune face mai greu pentru a filtra viitorul mustului. Dacă nu există nici o moară, puteți folosi o mașină de măcinat cafea sau Macinatoare de cereale sau blender.

Zdrobire. Sarcina de zdrobire malț pentru a transforma amidonul în zahăr fermentabil - maltoză. Pentru acest malț este amestecat cu apă este supus unei anumite pauze de temperatură în timpul necesar. Pentru zdrobire, este de dorit să se utilizeze vase speciale cu volum sistem de filtrare de 50 de litri. Puteți face volumul necesar cazanului de bucătărie. Este convenabil de a folosi un sac special pentru a șterge așa cum este prezentat mai jos.

Se încălzește apa la 70 ° C, se adaugă malț sub agitare constantă, că nu au existat cocoloașe. După efectuarea scădere a temperaturii de malț la 63-65S. Aceasta este prima pauză termică, care trebuie să li se permită să stea timp de 80-90 minute. Pentru a încerca să reziste la toate pauză de temperatură la o temperatură predeterminată, plus sau minus 2 grade.

După prima pauză, puteți face zaharificare de control prin testul cu iod. Pentru a face acest lucru pe un vas alb curat picături de picurare de iod este luat mustul de bere picătură picura aproape de iod și două picături se alăture un băț curat. În cazul în care culoarea de iod a rămas neschimbată, toate făcut în mod corect. Apoi, un 72 secunde lungime interval de 15 minute, iar a treia 78 timp de 2-3 minute.

Spălarea și filtrare. Pentru spălare cu apă să fie încălzite în celălalt vas la 78-80. boabe clătirea va extrage restul de zahăr format în timpul borhotului. Deoarece filtrarea mustului prin sistemul de filtrare, se toarnă cu grijă peste apă peleta care nu ar perturba patul filtrului.

Mustul filtrat este gata la cererea poate fi fiert. Apoi, este necesar să se răcească la 2-30 grade, se poate face cu ajutorul aparatului - un dispozitiv de răcire a unui cupru sau țeavă inoxidabil. Dacă nici o unitate, este posibilă alimentarea rezervorului cu must de bere, de exemplu, într-o baie de gheață sau apă rece. Se răcește mustului, trebuie să fie turnat în rezervorul de fermentare.

Adăugarea de drojdie și de fermentare. mustul de bere rece net pentru a face nevoie de drojdie pentru aerarea, care este de a satura cu oxigen. Acest lucru poate fi realizat prin turnarea mustului într-un alt recipient de la o înălțime. Apoi se prepară drojdia conform instrucțiunilor. Cere un recipient de drojdie închideți capacul și setați garnitura de apă prin limitarea accesului aerului la Braga. Braga whisky trebuie să fermenteze la o temperatură de 25-30 grade.

Susține o astfel de temperatură poate fi reglată în încălzitor acvariu rezervor de fermentare. Termenul fermentat must de malț este de 3-5 zile. Se determină că plămada poate fi la sfârșitul emisiilor de dioxid de carbon, chiar și Braga devine amar, a simțit un ușor miros de alcool pe cerul gurii.

Prima distilare. Scopul primului borhotului de distilare este de a produce alcoolul brut (vin scăzut) la puterea maximă. Braga se toarnă într-un cub apă de ploaie. Urmărit Braga la apă. Conform rețetei la ieșire ar trebui să obțineți 8-10 litri de tărie prime de 28- 30 de grade. Este nevoie să fie diluat cu apă la 20 de grade și ajunge din nou.

distilare fracționată. O a doua distilare fracționată se face pe alambike de cupru, dar se potrivesc și cealaltă coloană brazhnoy tipuri de mașini. Raw se toarnă într-un cub, iar la putere mică distanță fracțiune superioară de 10% alcool absolut (AC) în aproximativ 300 ml. De asemenea, este necesar în selectarea obiectivelor ghidate de mirosul. Față pour sau utilizarea de nevoile tehnice.

Apoi selectați „inima“ a porțiunii de băut, care este de aproximativ 2 litri de tărie totală distilat de 85-90. Apoi urmează selectarea cozii. Cu aceasta, trebuie să fii atent cozi obtinerea în selecție poate ruina o băutură, dar există un grăunte în hidrocarburi aromatice steril, care este implicată în formarea gustului de whisky. Absența completă a cozilor face băutură fără gust. Prin urmare, să fie ghidat de propriul gust. Unii ca un gust desăvârșit, cineva din contra.

Se extrage distilat. Gata distilat, este necesar să se înnobileze, să-i o băutură adevărată face. Acest lucru se face prin expunerea distilatului în butoaie de stejar. Pentru îmbătrânire whisky single malt in casa utilizate butoaie de 10 litri. Cilindrul trebuie să fie preformat. În acest scop, este îmbibată cu apă o lună, atunci este în vârstă de vin timp de câteva luni, și doar apoi a fost turnat whisky. Distilatul se diluează cu apă până la puterea de 55-60 de grade și este umplut la partea de sus a cilindrului.

Timp de expunere depinde de mai multe criterii: volumul baril, de umplere, locul de depozitare. De exemplu, în 10 butoiul cu cinci litri de vin, după îmbătrânire, puteți obține o băutură decent după o jumătate de an sau un an. Dacă nu există tobe, puteți utiliza, de asemenea, chips-uri de stejar sunt preparate, înmuiate în vin sau sherry. Dar rezultatul este în mod clar mai rău. Prin urmare, ar trebui să obțineți cu siguranta un butoi de bere care ar face whisky-ul de la casele de malț. whisky Aged diluat cu apă la cetate dorită, se toarnă în sticle și să se bucure de gustul de alcool aromat. După cum puteți vedea pentru a face whisky-ul la domiciliu nu este atât de greu, sa terminat cu o băutură la vremuri mai bune decat brandurile scumpe de lux.