Secretele cum să gătească supa delicioasa

Supele sunt prezente în bucătăria oricărei țări din lume. Ele sunt foarte diferite, nu ca unul de altul, și totuși este supe. S-ar părea - bine, că un astfel de complex pentru a face supă? Dar, pentru că aceleași produse la aceeași amantă transformă o supă, iar celălalt - supa este pur și simplu un gust uimitor. Deci, secretele cum să gătească supa delicioasa, nu există. Și unii dintre ei, vom încerca acum să-ți spun.

Vrei sa gatesti o supa delicioasa - să aibă grijă de bulion

Orice supa incepe cu o supa. Iar gustul de supa depinde de modul în care va fi capabil de a găti o supă delicioasă. De aceea începem cu asta. Gătit o supă delicioasă, de asemenea, are propriile sale secrete.

• Indiferent de ceea ce sunt de gătit bulion - din oase, carne, ciuperci sau pește, dacă doriți să obțineți o supă gustoasă și bogată, acestea ar trebui să fie pus doar în apă rece. Dar dacă vrei o carne gustoasă, ea, dimpotrivă, este necesar să se pună în apă clocotită. Pentru a combina, pur si simplu separa carnea de oase, oasele puse în apă rece și se taie în felii de carne - este deja în apă fierbinte. Acest lucru nu se va păstra numai gustul cărnii, dar, de asemenea, toate substanțele nutritive conținute de acestea.
• Pentru supa de oase dovedit delicioase, înainte de gătit, puneți-le pe o foaie de copt în cuptor și sote până capătă o culoare aurie. Grăsime în același timp, pentru a adăuga nu este necesară.
• necesitatea Bulion sudate în câteva ore, peștele - aproximativ o oră. Ciuperci supa se fierbe pana cand ciupercile sunt moi.
• Una dintre cele mai importante calitati ale bulionul - este transparența. Pentru a obține o supă limpede, este necesar să se aștepte până când apa începe să fiarbă, se deschide capacul tigaie și așteptați până când bulionul nu îndeplinește suprafața spumei. Acesta trebuie să fie îndepărtate cu o lingura cu fante.
• În cazul în care nu aveți timp pentru a elimina spuma, și a scăzut la partea de jos a tigaie, se adaugă pic de apa rece - spuma se va ridica din nou la suprafață, și o puteți elimina cu ușurință.
• Dacă uitați să colecteze spuma, de asemenea, nu contează. Asigurați-supa limpede va ajuta albusul. Whip-l, se toarna in supa fierbinte, așteptați aproximativ 20 de minute, apoi se strecoară.
• Se fierbe supa la foc mediu, care nu permite fierbe rapidă. Îndepărtați periodic acumularea de grăsime.

Cum să-și condimenteze bulionul la supa dovedit delicios

• Bulion devine aroma deosebit de delicată, dacă în procesul de gătit ai pus în ea o bucată de brânză uscată.
• Și aici este o culoare frumoasă de aur poate fi atins dacă am pus în bulion de gătit ceapa, coapte în cuptor. Acesta va da bulionul nu este doar o culoare frumoasă, dar, de asemenea, nici o aromă mai puțin apetisantă.
• Atunci când gătit supa de pui nu este necesar să se adauge nimic, cu excepția ceapă și morcovi. Nu există condimente - distrug aroma naturala de supa de pui. Bulion poate fi încărcat cu ceapă și morcovi tocat și ușor prăjite. Frunze de dafin în supa supa de pui nu a pus, și se adaugă bulion supe de carne timp de 10 minute, înainte de sfârșitul termenului de supa de gătit, bulion în schimb.
• Gust supa, așa - și supa depinde de condimente bine alese. Astfel, într-un bulion de carne de oaie, puteți adăuga pătrunjel, mentă, mărar, piper negru, supa de carne de vită sau de pui - patrunjel si piper negru.
• Ierburi uscate trebuie să fie puse în bulion sau supă în mijlocul de gătit, deoarece este necesar să se pregătească cel puțin o oră.
• Carne de sare bulion timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul anului de gătit, pește - de îndată ce ai pus peștele și ciuperci - la sfârșit.
• Dacă accidental bulion depășire, nu-l diluează cu apă, și de jos sac de panza din spate cu făină sau orez. Ei vor absorbi excesul de sare.

Secretele cum să gătească supa delicioasa - sfaturi de la gospodine cu experiență

Produsele pe care le pune în supă, aveți nevoie pentru a trimite într-o tigaie, nu dintr-o dată, și în ordinea priorității - este timpul pentru pregătirea tuturor acestora diferite. Dacă gatiti supa sau supa, trebuie să pună mai întâi varza in supa, da-i bucătarul 10 minute, atunci ai nevoie pentru a pune cartofii, așteptați încă 10 minute și apoi pune toate celelalte legume. Se taie legumele pentru supă ar trebui să fie bine tăiată cuțit, pentru că cuțite plictisitoare nu taie și se pisează. Aceasta duce la eliberarea excesivă de suc de legume și își pierd gustul lor.

Supa de umplere de legume este mai bine la brun într-o tigaie cu fund gros. Se distribuie caldura mai uniform. legumele bune mix, astfel încât acestea nu sunt arse. Gatiti necesare pentru legume mai bine conservate nutrienți. De exemplu, carotenul este un element solubil în lipide și când sote solubil în ulei, pe care le utilizați, ceea ce contribuie la absorbția sa rapidă și completă. În plus, sote păstrează gustul și aroma de legume.

Știați că varza, pe care le pune în supă, de asemenea, mai bine pentru a pune o cantitate mică de grăsime și bulion? Vorba e că varza conține acid lactic, care încetinește nu numai în jos varza de gătit în sine, dar, de asemenea, pentru o lungă perioadă de timp de odihnă menține strictă legume pe care le pune în oală.

Atunci când gătit borș de sfeclă roșie trebuie să separat de restul legumelor, adăugând un pic de grăsime, bulion și oțet. Dacă adăugați oțet direct în oala, supa va deveni un gust acru prea neplăcut. În plus, sfecla fierte separat cu otet va păstra culoarea roșu frumos.

Pentru supa sau supa de legume delicioase dovedit, acru pentru a pune într-o oală numai după ce cartofii sunt fierte până se înmoaie. Problema este că acidul care se gaseste in legume, duce la așa-numitul, efectul de bronzare. Cartofii se va în cele din urmă greu, întunecat și fără gust. Și varza si muraturi, de exemplu, în prepararea rassolnik, aveți nevoie pentru a pune în supă numai atunci când cartoful este complet fierte.

Apropo, știi cum să adăugați în mod corespunzător făina în supă? Făină trebuie să se prăjește într-o tigaie cu ulei sau grăsime la frumoasa culoare nuc. Această masă devine o aromă plăcută și nu va face supa lipicios. Făină trebuie adăugate la toate supe de legume - borș, supă de varză, marinate, hodgepodge.

Când se prepară rassolnik nu a recomandat sare si se adauga saramura din castraveți.

Supa de Pickle este necesară la sfârșit, atunci când toate componentele principale sunt deja gatiti pana cand se inmoaie.

Pentru supa dovedit delicios și sănătos, aveți nevoie pentru a evita fierbere puternică. Rapid la fierbere în legumele oală își pierd în mod activ calitățile sale utile. Mai ales a distrus rapid vitamina C. Dacă doriți să adăugați la crema supa sau smântână, este mai bine să o faci deja după ce-l eliminați de la căldură.

Odată ce supa este gătit până la făcut, se scoate din cuptor, tava se acoperă cu un capac, se lasa sa stea timp de 10-15 minute și apoi se servesc. Acest lucru va face gustul tau supa mai bogat.