Stroganoff de vită (bifstrogany) de carne de vită - o rețetă cu pas cu pas fotografii

La fel de mancare simpla menționare a cărnii de vită Stroganoff imediat în fața ochilor săi există o imagine de bucăți subțiri de carne într-un sos delicios. Iar imaginea este atat de real, încât valul de suc gastric este garantat. Deci, propun să fac o gustoase, rapid și practic Stroganoff de vită fel de mâncare. Reteta este foarte simplu, dar pentru friptura transformat moale și blând, este necesar să se cunoască câteva secrete simple. Deci, schimbul de experiențe, cum să gătească stroganoff de vită.

• 500 gr. vită (file margine subțire)
• 2 buc. cepe
• 1 lingura făină fără slide-uri
• 200-250 gr. smântână sau smântână
• ulei vegetal sau un 40-50 grame. unt
• sare
• piper negru
• pătrunjel

• Carnea - este unul dintre momentele cheie ale pregătirii acestui fel de mâncare, astfel încât Stroganoff cumpăra muschiulet, margine subțire sau gros. Apropo, un măcelar bun nu este întotdeauna întreabă „Ce ai pus?“ Și „Ce face carnea?“. Și un măcelar bun mod necesar recomanda aceste părți ale carcasei, acestea țesutului conjunctiv și puțin corect carnea de vită tratată termic se transformă întotdeauna moale. De asemenea, nu uitați să ceară carne de la animale tinere.
• Al doilea punct cheie - carnea este tăiată peste cereale necesară. Felii 5-6 centimetri lungime și nu mai groase de 1 cm.
  
• Deci, bine încălzită pan. Gătitul Stroganoff posibilă atât în ​​unt și ulei vegetal. Pe un gust cremos de un fel de mâncare este o mai blând.
  
• Când tigaie împreună cu uleiul bine încălzit, inele de ceapă tăiate. Prajiti la foc mediu până când este moale și dobândește o frumoasă culoare caramel. Ceapa nu ar trebui să ardă, în caz contrar carnea și sosul va primi un gust amar.
  
• Cand ceapa se prăjește, pune intr-o tigaie, bucățile de carne. Se amestecă carnea de vită se prajeste cu ceapa la foc mare. Fry 5 minute, nu mai mult. Atunci când un tratament termic prelungit carnea pierde umezeala si se usuca.
  
• Punctul important. Dacă sunteți de gătit o mare parte din carne de vită Stroganoff și, în consecință, aveți un număr mare de carne, ar trebui să facă acest lucru. Scoateți ceapa din tigaie. Bine cald o tigaie cu unt (unt sau legume). divide carne în două sau mai multe părți. Fiecare parte a prăjește timp de 3-5 minute, la foc mare. Și doar apoi carne la grătar se combină cu ceapa.
• Dacă încercați să prăji o cantitate mare de carne într-un du-te, atunci nimic bun va veni de ea. Pan raceste rapid, crusta prajita care previne pierderea de lichide, nu apar. Carnea pierde umezeala rapid și începe să fiarbă în suc propriu, care este doar și trebuie evitată. Prin urmare, carnea de vită și orice alte fripturi din carne sunt întotdeauna în porții mici.
• Puneți tava într-o lingură de mică adâncime de făină, se amestecă o dată, pentru a evita formarea de noduli. Faina este foarte solubil în grăsimea existentă.
  
• se toarnă imediat smantana sau crema. În cazul în care crema este suficient de gros, ar trebui să fie diluat cu puțină apă, având în vedere că o parte din lichid este necesar să se evapore în timpul gătirii ulterioare, iar sosul nu trebuie să fie prea dens. Sare și piper după gust. Puteți adăuga un sos de roșii pic, dar pentru mine, tomate întrerupe o combinație minunată de gust de carne și ceapă prăjită, dar apoi, cum se spune, gustul și culoarea ...
  
  
  
  
  
  
  
  
• Amestecand ocazional, gatiti carnea de vită Stroganoff la foc mic timp de 5-10 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru a găti o masă completă. În cazul în care carnea de vită nu a fost foarte bun, poate dura un pic mai mult.
  
• Asta e tot Stroganoff delicioasa carne de vită este gata, se presara carnea cu patrunjel tocat si se serveste. Ca o salată de lumină corespunzătoare fel de mâncare. piure de cartofi. orez fiert sau paste cele mai frecvente. Cu o astfel de myasko orice fel de mâncare merge cu un bang!

  P.S. Se spune că vasul stroganoff de vită (carne din Stroganov) a creat un bucătar francez pentru recepții în aer liber Count Stroganov. Dar există o altă poveste, care spune că numărul de ordine vechi a căzut dinții, și el a iubit carnea, astfel încât bucătarul-șef a venit cu un nou fel de mancare)))

  La fel ca rețeta? Distribuiți prietenilor:

  Aceste feluri de mâncare sunt în valoare de un try

  Kopylova Svetlana 05.11.13
  Se pare gustoase și cel mai important, carnea ramane suculenta și nu uscată și sârmos, așa cum am lucrat anterior. Așa că acum gătesc doar pentru această rețetă.

  marina 08/11/13
  Vă mulțumesc pentru clarificare. Sunt obișnuit cu carne la grătar și pentru a nu putea înțelege de ce este imposibil de a finaliza vasului. Acum voi fi sigur de a prăji porțiuni și sperăm că totul se va dovedi.

  Ksenia V. 11/12/13
  Anterior, atunci când pregătește carne de vita Stroganoff, m-am întors carnea, așa cum spun ei - nu prozhuesh, dar a ales fileul. Se pare, eroarea care este prăjit carne de vită din nou pentru întreaga familie, chiar și într-o tigaie mică. O pasta de tomate Nu adăuga, ne place gustul dulce, cremos de sos.

  Antonina 11/13/13
  De multe ori mă pregătesc acest fel de mâncare ca soțul meu îi place, dar îmi place să adăugați condiment usturoi și piper roșu.

  Lydia 05.12.13
  fel de mâncare uimitoare cu propria sa istorie și legende). Vreau să gătesc o versiune clasica a feluri de mâncare pe masa de Anul Nou, în calitate de membri ai gospodăriei sunt deosebit de mândru de carne de vită într-un sos delicios și un fel de mâncare va crede că fișierul, multe opțiuni. Carne de vită Stroganoff cred că ar fi gustos, cu orice fel de mâncare).

  Alina 12/07/13
  De asemenea, a încercat să-și diversifice rețeta tradițională prin adăugarea de sos de tomate și prea dezamăgit. Într-adevăr, fel de mâncare începe să miroasă o rosie, iar gustul de carne la grătar undeva se evaporă. De obicei, Boeuf Stroganoff gatiti cu smântână, smântână Acum, încercați :)

  Angie 25/02/14
  minunat

  Alena
  Angie, mulțumesc pentru pont, dar nu pentru a aminti celebra afirmație a clasicilor români care concizie - sora talentului)))

  elena 13.04.14
  Vă mulțumim pentru reteta. De multe ori, se prepară acest fel de mâncare. Dar sfatul tau pentru a prăji carnea în porții mici, o mult imbunatatit gustul. Chiar înainte să se adauga faina, se reproduc în porțiuni mici de apă rece. Doar un pic. Acest lucru este în scopul de a evita formarea de noduli.

  Alena
  Elena, și vă mulțumesc! Mă bucur că sfatul meu a fost util, și voi folosi)))

  Antonina 10/01/14
  Încerc să gătesc un nou fel de mâncare. Nu mă așteptam ceea ce primești este atât de gustos. Copiii mei, care de obicei nu pot face consumul de carne, lins plăcile și chiar a cerut să completeze. Vă mulțumim!

  Jeanne 05.11.14
  Odată ce este clar că vasul graficului, gustul este foarte delicat, rafinat, sofisticat. A știut cum să trăiască, burghez))

  Irina 13/01/15
  Alain cu rețete, voi deveni în curând un kuhovarkoy mare în curând chiar și pentru „Master Chef“, va fi trimis)). Deja am umplut cu carne de porc și curcan cu prune învățat să gătească, iar acum a însușit abilitatea de a găti stroganoff de vită. Soțul fericit.))

  Nastasya 18/01/15
  Mmmmmm, minunat delicios! Multumesc pentru reteta))

  Julia 01/27/15
  Multumesc pentru reteta! Carnea se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Acum am gătesc doar pentru reteta ta!

  Tatiana 11/02/15
  Sunt în agonie, chiar înainte de carne dezosată fierbinte și apoi răspândit pe arcul!) Deci, carne mai uniform făină obvalakivayut și sigilii de calitate, astfel, mai mari porii cărnii și previne scurgerea de suc)

  Xenia 13/02/15
  Stroganoff a făcut pentru prima dată la acest lucru înainte de tocană încă o dată fierte sau carne la grătar pur și simplu într-o tigaie. În principiu, o astfel de opțiune mi-a plăcut faptul că se pare myagenko myasko, licitație și sos cu ceapa, de asemenea, destul de gustos. Acum, eu nu va fi frica de a găti carnea de vită Stroganoff, nimic complicat, rapid și delicios.

  Olya 03/01/15
  Întreaga familie iubește preparate din carne, în special befstrogany. Îmi place să-i servesc cu o garnitura de legume și cereale diferite. Mai ales gustoase sunt obținute befstrogany de carne proaspătă, servită cu verde

  Mariska 02/03/15
  retseptik foarte accesibile și ușor de înțeles, care aspiră gazda mai ales pentru mine. Soțul fericit să fi mâncat carne de vită Stroganoff, cu excepția faptului că placa nu este lins! Folosit pentru prepararea laptelui acru smântână diluat. Vă mulțumim!

  Attica 03/02/15
  Doar astfel încât să puteți găti suculent carne, moale! verificat :)

  Irina 28/03/15
  Delicatesă, o delicatesă real! Am auzit multe despre acest fel de mâncare, dar bucătarul se întâmplă chiar acum. Rezultatul a depășit toate așteptările imaginabile! Soțul meu și fiul lins toate plăcile și chiar o tigaie. Multe mulțumiri pentru reteta!

  Serge 01.04.15
  Pe o garnitură pentru a befstoganam sunt cele mai bune paste simple sau daca vrei ceva poshikarney - spaghete. Doar gatiti un sos de smântână mai puțin acru.

  Oksana 01/11/16
  Întotdeauna am vrut să încerc Stroganoff de vită, dar cumva mâinile nu au ajuns. Am văzut rețeta de pe site-ul dumneavoastră. Sa dovedit foarte simplu, disponibil și nu prea scump. Ieri pregătit. Gustul este divin, soțul meu iubit! Acum, voi găti tot timpul.

  Eugene 11/23/16
  Vă mulțumesc foarte mult pentru reteta! Am făcut totul așa cum este scris - a iesit foarte gustos! Aditivii Soț solicitat!

  Alexander 11/12/16
  Delicious. Conform scara de 10 puncte pe un vas 8ku solid. Este ușor de preparat, cu o aroma delicata.

  Natalia 28/02/17
  Stroganoff nu pune făină și smântână nu este folosit! Odată ce ceapa, carnea, crema. Orice altceva - gustos - dar nu stroganoff. Puteți apela carnea de vită în sos alb (bechamel, dar nu și dacă folosiți smântână).

  Alena
  Natalia, crezând cu naivitate că există o singură rețetă pentru carne de vita Stroganoff)))) Și un sfat: înainte de a critica și să scrie cu litere mari, ai cel puțin au uitat la Wikipedia, sau ce)))))?

  Eugene 03/21/17
  Fiecare fel de mâncare are propria sa companie de hering, vom alege cu siguranță pyureshku și pentru bifstroganof mai bine să nu alege pastele, și taiteii plate lungi, care italienii numesc fettuccine cu unt.

  Alena
  Eugene, cu da fettuccini, foarte gustoase)))))))))), dar, de asemenea, cu makaroshkami, de asemenea, foarte chiar nimic)))))))