Whisky la domiciliu

Tradiția antică de a face whisky astăzi nu se observă. Producția modernă presupune existența unor echipamente sofisticate pentru primirea promptă a unei băuturi alcoolice. Vânzătorul nevoie de profit. Dar, odată ce nu a existat nici o tehnologie. Deci, este posibil să se repete mai mult sau mai puțin reteta dreptul clasic la domiciliu. Luați în considerare tehnologia de a face whisky la domiciliu.

soiuri de whisky

• Secara sau seminte de porumb face alcool.
• Se toarnă-l într-o flacără în interiorul butoaie de stejar.
• Insista 3-10 ani.

Malt whisky obținut din malț de orz pur. specii:

• malț (realizat de un distilerie);
• un singur butoi (prelevată dintr-un butoi, este puterea butoiaș);
• butoiaș Quarté (infuzat într-un butoi de stejar american mai mic, are o rezistență ridicată și un gust bogat);
• malț puse în cadă (malț whisky amestec cu diferite distilerii).

whisky de cereale este aproape lipsit de aroma. Rețeaua de retail vine foarte rar.

Amestecate preparat prin amestecarea malț whisky cu cereale. Bourbon a făcut în America printr-o tehnologie specială de cereale de porumb.

Cel mai trist momentul pentru cumpărător: whisky-ul este un conținut standard de uleiuri de fuzel și aldehide. Aceste momente - pe conștiința producătorului. Un consumator se poate referi la o vinificație acasă, băutura alcoolică mai mult că rețeta cu aromă disponibile.

Etapele de whisky de casă

Practic, orice reteta include următoarele proceduri:

1. Producerea de malț de orz.
2. Uscarea.
3. Prepararea mustului și fermentarea.
4. Distilarea printr-o apă de ploaie.
5. Insistând și amestecare.
6. Bottling.

Pentru a face whisky acasă, ai nevoie de un distilator, malț de orz și scoarță de stejar. Să vorbim despre principalele ingrediente.

malț de orz

• magazine online specializate în produse pentru fabricarea berii și de vinificare;
• în piețele alimentare majore.

Puteți face la domiciliu. Aceasta va dura cel puțin două săptămâni. Apoi, trebuie să fie uscat complet și detaliat.

Pentru whisky la domiciliu trebuie să 2 kg de malț pe bază de 8-10 litri.

coaja de stejar

Astăzi, mi se pare butoaie de stejar este foarte dificil. Prin urmare, reteta includ scoarta de stejar. Și dosochki subțire adecvat. Înainte de utilizare, trebuie să ardă de lemn pentru a da aroma de origine whisky și gustul de fum.

coaja de stejar trebuie să acopere fundul recipientului, care va aduce o infuzie de băuturi alcoolice.

Cum sa faci un Scotch whisky clasic

Nu este original, desigur, dar foarte, foarte asemănătoare în gust și miros. Reteta este simpla, cu un minim de ingrediente. Tehnologia foarte lungă durată. Dar rezultatul merită efortul.

• apă - 32 l (purificată prin filtru sau primăvara, nu fierte)
• malț de orz - 8 kg (puteți realiza diferite tipuri de malț și de amestec, numărul total nu se schimbă)
• drojdie presata - 300 g (când este uscat, apoi 50 g).

De echipamente - un termometru, apă de ploaie, alcoolmetre, sticle, oală.

Vom face Scotch whisky la domiciliu:

1. Măcinat malț de orz. Important de slefuire. Acesta ar trebui sa o uruială mare, dar nu și făină. Ca și cum am împărți boabele de malț în bucăți mici.
2. Se încălzește apa la 70 de grade. Noi folosim ustensile de metal în vrac.
3. Amestecând constant cu apă fierbinte băț de lemn, umple încet malț. Trebuie să ne asigurăm că nu există cocoloașe.
4. Se încălzește mustului la o temperatură de 65 de grade (nu mai mult, nici mai puțin). Acoperiți vasul cu un capac, se reduce căldura și să mențină o temperatură stabilă timp de o jumătate de oră. Abateri de 2-3 grade. folosiți un termometru pentru controlul temperaturii!
5. Scoateți capacul. mash zaharificat Se răcește la 25 de grade.
6. Se dizolvă drojdia în conformitate cu recomandările de pe ambalaj. Adăugați la must. Toate turnat în recipientul de fermentare.
7. Puneți recipientul într-o cameră cu o temperatură de 18-25 grade. Asigurați-o capcană de apă.
8. Fermentația durează 3-15 zile. O astfel de desincronizare în intervalul de timp asociat cu calitatea materiilor prime și activitatea drojdiei. O dată pe zi, vom elimina sigiliul de apă și se amestecă conținutul containerului cu un băț de lemn.
9. Bunăvoința mash definesc culoarea și gustul mustului. Ea lightens și devine amară. sigiliu de apă 1-2 zile nu este suflare bule.
10. Ne toarnă printr-o strecurătoare gata în Braga distilator. Este necesar să se scurgă peleta insolubile.
11. In timpul primei distilării nu diviza în fracțiuni. Când cetate distilat să scadă sub 38 de grade, completarea selecției de alcool brut. Se pare aproximativ 5-6 litri de infuziei de 40 de grade.
12. Acum trebuie să dilua apa distilat 50:50 și de a face re-distilare. Prima fracțiune - „cap“ - să fuzioneze. Aproximativ 100 ml. Acestea conțin elemente nocive care strică gustul și calitatea casa de whisky.
13. Colectăm principala fracțiune - „organism“. În cazul în care castelul scade sub 45 de grade, oprește-te. Ca rezultat, vom obține 3-4 litri de vodca de casă. Pentru a îmbunătăți calitatea distilatului poate face o altă distilare cu fracționare. Și poți lăsa.
14. Se toarnă vodca într-o flacără în interiorul butoaie de stejar și transferat într-un subsol timp de șase luni. Este de preferat, dar dificil de realizat. Prin urmare, trecerea la pasul următor.
15. Ne scoate din cuie de stejar din interiorul diametrul trunchiului de 30-35 de centimetri (vârsta de copac - 50 ani). În prezent, pe coaja, rumeguș sau talaș whisky-ului se dovedește foarte greu. Cuiere rindeluite în felii de 5-8 mm grosime. Acestea ar trebui să fie plasate într-un container pentru perfuzie.
16. Shift cioturile în sticlărie (sticle, flacoane). Într-o sticlă de 0,7 - aproximativ 10-15 biți în lungime, cu înălțimea sticlelor și 5-8 milimetri grosime.
17. Umple distilat diluat la 45-50 grade.
18. Sigilat și transferat într-un subsol.

Insista 6-12 luni. Cu cât calei, cu atât mai bine gustul de whisky. Gata de scurgere acasă băutură și se toarnă în sticle de depozitare.

Acasă bourbon

Iată rețeta de whisky american.

Ingrediente (per 30 de litri de băutură terminat):

• uruială de porumb - 8 kg;
• secară sau făină de grâu - 1 kg;
• drojdie presata - 100 g;
• 7 kg de malț de orz;
• coaja de stejar;
• apa pura (nu fierbe).

1. Se amestecă făina și crupe. Se toarnă într-un bol de metal.
2. Se toarnă cu atenție trei găleți de apă clocotită. Fierte la foc mic, astfel încât să se obțină un terci. Acest lucru ar trebui să fie făcut aproximativ patru ore.
3. Se răcește suspensia la 60 de grade. Următoarea etapă - introducerea de malț de orz măcinat cu un conținut constant de agitare de tigaie.
4. pune din nou recipientul pe o flacără mică, acoperă ermetic cu un capac și a menține temperatura de 60 de grade. Câteva ore. Interacțiunea dintre amidon și malț obținut zahăr malț. În procesul de fermentare are loc ulterior formarea de alcool. Dacă temperatura nu este menținută, atunci nu se întâmplă nimic.
5. Să se răcească la temperatura camerei masa. Se adaugă drojdia diluată. Pune sigiliul de apă și transferat într-un loc cald timp de câteva zile.
6. Braga a terminat (vezi semnele. Deasupra) a fost distilat 2-3. Pentru a obține un alcool de înaltă calitate, asigurați-vă că pentru a face separarea în fracțiuni.

Apoi se repetă rețeta de scotch whisky este imbuteliata cu coaja de stejar, a avut loc timp de aproximativ un an, se filtrează.

opţiuni de Express

Pentru cei mai nerăbdători și nu deosebit de atent costum tradiția clasică următoarea rețetă whisky de casă:

1. Se toarnă într-un castron de rumeguș de stejar.
2. Se toarnă vodca, vodca bun sau alcool diluat.
3. Perfuzați 2 săptămâni. Strain.

O astfel de băutură poate fi menționat whisky o întindere. Este, mai degrabă, saturația de vodca sau alcool lemnoase miros.

Cum de a face whisky „fum“ aroma:

1. coaja de stejar (50 g) pentru a umple o bere de calitate din sticlă (200 ml). Infuzat timp de două ore. Se strecoara si se toarna intr-un castron separat.
2. perfuzie în coaja de stejar 2 picături de „fum lichid“. Se toarnă 1-2 linguri sirop de zahăr, 25-30 ml de sherry natural.
3. Se diluează vodca calitativă amestec (800-850 ml). Ai nevoie să se toarnă foarte încet.
4. Acum trebuie să „vopsea“ whisky. Acest lucru poate fi realizat perfuzat șofran vodca (într-un pahar de alcool - 25 g), o tinctura de alcool de pâine neagră sau frunze elecampane (într-un pahar de alcool - 20 g).

Se toarnă casa de sticle de whisky. Această opțiune, desigur, nu poate fi comparat cu o băutură de malț. Dar unii oameni le place.

Rețetă de whisky pe baza de alcool:

1. La partea de jos trei litri borcane se toarna 3 linguri coaja de stejar, 50 g de cărbune zdrobit, 10 fructe caise și prune.
2. Se filtrează cantitatea de apă pentru a obține puterea de alcool divorțată de 45 de grade. Amintiți-vă că va dura 3 litri de alcool de casă.
3. Se toarnă într-un borcan cu apă filtrată și un alcool (primul sfert din cantitatea totală - mixt - orice altceva).
4. Noi înfunde feluri de mâncare, pus într-o pivniță întunecată timp de 6-12 luni.

Filtrul whisky Gata și deversare în sticle.

Astfel, casa de whisky - sarcina greu de realizat. Cea mai bună băutură este obținută prin încercarea de a lipi strâns la tehnologia clasică și respectă rețeta.