carne de vită marmorate - l
carne de vită marmorate - probabil cel mai faimos din lume, de delicatețe carne.
\ „Marmura \“ ea a sunat pentru că la tăiat este foarte similar cu piatra aspectul său vinisoare. Acest efect este realizat datorită prezenței straturilor subțiri de grăsime în țesutul muscular, ceea ce face ca gustul de carne minunat suculent, lumină și delicată. O astfel de carne obținută de la tăurași crescute printr-o tehnologie specială. Aceasta tehnologie este în nutriția intensivă a animalelor în ultimele trei sau patru luni înainte de sacrificare exclusiv cu cereale, cu restricție plin de ea în mișcare. Sursa de carne de vită marmorat de înaltă calitate este singura carne de tauri tineri. Acest lucru face posibilă atingerea unor niveluri scăzute de țesut conjunctiv, ceea ce face cel mai carne de vită licitație.
Mai ales prețuită carnea de vită marmorat obținute de la viței crescuți în vechea tehnologie japoneză \ „Kobe \“. Conform acestei tehnologii, în primul rând, un taur tânăr pentru o vreme sunt mersul pe jos pe pajiști curate. Apoi este menținută suspendat de tavan pe hățurile într-o cameră cu pereți izolați fonic, orez hrănite și bere dezlipire. Procesul trece pe sub sunetul continuu al muzicii clasice. Și pentru a se asigura că bietul animal nu avea escare și dificultăți de respirație, fac masaj vibrator pe o bază de zi cu zi. Când taurul ajunge la greutatea dorită, ei l omoare. Carnea se dovedește foarte frageda, iar venele nu arata dungi, și un model de marmură adevărată.
Carne de vită gătit
\ „Marmara \“ carne ca specie a apărut în Japonia în anii 1860, astfel încât rețetele clasice de preparare a acestuia au venit la noi a fost doar acolo.
Acest tip de carne este de 120 de specii, dintre care fiecare poartă numele satului, care este produs. De exemplu, \ „Kobe \“ - un fel de capitala Japoniei \ „marmura \“ carne - orașul Kobe. există chiar și o zicală în Japonia: \ „Pentru carnea Kobe nu are nevoie să aibă dinți \“.
De obicei, bucatar japonez \ „marmura \“ carne în fața vizitatorilor de pe placa de mare - teppaniyaki sau Hibachi-teybl cum este numit de americani. Acesta este un tip special de masă-rotisoare, situat lângă mese. Carnea este prăjit în ulei vegetal, cu adaos de semințe de susan, și condimente. Alte detalii - Gatiti mister.
De la \ „marmura \ carne de vită„găti shabu-shabu (fierte felii subțiri de carne, legume, tăiței) și sukiyaki, o istorie de 150 de ani. Încă o dată japonezii mănâncă puțin carne, apoi se fierbe, au aprins un foc în afara casei, și carne de friptură, utilizați o lopată (în japoneză - \ „tarfa \„), precum și orice fierbinte au numit \“Yaki \ '. Astfel, a luat naștere numele acestui fel de mâncare.
În restaurante, veți găsi cele mai sukiyaki NABE - carne fiarta marmorat cu tofu, legume, tăiței și un ou crud. Pentru acest fel de mâncare, bucătarul pregătește doar ingredientele, iar oaspeții se gătesc felii subțiri de carne de vită într-o tigaie cu apă sau bulion destul de slab. felii de carne preparate înmuiată într-o castron mic cu oul bătut. În timp ce toată lumea mănâncă, gatiti după cum este necesar pentru a adăuga o varietate de sos de condimente. În cazul în care gustul este prea ascuțit, apoi se adaugă mai mult sake sau apă.