Ce este saramură

Saramura - o solutie salina speciala, care este de obicei aproape de saturație. Saramura vine ambasadorul privind pescuitul de pește capturat.

Pentru a realiza o bună calitate a produselor din pește, ceea ce este foarte important, este necesar ca saramura nu era cunoscut sub fort (la Baume 24-25 °). Faptul că slăbirea cetății saramurii începe să scadă păstrarea capacității de sare de masă.

Pe un set corespunzător de plante rybosolnyh cetate saramură este, de obicei, măsurată printr-un dispozitiv special - un hidrometru. Cu toate acestea, există o mai simplificată (astfel încât să spunem filistin) mod de a găsi suficientă saramură puterea - în acest scop în soluția finit este coborâtă cartofi în cazul în care rădăcină prime de origine vegetală chiuveta, apoi saramura nu este suficient de puternic.

Saramura este de asemenea formată dintr-un loc uscat sărare peștele cu sare în cuve - în acest caz, saramura se obține din lichidul din carne de pește. Această soluție conține întotdeauna o cantitate semnificativă de substanțe organice precum startere de fermentație, care determină adesea palatabilitatea produsului rezultat.

Astfel, de exemplu, hering saramură, ceea ce este caracteristic un bine-cunoscut hering sărat conservate, în conformitate cu rezultatele cercetărilor bacteriologice include în componența sa un organisme speciale de plante. Ei, de altfel, poate chiar fi plantate în saramură, contribuind astfel la hering fermentat special.

Mai mult decât atât, în conformitate cu normele sanitare stabilite de pescuit Astrahan ar trebui să fie drenat „saramuri vechi“ într-o groapă specială, și apoi le îngropa în subteran, dar nu pentru a le reduce în râu. De fapt, cuvele, care conținea o soluție salină, reprezintă un mare pericol pentru lucrătorii care sunt forțați să coboare pe fundul vasului pentru curățare. Problema este că, în partea de jos a cuvelor sub „saramura vechi“, vor gazele nocive (hidrogen sulfurat și bioxid de carbon), care uneori sunt cauza decesului lucrătorilor.

Datorită acestui fapt, FDA pentru pescuit trebuie să se ocupe în mod constant cu defalcarea saramură și pentru a urmări saramura are o rezistență suficientă și a fost destul de proaspete.

Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic