compoziția de pește eglefin și proprietăți utile, cum să gătească eglefin

anterior ◈ următoarea

Haddock - valoroase comerciale de pește marin care trăiesc în bazinul Oceanului Arctic și Atlanticul de Nord.

eglefin de captură industrial are loc pe tot parcursul anului. prins anual aproximativ o jumătate de milion de tone de eglefin în largul coastei Nova Scotia, The Lofoten și Insulele Feroe, Groenlanda, Islanda, și New England, în norvegiană, Barents și Marea Nordului.







În Europa, Haddock se numește:

  • Norvegiană: Hyse (kolje);
  • Franceză: Iglefin;
  • Germani: Schellfish;
  • British: Haddock;

Haddock - un pește destul de mare de până la 75 cm și o greutate de până la 4 kg, peștii trăiesc aproximativ 10-14 de ani. Ne eglefin gri închis cu o tentă mov spate, abdomen alb lăptos, o linie orizontală de culoare închisă pe partea inferioara a spatelui, și pete negre pe fiecare parte a capului. Haddock are o carne alba, conținut scăzut de grăsime, cu o delicatețe aromă delicată.

carne eglefin conține nutrienți:

  • proteine;
  • grăsimi saturate;
  • grăsimi mononesaturate;
  • grasimi polinesaturate, omega-3 si omega-6, colesterol;
  • vitamine: A, D, E, PP, B12, tiamina, riboflavina, niacina, acid folic;
  • minerale: calciu, fosfor, cobalt, fier, magneziu, potasiu, zinc, crom, fluor, seleniu.

proprietăţi utile

  • carne eglefin are proprietăți dietetice și, prin urmare, recomandat pentru a fi incluse în dieta pentru meniul de pierdere în greutate.
  • Aminoacizii care alcătuiesc peștele activează procesele mentale, reduce cantitatea de colesterol din organism.
  • proteină de pește este usor de digerat si rapid absorbit de tractul gastrointestinal decât proteina obținută din carne de animale.
  • Seleniul conținut în eglefin și compensarea cerința de zi cu zi a acestui element joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și grăsimi, care are loc în corpul uman. Este suficient să mănânce 200 g de pește.
  • Iodul, care este plin de carne de pește marin, este necesară pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
  • Un fosfor obținut din utilizarea de preparate din eglefin, îmbunătățește performanța, un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
  • feluri de mâncare eglefin sunt recomandate pentru copii și adulți de toate vârstele.






Contraindicație pentru utilizarea eglefinului este o idiosincrazie de pește.

Cum de a găti

  1. file de eglefin potrivit pentru gătit pe un gratar sau un cuptor, așa cum este utilizat ca o componentă de salate de pește și pateuri.
  2. Haddock fierte găluște, chiftele, chiftele și burgeri, caserole, sufleuri, sol file în pește tocată la care umplutura pregătită pentru plăcinte, prăjituri și role.
  3. ficat Haddock merge în realizarea de conserve de pește.
  4. Fiert sau aburit eglefin perfect cu legume, ouă, brânză, produse lactate, și sosuri picante-picante.
  5. crustă crocantă și un eglefin snitele frumos stil diferit prăjit.
  6. Din aceasta se obțin supe gustoase și ureche, halofite și pilaf, pește umplut.
  7. în special mâncăruri eglefin populare în Europa de Nord, Canada și Alaska, în cazul în care acesta este prăjit friptura cu condimente, fructe acre și fructe de pădure sau de pește fierte budinca.
  8. Pentru a salva toate substanțele utile, eglefin poate fi prăjit fără ulei pe o tigaie ceramică, tocană sau coapte în folie.
  9. eglefin Muschiulet utilizate pentru gătit tocane de pește, preparate din pește, pește bastoane în aluat, și umplutura pentru prepararea cârnaților de pește și medalioane.

Cum se păstrează

carne eglefinului este foarte perisabile, deci cel mai bine este să taie peștele în fileuri sau porțiuni și să înghețe. eglefin congelate pot fi stocate până la 6 luni.

Pentru a păstra eglefinului pentru o lungă perioadă de timp, de asemenea, este cald sau afumat la rece, conservate sau sărate.

fapte interesante

  • Deși eglefin și este listat în Cartea Roșie Internațională, se situeaza pe locul al treilea în numărul de reprezentanți ai capturii industriale de familie de cod, al doilea numai la Pollock și cod.
  • Haddock migrația de depunere a icrelor începe în 6 luni. la depunerea icrelor și se execută de la Marea Barents la Insulele Lofoten din Marea Norvegiei.
  • pescarii britanici numit eglefinului pește Sf. Petru, pentru că, în conformitate cu amprentele tradiții vechi sfânt afișate pete închise la culoare pe părțile laterale ale peștelui.
  • pete negre de pe laturile de eglefin Rybin ajuta distinge reciproc, poticnire în ambalaj și să facă distincția prădători în avans.
  • Cea mai mare greutate individuală ajunge eglefinului până la 20 kg și o lungime de 1 m.
  • ficat Greutate eglefin poate ajunge până la 5% din greutatea sa totală, din cauza acumulării de grăsime în aceasta. Aceasta se scurge de grăsime din ficat de eglefin și utilizate în industria medicală.

calorii 73kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 17,2g. ( ∼ 68,8 kcal)

Fat: 0,2g. ( ∼ 1.8 kcal)

Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 94% | 2% | 0%

Proporțiile produsului. Câte grame?







anterior ◈ următoarea