Cum de a mânca crab
Crabii sunt considerate cele mai bune fructe de mare, aceasta este o delicatesă real! În plus, carnea de crab este bogat in iod si proteine, care sunt bine absorbite de organismul uman. Passion.ru fericit să vorbesc cu tine despre cum să selectați în mod corespunzător, să pregătească și să mănânce crab.
Alegeți corect
Ce fel de crabi pot fi găsite pe rafturile din țara noastră și din Europa? Aici sunt cele mai frecvente tipuri.
crab rege de Sud - este transformat în alimente conservate, doar o mică parte din captura este vândută la fața locului în stare proaspătă sau congelată exportată. carne fiarta de crab este excelent pentru salate și gustări, precum și pentru chiftele de crab, care poate fi aburit sau prajite.
Regele crab - se poate ajunge la o dimensiune impresionanta, tentaculele sunt de aproximativ un metru lungime. Captura este de obicei prelucrată în alimente conservate pe bordul navelor de pescuit pentru carne de crab de export vine numai sub forma de congelat proaspat. Carnea este acest crab poate fi cel mai adesea găsite pe rafturile în magazine. Acest tip de crab este foarte apreciat în bucătărie, perfectă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare reci: salate, aperitive.
Oval de crab - cel mai frecvent disponibil comercial în Europa, în special în Franța, uita-te. Carnea are un gust delicios. carne fiarta servit la restaurante rece sau la cald și coapte. La această carne de crab, în amestec cu alte ingrediente recuperate, apoi umplute cu cochilie goală.
De asemenea, în produsele alimentare sunt crabi înot adecvate și crabi spinoase. Ele sunt, de asemenea, destul de des se vede pe piețele de pește din orașele portuare și magazinele de fructe de mare.
Crabii, precum și tipuri de cancer, poate găti numai trăi: înainte de a găti ei bine spălate și cufundat în apă clocotită cu capul inainte. Dacă sunteți de gătit mai multe bucăți, apoi înainte de următorul crab picătură în apă, așteptați până când apa fiarta. Dăm se fierbe timp de cinci minute, și se fierbe timp de 15-20 de minute zavismosti de dimensiuni artropodelor la foc mediu. Cum să ne asigurăm că crab este sudat? Dacă caviar și ficat lichid crab, astfel încât crab nu este încă gata.
Apa de mare este ideal pentru gătit crustacee, dar cei care trăiesc departe de zonele de coastă, nu ar trebui să fie supărat. Mulți bucătari consideră că aroma de crab este revelat atunci când le gătiți într-un bulion picant, otet sau vin alb și legume - așa-numitul pui-Bouillon.
găini Bouillon cu vin alb
Crab aproximativ 1.6 kg
- vin alb sec - 1 litru
- Apa - 3 l
- Ceapă - 350 g
- sare de mare - 30 g
- pătrunjel tulpini - 2 buc.
- cimbru - 2 crengute
- frunze de dafin - 1 buc.
Curățați ceapa, se taie în inele. În tigaie pentru a fierbe apa cu sare, se adauga ceapa, ierburi și condimente, gătit la foc mic timp de 20 de minute. Se toarnă vin alb Bouillon de pui si gatiti pentru inca 20 de minute. La sfârșitul gătit, puteți adăuga piper negru zdrobit.
Cum de a alege
Cum de a alege un crab conserve
Cum de a alege un crab viu
- Live crab trebuie să fie agil, să aibă un înveliș curat, solidă și nedeteriorate.
- O mai bună de a alege dimensiunea medie de crab, ei au carne cele mai delicioase.
- Notă culoarea abdomenului - decât este mai închisă, carnea este tastier
Cum de a alege un crab fierte congelate
- Fierte și crab congelate are un gust dulce.
- Crab carapacea trebuie să fie întregi și nedeteriorate.
- Ambalarea trebuie să fie libere de zăpadă.
- Alegeți un crab (sau o parte a acesteia) de dimensiune medie.
Cum de a mânca crab
Dacă ați cumpărat crab congelate, apoi dezghet-l încet, la temperatura camerei, carnea își păstrează structura delicată.
Dacă ați decis și cumpărate sau comandate la restaurantul unui crab, atunci nu contează ce fel de avansat pe birou, metode de măcelărire sunt aceleași. Pentru a începe cu, că pentru asta ai nevoie de unelte speciale - foarfeci, clești, linguri, furculițe și ace.
mișcările de rotație se desprinde picioarele și ghearele de crab de la ei cu un cuțit plictisitoare sau un dop special este îndepărtat carnea.
Cu ajutorul forcepsului împărțit clești de crab, în cazul în care bucăți mari sunt îndepărtate cu ușurință. Fii atent: crabi au gheare puternice, pe care le puteți obține răni.
Eliminat o coadă de viață marină ascuțit - este numit „șorț“, și mâinile este rupt crab coajă: vă degetele presat la spate. De sub coajă unui crab rupte înlăturat partea inferioară a trunchiului.
Trunchiul este tăiat în jumătate cu un cuțit, și de acolo printr-o lingură specială devine carnea resturile.
Ca o regulă, carne de crab este servit sos aioli, sau alt sos special bucatar inventat, daca mananci o delicatesă în restaurant. nu este servit furculiță și cuțit pentru acest fel de mâncare.
Dar vinul este foarte chiar și crabi sunt servite: alb deschis, cu o aromă ușoară și aromă delicată, fără aciditate ascuțită, sau șampanie semi-uscat.