Cum de a prinde și a găti fazan

carne de fazan este o delicatesă, și totuși atât de des găsite pe rafturile magazinelor, iar în meniul de start, dar are un gust minunat și dieta dovedit. rețete de păsări de curte la domiciliu foarte mult - cu supe de fazan, fripturi, tocană de carne de pasăre cu legume și fructe de pădure. Succesul fel de mancare depinde nu numai de ingrediente, ci și pe măcelărirea ptitsy- pielea fazan de manipulare moale și ineptă corespunzătoare a fi deteriorate cu ușurință.

Prinderea fază - procesul de interesant și există mai multe metode de captare de vânătoare de obicei cu un pistol la o utilizare mai exotice o praștie sau un giroscop.

Modalități de fazani de capturare

Pentru vânătoare de fazani este mai întâi necesar pentru a obține o licență, precum și modalitățile de modul de a prinde un fazan, foarte mult. Acestea sunt prinse de o varietate de capcane, momeli și bucle, conduce pe rețea, trage.

Rețeaua de pescuit

Pentru această metodă de pescuit utilizată o rețea mare. Dimensiunea optimă - trei metri lungime și opt metri în înălțime. Pe site-pasăre sapata poli de pescuit, la care este atașată o rețea. La o înălțime de aproximativ un metru și jumătate de răsucire net. Ambuscadă alege patch-uri de pădure întunecate. Sub rețea este împrăștiată momeală. Timpul optim - amurg sau noapte. Nu departe de poli într-un vânător de ambuscadă este de a scoate din plasele păsări încurcate.

Capcane - top

Volchok- este o înălțime de celule de 50 cm. Cadrul este realizat din lemn. Pe rama este întinsă rețea puternică. Poarta este fixată deasupra păsării ar putea intra în capcana, dar nu a ieși din ea. Cage a pus în locuri de fazani alimentare obișnuite, plasate în interiorul hrană pentru păsări. Prima dată capcana este instalat fără porți, ca păsările să se obișnuiască cu ea. Câteva zile mai târziu, închide poarta. Pătrunzând, fazan nu poate ieși și vânătorul se poate ridica numai pasărea.

Capcana o pasăre de diferite tipuri

De pescuit folosind bucle

Aceasta este o metodă rară de vânătoare de fazani. Păsările preferă să călătorească pe aceeași cale, care este utilizat de vânător. Pentru fabricarea este utilizat buclă de sârmă. Ar trebui să fie moale, dar durabil și să reziste la greutatea păsării. O capcană necesită aproximativ 1,5 metri de sârmă. Cu o singură muchie face diametru inel de 8-9 cm. Inelul rezultat este trecut și toate buclele de sârmă. Atunci când o pasăre vine în buclă, tras brusc celălalt capăt al firului. Noose este de strângere pe picior de fazan.

Pescuitul pe cârlig

Pentru această metodă de pescuit este necesară primanka.Chasche de porumb utilizate în mod obișnuit - un fel de mâncare preferat de fazani. cereale sale și se toarnă la fața locului de pescuit și împins pe cârlig 10 ecartament. linie de pescuit cu un cârlig suspendat la altitudine joasă - nu mai mult de 50 cm de sol. Pe lângă cârligele blocatii să stea urechea de porumb. Acesta va atrage mai multe păsări. Această metodă de vânătoare interzise ca barbar.

Vanatoare cu o praștie

Una dintre speciile cele mai exotice de vânătoare de fazani. de vânătoare moderne Slingshot o armă destul de puternică, care are un dalnobojnostju mare. Spre deosebire de arma - o praștie tăcut. Pentru un vânător împușcat este pe traseul care duce la locurile de hrănire păsări și împușcat în cap de aproape. Este nevoie de putere, viteză și precizie.

vânătoare

Vanatoare cu un pistol necesită precizie și capacitatea de a manipula arme. Ziua de fazani preferă să se ascundă în tufișuri, astfel încât cel mai bun timp pentru a vâna - dimineața sau seara. Pentru o lovitură pentru a speria pasărea trebuie să fie din casele lor. Cel mai adesea acest scop, folosiți câini special antrenați, care apoi găsiți și recuperați păsările carcasă. Fazanii decolare aproape vertical, dar la momentul respectiv nu a acoperi mai mult de 150 de metri.

În caz de pericol, de multe ori să fugă - ele nu sunt zburatori foarte bune, care ar trebui să fie, de asemenea, luate în considerare atunci când vânătoare cu un pistol.

fazani prins de multe ori sunt plasate în cuști și crescute în zone din casă: pasărea se adapteze rapid la o casă nouă și este ușor de rasa în captivitate.

Cum să smulgă un fazan

fazani jumulite, altele decât găini și rațe ca ușor să distrugeți carcasa. Pentru a evita acest lucru, trebuie să respectați următoarele indicații atunci când smulgere.

Prima elimină pene mari. Pentru a nu strica aspectul carcasei - penele sunt îndepărtate unul câte unul.

Pielea păsărilor sălbatice sunt foarte delicate și dacă doare să aibă probleme în timpul depozitării și de gătit.

carcasă fazan nu poate cocoloși. Singurele excepții sunt păsările, înghețate cu pene. Apoi, apa fierbinte ridică carcasa la temperatura camerei. Penele au fost scoase de la gât, în direcția de creștere. pasăre Următoarea smuls dintr-scamele. Este ușor de îndepărtat cu o brichetă convențională sau un dispozitiv special pentru pârlire. Pârlirea carcasa cu mare grijă - este important să nu se pîrlească pielea. După pârlirea spălare a păsărilor în apă curată.

smulgerea corectă nu numai că ajută la menținerea aroma de carne, dar, de asemenea, contribuie la depozitarea pe termen lung a păsărilor de curte în frigider.

Unii cred că este mult mai ușor să smulgă un fazan înghețat. Acest lucru se datorează faptului că păsările sălbatice a crescut densitatea cărnii. efect pozitiv prelungită la rece asupra fibrelor și carnea devine mai frageda.

Mâncăruri de fazan

Există mai multe rețete pentru modul de a găti fazan. Carne de păsări sălbatice este deosebit de bun gust, este prăjit, compot, fierte supe și coapte. Fazan se referă la produse dietetice - nu are grăsime, iar carnea este foarte frageda.

Cele mai frecvente reteta:

• fazan Bird;
• grăsime (aproximativ 50 grame);
• unt (30 grame);
• sare după gust.

carcasă fazan se păstrează în frigider timp de o săptămână. Măruntaie. Cap și picioare trebuie să fie tăiate, intestin carcasă, foc pîrlească și ștergeți uscat cu un prosop curat. După aceea, carcasa trebuie să fie sare și învelite în bacon tăiat în felii subțiri. Broil și înainte de servire se toarnă untul cald topit.

Fazan cu struguri

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• fazan Bird;
• două felii de șuncă slabă;
• 1 kg de struguri;
• 50 de grame de coniac;
• 50 de grame de cremă;
• 3 o bucată de zahăr;
• 30 de grame de unt;
• 25 de grame de nuci;
• sare si piper dupa gust.

750 de grame de suc de struguri ar trebui să fie depășite. carcaselor de pasăre se acoperă cu felii subtiri de bacon, fire cravată de gătit și a pus într-un castron. Se stropeste cu sucul stors. Piper și sare. Un bol de pasăre trebuie să fie acoperit cu un capac și a pus tocană pentru o jumătate de oră la foc mic. În acest moment, se pregătește de caramel din zahăr și suc stors din strugurii rămași. Unele struguri boabe si nuci au rămas pentru a decora feluri de mâncare. Strugurii pot freca printr-o sită sau carne tocată, în cazul în care nu au un storcător la îndemână. Caramel se adaugă la vasul și se lasă să se fierbe timp de încă 20 de minute. În plus, carcasa este îndepărtată din rezervor, elimina grăsime și a pus într-un cuptor pentru a forma un maro auriu. răspândirea păsări de curte a terminat pe o farfurie, decora cu nuci și struguri. Sosul rămas poate fi turnat carne.

Fazan cu gem de afine

• fazan Bird;
• 100 grame de morcovi;
• 50 de grame de ceapa alba;
• 4 felii de bacon;
• piper alb;
• sare;
• sucul de la o jumatate de lamaie;
• un sfert de cana de legume sau supa de pui;
• un sfert de cana de smântână;
• un sfert de cana de vin alb;
• 3 linguri de afine gem.

Cuptorul se încălzește la 200 -210 de grade. În acest moment, se taie julienne ceapa morcovi. carcasă fazan ar trebui să frece cu sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie. Fixați picioarele, astfel încât acestea se agăța strâns la corp. Bird folie de slănină și loc pe o tavă de copt în cuptor timp de 45 -50 minute. Fat format în timpul incendiului, carne de apă la fiecare 10 minute, turnarea în coacere ca apa fierbinte este necesar. În timp ce carnea înăbușită, trebuie să se încălzească supa, se adaugă legumele, bici cu un blender sau freca printr-o sită. 35 de minute după începerea de gătit, îndepărtați fazanul cu bacon, smântână pentru a lubrifia carcasă, lăsând o lingură pe sos și rândul său, pasărea pe spate. Atunci când carnea este gata, tura la vasul și se lasă în cuptor, deschiderea ușii. Fat format în timpul de gătit, se amestecă cu apă caldă și vin în proporții egale. Poultry overcook ficat, frecat printr-o sită sau blender zdrobit, amestecat cu smântână și se adaugă la sos, care se toarnă peste carne. Fazan servit cu sos și gem merișoare de munte.

Fazan cu ciuperci

Fazan necesare pentru o lingura de grasime, doua linguri de unt, 150-250 grame de ciuperci proaspete, bulion de sticlă, 120 de grame de bulbi mici 50 ml Madeira.

Păsări de carcasă se taie în bucăți porțiuni și se prăjește într-o tigaie pana se rumenesc. overcook separat ciupercile si ceapa, care sunt apoi adăugate la pasăre. Pan acoperit cu un capac și tocană la foc mic. După 20 de minute, se adaugă vinul și supa, se aduce la fierbere și se stinge focul. Se servește carne de pui intr-un vas adanc, udare suc și de top cu ciuperci și ceapă. Garnisiti pot fi hrănite legume.

supa de fazan, ciuperci și omletă

Pentru supa aveți nevoie de:

• fazan;
• 60 de grame de ciuperci;
• 1,5 litri de apă;
• 20 de grame de țelină,
• 1 ou;
• făină 1 st.l.beloy;
• 50 de grame de morcov;
• 3-4 muguri de kochanchiki;
• 50 grame praz și ceapă;
• 2 boabe de ienupăr;
• 40 de grame de grăsime;
• piper negru, cimbru, sare, frunze de dafin, pătrunjel.

Păsări de curte sunt împărțite în porțiuni, și a pus pe un foc mic pentru a găti cu legume și condimente. Ciuperci stinge separat în grăsimi cu ceapa. De asemenea, este necesar să se pregătească omletă separat, faina si verde. Atunci când carnea este gata, se adauga ciupercile la supa si bucatile tocate de omletă.

Supa cu vin sec

Iubitorii de carne Reteta fazan din Bavaria. Pentru pregătirea trebuie să luați:

• carcasă fazan;
• 50 ml de ulei vegetal;
• o ceapa dimensiune medie;
• 130 de grame de rădăcinoase (țelină și morcov);
• ienibahar într-un bob de mazăre;
• sare jumătate de linguriță;
• un ardei gras;
• 150 de grame de fidea fină;
• 250 ml fiecare de vin sec.

carcaselor de pasăre se acoperă cu apă (1,5 litri), a pus ceapa și pus pe foc. Se taie morcovi si telina, prajite in unt. Adăugați zazharku în apă clocotită cu sare și piper. Fierbeti timp de o oră. Ia carcasă, separa carnea de oase, se strecoara supa si apoi a revenit la carnea lui. Se taie și se prăjește ardeii, pune în supa cu taitei. După cinci minute, se toarnă vinul și se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic, până când fidea fierte.

a se vedea, de asemenea,