Astăzi, noi toți cred că fidea - una dintre nativi preparate romanesti, unul dintre oamenii, ce feluri de mâncare tăieței a existat întotdeauna ceva. Deci, nu sa. Ați putea fi surprins, dar primele fidea mențiune sunt din secolul al XVI-lea, și înainte de fidea, dacă ar fi cunoscut, foarte populare, iar prevalenta nu se putea lăuda. Potrivit lui V. Pokhlebkin, fidea română împrumutat de tătari, dar a dat-o notă specială. Și deja în secolul al XVII-lea, fidea nu este doar una dintre cele mai populare feluri de mâncare în bucătăria de zi cu zi din Rusia, dar, de asemenea, popularitatea câștigată cade de pe masa din folclor. Care nu sunt altceva decât tachinare despre orășeni Vladimir, care taie fidea topor! Noi doar descendenții prădat deliciile de multe bucătării, fidea, și toate surpriză imposibilă. Dar fidea Lure, astfel încât să se așeze la masa de un singur parfum fidea fierte în mod corespunzător poate fi ușor acum. Principalul lucru pe care tăiței de casă au fost, personal pregătit cu dragoste și grijă. Să ne astăzi și vom încerca să aflăm și amintiți-vă cum să facă tăiței de casă.
La prima vedere, cele mai superficiale, fidea nu este plină de orice secrete speciale. Ei bine, într-adevăr, dificil de a amesteca faina, sare, ou si apa, rola un aluat, se taie în fidea da? Chiar și un copil poate descurca, mulți ar spune. Și ei vor fi greșit. Tăițeii importante fiecare pas. Alegerea corectă și exactă a ingredientelor verificate, o frământare îndelungată și minuțioasă, aluatul vacanța din dreapta și depănat, tăiere dreapta și preuscare. Numai cunoașterea tuturor subtilitățile de gătit vă va permite să se bucure pe deplin cu adevărat delicios taitei de casa puternice. Încălcarea aceeași tehnologie de multe ori duce la o moale, ciudat a izbucnit în substanța supa, care nu poate fi numit fie fidea sau gura pentru a nu aduce risknesh.
Și atât de multe feluri de mâncare pot fi preparate, în cazul în care ați reușit să taie dreptul de fidea de casă! În mod tradițional, supe cu tăieței, aici suntem în așteptare pentru vindecarea de pui cu tăiței și neobișnuit de gustos și parfumat rață cu tăiței, fidea uimitoare cu ciuperci sălbatice și lapte dulce. Dar nu numai supe taitei de casa potrivite. Simmered-l în grăsime de oaie, dar pentru a posta o ofertă coaste de miel, se fierbe într-un bulion puternic, dar în ultimul moment să anexați în porc prăjită tigaie, pune într-o oală, umple-l cu lapte, se presara cu brânză rasă și se coace în cuptor, astfel. Cât timp se pot enumera feluri de mâncare care împodobesc fidea ei înșiși, și să le dea un gust nou. Și adaugă la fidea ierburi aromate, legume picante da, da condimente aromate, si vei fi surprins de modul în care un număr infinit de arome unice, în măsură să vă mulțumi cu acest simplu, familiar pentru fiecare tăiței de casă.
Azi „culinar Eden“, colectate cu atenție și înregistrate pentru tine cele mai importante secrete și sfaturi precum și câteva rețete testate în timp, care sunt ușor pentru începători gospodinele prompte modul de a găti tăiței de casă.
1. La fel ca majoritatea celorlalte produse din aluat, fidea laminate la bord cu ajutorul unui sucitor. B. Pohlebkin sfătuiți să utilizeze în acest scop o placă de lemn 50h75 cm. De preferință sculptate basswood, plop si mesteacan. Dar, cunoscator de bord din plastic de gătit rus certat, considerând că elasticitatea și suplețea lor nu sunt comparabile cu calitățile respective ale plăcilor de lemn. Cu toate acestea, bord din material plastic, desigur, mai igienic. Rolling pini pentru rulare aluatul de tăiței se potrivesc orice, chiar și un făcăleț monolit, cu siguranță veți găsi mai confortabil. Pe de altă parte, aplicațiile rotative vergea aveți nevoie să mult mai puțin efort atunci când rulare aluatul. Pentru tăiere de fidea, puteți utiliza cuțite de masă obișnuite ascuțite, dar cel mai bine este să utilizați cuțitele circulare pentru aluat sau pizza. Aceste cuțite sunt ambele drepte și ondulat - Permite tăiței tăiate formă ondulată originală. Cei care gătesc taitei de multe ori, poate fi recomandabil să cumpere un mașini mecanice sau electrice speciale care vă permit să se rostogolească cu ușurință subțire și uniform felie aluatul în fidea.
2. Alegerea de făină pentru fidea de multe ori limitat doar de imaginatia ta. Lucru este că, spre deosebire de paste italiene sau macaroane, fidea nu necesită un anumit tip de un anumit tip de făină. Tăiței gustoase excelente pot fi făcute din grâu, hrișcă și fulgi de ovăz. Tăiței mai ales gustoase obținute, în prepararea cărora se aplică două - trei tipuri diferite de făină. Același lucru se poate spune despre tipul de făină. fidea bune pot fi preparate din făină de clasa întâi, și făină grosieră. Tăiței excelente obținute în cazul în care o făină de clasa I se adaugă un pic de faina de clasa a doua sau se mărunțește într-o maimuță râșniță de cafea. Dar, în contrast cu pastele fierte atunci când fidea trebuie să utilizeze ouăle, de multe ori complet înlocuindu-le pe toate partea lichidă a testului. Sarcina de ouă - face aluatul posibil puternic și dens încât să nu se destrame în apă.
3. Să încercăm să framanta aluatul pe cele mai simple fidea. Ia un pahar de făină cernută, se toarnă-l pe placa de diapozitive, face o mica depresiune pe partea de sus și se toarnă într-un singur ou. ouă la rece, este important! Apoi se adaugă câteva linguri de apă cu gheață și se începe imediat pentru a amesteca aluat, încercând să mențină nu se scurge lichid pe bord, și totul a fost amestecat cu făină. Frământați aluatul atât timp cât și cu atenție și cum s-ar obține puteri. Chiar dacă vă simțiți că lichidul care rămâne suficient de prea multă făină netratate, alunga aceste impresii, și să încerce să vă păstrați de la care doresc să stropească unele excesul de apă. Maximul puteți adăuga o altă lingură de apă cu gheață, restul este de a face puterea mâinii. Cu cât mai puternică și cu atât mai mult cu atenție trebuie să se framanta si se framanta aluatul, cu atât mai netedă, dens și elastic, se va dovedi. Aluatul terminat înveliți cu folie de plastic și se lasă într-un loc rece timp de 20 - 30 minute. În acest timp, aluatul este complet distanțează, se maturizeaza, devine suplă și moale.
4. aluatul este gata? Acum trebuie să-l rostogolească și taie-l din fidea. Se presara placa cu făină, a pus-o pe un aluat coc, un pic priplyusnite mâinile făină priporoshit și să înceapă să se rostogolească utilizând un ac de rulare cu făină de ras. În primul rând de rulare ușor dinspre centru spre margini, încercând să testeze formei rotunjite, apoi desfac, așa cum poate fi mai puternic sprijinindu-se pe sucitorul, încercând să se rostogolească aluatul mai fin posibil. Când grosimea foii de aluat ajunge la o pereche de milimetri, din nou, începe să-și exercite grijă extremă fără a rupe foaia de aluat subțire. Diluantul va fi capabil să se rostogolească aluatul, cu atât mai bine. Amintiți-vă că chiar și o fidea doi milimetri cu ridicătură de fierbere și se transforma într-o piesă klokly chetyrehmillimetrovy prost gătită de aluat.
5. Intindeti? suficient de subțire? Deci, aproape totul este gata! Rămâne doar să taie fidea noastre. Dacă utilizați lame speciale rotunde sau dantelate, pur și simplu trece la tăierea tăiței necesar pentru grosimea țintă. Dacă doriți să taie în tăiței tradiționale rusești, pentru a începe cu foaie de aluat let să se întindă timp de 10 - 15 minute și ușor uscat. Apoi priporoshit delicat foaie subțire, strat uniform de făină. Astfel foaie de aluat pregătit plia perfect în priplyuschite tub delicat, și apoi un cuțit foarte ascuțit tăiat transversal și ușor oblic în inele subțiri, delicate de grosime nu mai mult de două - trei milimetri. inele de tăiței gata se extindă și să împrăștie pe pânză sau prosop relativ liber și să le dea un pic uscat, uneori ușor poking-le. Acum fidea dvs. complet gata de utilizare în orice fel de mancare ti-a placut.
6. Este de asemenea se pregătește tăiței și alte tipuri de făină. Să încercăm să gătească taitei rus cele mai delicioase și mai populare făcute din grâu și făină de hrișcă. Se amestecă și se cerne printr-o sită cu o cană de făină și un sfert de cană de făină de hrișcă. Un sfert de cana de făină de grâu, lăsați pentru lenjerie de pat. faina presara pe un diapozitiv bord, face o adâncitură în centrul de făină și se toarnă pe dealuri este un ou crud și trei coji de ouă de apă cu gheață. Se framanta aluatul rigid, înfășurați un prosop și se lasă să se înmoaie timp de 15 minute. Aluatul finit rola în grosime rezervor nu depășește un milimetru și tăiat fin.
7. Intindeti și se taie fidea - aceasta este doar jumătate din poveste. Acum trebuie să ne pregătim fidea gustoase. Să începem cu tradiționalul pui cu taitei rus, care este pe bună dreptate, chiar și creditat cu proprietăți medicinale. bulion puternic de sudură doi litri de apă și 700 de grame. pui. Scoateți carnea de pui si supa, a reveni la oală și se aduce la fierbere. Adăugați o ceapa tocata, două frunze de dafin, două - trei stamine de șofran, sare și piper negru după gust. În bulion de fierbere pentru a turna grâu Tăiței prefierte făină și se fierbe până la făcut în cinci minute. La sfârșitul gătit, se adaugă două linguri de pătrunjel, o lingura de marar si doi catei de usturoi zdrobit. Eliminați de la căldură și se servește imediat. pui fiert servit separat.
8. fidea parfumate și delicioase și rață au dificultăți astfel de fidea decora cu ușurință chiar și masa festivă. Pre-gatiti taitei într-o jumătate de cană de făină de grâu și o jumătate de pahar de făină de hrișcă. Se clătește bine și răzuiți o rață, o greutate de aproximativ două kilograme. Cu un cuțit ascuțit elimina grăsimea subcutanată în jurul gâtului și a cozii. Fixate pielea de rață cu o furculiță în mai multe locuri, a pus rața pe pui de carne și locul într-un cuptor preîncălzit 200⁰. Nu uitați să înlocuiască copt o rață! Friptură timp de 30 minute, până la rumenire și rață din ea nu este încălzit cu majoritatea grăsime. rață finit este împărțit în 10 bucăți, loc într-o cratiță, se adaugă un morcov întreg, o ceapa, o rădăcină de pătrunjel. Se umple tot 1 ½ litru de apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră și jumătate, eliminând în mod regulat excesul de grăsime de pe suprafață. Se fierb tăițeii până fierte separat și ori într-o strecurătoare. Când rața este gata, se scoate legumele, îndepărtați bucățile de rață, și tulpina bulion. La servire se pune într-un castron de taitei fiecare servire, felie de rață și se toarnă toată supa de fierbere. Marar sau patrunjel pe un post separat placă.
9. fidea ciuperci parfumate realizate din ciuperci porcini uscate vă amintesc uneori de iarnă rece ciuperci caldă de vară. O cana de uscat CEP 1 umplere ½ litru de apă rece și se lasă timp de două ore. Ciupercile, îndepărtați și se spală nisip și așternut, iar infuzia de tulpina prin tifon. Se taie în bucăți mari de o parte alba a prazului, o ceapa, o rădăcină de pătrunjel și țelină rădăcină unul. infuzie de ciuperci se toarnă în oală, se adaugă legumele și ciupercile, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute, la foc mic sub capac. Sudate, se scot legumele și ciupercile, se scoate și se taie în fâșii subțiri. Se fierb tăițeii până fierte separat într-o cantitate dorită de tine. Într-o cratiță, conectați supa de ciuperci, ciuperci feliate și tăiței fierte. Se aduce împreună la fierbere, se condimentează cu sare și piper și se îndepărtează de la căldură. Inainte de servire, se adaugă un buton de fidea unt si se presara cu marar tocat.
10. Pentru un adevărat festin au venerat întotdeauna în limba română
Case lapshanoy pâine lapshevik. Și gatiti nu este atât de dificil. Se prepară fidea subțire de două căni de făină. Un litru de lapte la fiert, tăiței vsypte și se fierbe până când este gata pentru 4 - 5 minute, apoi ori într-o strecurătoare și se răcească ușor. Jumătate din cană stafide, se toarnă o cantitate mare de apă clocotită, se lasa la infuzat timp de 15 minute, ori într-o strecurătoare. Trei ouă ușor bate cu o furculiță. Se amestecă fidea, stafide și ouă. Amestecul rezultat a fost pus într-un vas termorezistent uns și se pune în cuptorul încălzit în prealabil la 170⁰. Se coace până ușor timp de 30 minute. Inainte de servire, se toarnă lapshevik unt topit.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna chiar mai noi si interesante idei, sfaturi și rețete, care sunt sigur de a vă spune cum să pregătească un home-made fidea.
