Cum să se pregătească rulouri
Există mai multe tipuri de role: subtile rulouri simplu (Hosomaki) role groase complexe (Futomaki) și orez role (Uramaki).
rulouri subțiri preparate cu o umplutură, gros - cu câteva topping-uri și role de exemplu Uramaki - este „Philadelphia“, „Canada“, etc. Cel mai important lucru de reținut este faptul că rolele - acest lucru nu este role. Ca cea mai mare greșeală a tuturor celor care încep să se pregătească terenul este că acestea sunt sub formă de rulouri răsucite „melc“.
În această fotografie, o rolă „dreapta“, fără „melcul“, iar al doilea cu „melcul“:
Deci, să vedem de ce o rolă, vom obține cu „melc“? Si uita-te la un exemplu de role subțiri cele mai simple, cu o umplutură „maci Syake“:
Ia jumătate din foaie și o foaie de Nori.
foi suprapuse pe orez nori sushi lăsând capătul îndepărtat al unei benzi goale NORI 1-1,5 cm pentru lipire rola.
Acum a pus în mijlocul de orez aproximativ aceeași cantitate de umplere, în acest caz, somon. Bineînțeles că nu au putut fi atribuite crud și rola pe o foaie de pus un pic Nori mai mult pește)))
Acum este necesar să se răsucească rola de foi pe jumătate. Pentru acest lift marginea proximală a saltelei, și deținerea cu grijă a doua umplere mână, conectați superioară nori la marginea inferioară, în locul unde începe banda goală. Trebuie să stai „coada“ de nori, că el aderă rola.
Se repetă același lucru cu o foaie de nori pe care nu a funcționat, și în funcție de grosimea stratului de orez va avea una sau două cifra de afaceri în plus Nori. Aceasta este ceea ce se numește „melc“.
Unii dintre voi vor spune, desigur: Cui îi pasă, cu sau fără role de melc? Tot la fel, aceeași delicioase. Rolls-melci fierte în acest fel, nu numai pierde aspectul lor armonioasă, simplitatea și frumusețea ei, dar, de asemenea, afectează gustul de „vot, deoarece excesul de orez și de alge marine nu va da cu adevărat prochustvovat de umplere gust, apoi se ruleaza veti simti doar gustul de orez și alge marine și doar puțin simt gustul celor mai umplere.
Deci, pentru prepararea celor mai simple rulouri subțiri cu o umplutură (Hosomaki) necesită jumătate din foaia de nori. Dacă nu vă puteți rola să se rostogolească o jumătate de foaie de nori, apoi face un strat pic mai subtire de orez sau de a reduce cantitatea de umplere. Asta este, dacă doriți să gătească o rulouri subțire, atunci ai nevoie de o jumătate de foaie de nori, iar daca doriti rulouri un pic mai mult, apoi gătiți-le în 2/3 foaie.
Rolls Uramaki, de asemenea, preparate din jumătate coli Nori. Dar pentru prepararea de rulouri groase complexe, cu mai multe umpluturi (Futomaki) necesare pentru a lua 2/3 foi sau chiar ușor Nori mai mult. În continuare, vă voi arăta în detaliu modul în care să se pregătească sub formă de rulouri cu somon „Syake Maki“ (un simplu sub formă de rulouri subțiri „Hosomaki“).
Pas cu pas role reteta fotografie cu somon „maci Syake“:
Avem nevoie de:
- orez sushi (japonez, kruglozorny) - 350 gr
- Apa - 360 ml
- gata pentru sushi condimentare (sau oțet de orez, zahăr, sare) -80-100 ml
- alge marine uscate Nori
- somon sărat sau proaspete (pastrav sau somon)
- bambus mat pentru a face role (Macy)
- folie alimentară
Deci, în primul rând avem nevoie pentru a găti orezul. (Descriere detaliata: Cum de a găti orez pentru sushi.
Acum trebuie să pregătească toate ingredientele pentru sushi.
Sugestie: Din moment ce orezul în sushi ar trebui să fie cald și astfel încât să nu se răcească, atâta timp cât sunteți pregătit toate ingredientele, Te sfătuiesc să se ocupe de toate ingredientele până când orezul fiert.
Se prepară foi Nori. Gatiti-le cu siguranță nu) am vrut sa spun) că pentru rola noastră, avem nevoie doar jumătate dintr-o foaie sau 2/3 foaie. Uneori am folosi o jumătate de foaie, și, uneori, 2/3 foaie.
Ia o foaie de nori.
Și taie în jumătate.
De la una dintre aceste jumătăți ale foii și vom nori pregăti sub formă de rulouri cu somon „maci Syake.“
Wrap mat bambus „Makis“ în filmul de alimente. Puteți cumpăra un singur covor de bambus pentru prepararea rulourilor „Makis“ și chiar înainte de fiecare utilizare să-l înveliți într-un film alimentar obișnuit și se bucură de ea la fel de mult cât este necesar, și este va fi întotdeauna curat. Dar, după utilizarea acestuia nu va trebui să se spele, trebuie doar să îndepărtați filmul și toate. Am înfășurați mat în banda de 5 ori, astfel încât nu este inversat exact)) Anterior, nu am știut acest lucru și de a folosi covorul fără film, după utilizare am spălat bine, dar încă au existat bucăți de orez, ouă, ulei de susan, și a trebuit să cumpăr unul nou. Dar chiar și acum am folosi întotdeauna un film de alimente și, de asemenea, vă sfătuim.
Acum, se taie în felii de pește de grosime egală.
Deci, toate ingredientele au fost pregătite și că este modul în care acestea ar trebui sa arate)
Acum vom proceda la prepararea sub formă de rulouri cu somon „maci Syake.“ Pentru prepararea celor mai simple rulouri subțiri „Hosomaki“ suficient de jumătate de foaie standard nori. Dar, dacă vă simțiți că jumătate nu este suficient, mai bine face un strat mai subtire pic de orez sushi sau de a reduce cantitatea de umplere. Dar dacă doriți să se rostogolească mai gros în cazul în care mai mult de orez și pește (sau altă umplutură), atunci veți avea nevoie de 2/3 din foaia de nori.
Ia-o rogojină de bambus „Makis“ la locul ei jumătate din foaia de nori cu partea netedă în jos (dur în sus), The aproape de tine o parte din saltea.
Acum avem nevoie de orez sushi și apă rece, este de dorit să pună în ea câteva felii de lămâie.
Am răspândit pe o foaie de orez strat subțire neted Nori (necesar, înainte de a lua parte orez, de fiecare dată când este necesar să se ude degetele în apă, altfel orezul se va lipi de degete) la stânga la capătul distal al benzii martor NORI 1-1,5 sm.Obyazatelno părăsi margine de gol pentru orezul este ieșită din rulouri pe lipire în puncte.
Figura numai răspândit, nu călcând degete. Rice va avea nevoie de aproximativ 70 de grame.
Apoi, în mijlocul de orez pune o felie subțire de somon. felie subțire - nu mai mult, în caz contrar rola pur și simplu nu se lipesc între ele. Salmon sau alte topping-uri pentru rulouri subtiri Hosomaki nevoie de aproximativ 20 de grame. Și dacă nu gătești de pește sărat, și în stare proaspătă, în timp ce în mijlocul orezului înainte de a pune o felie de pește, puneți o fâșie subțire de pastă de wasabi (doar un pic, este necesar ca dezzinfektsii, pentru a nu otrăvească pește crud). În general, atunci cand mananci rulouri cu pește crud într-un restaurant, mânca întotdeauna role cu wasabi, pentru a se proteja! Tu ești necunoscut ca pește proaspăt în rola, pe care le servesc.
Acum, avem nevoie să se rostogolească o rola, suficient de bine că, atunci când tăierea nu și-a pierdut forma. Pentru acest lift marginea proximală a saltelei, și deținerea cu grijă a doua umplere mână, conectați superioară nori la marginea inferioară, în locul unde începe banda goală. Trebuie să stai „coada“ de nori, că el aderă rola.
apăsând mai uniform mat, laminare rola de mai multe ori, așa că a transformat în mod uniform dens. Și atașați forma rotundă mat rola.
Aici este o rolă subțire „Hosomaki“ ne-am dovedit)
Rămâne doar să taie rola noastre pe 6-8 părți. În general, sub formă de rulouri subțiri „Hosomaki“ tăiat în 6 părți, iar rolele groase „Futomaki“ și role „Uramaki“ 8 chastey.Dlya de cuțit nostru trebuie să fie foarte ascuțit, în caz contrar rola de tăiere se va prăbuși și piardă punctul său de vedere frumoasă. Este recomandabil înainte de a tăia submina cuțitul! O rolă nu sa prăbușit în mod necesar, înainte de fiecare cuțit felierea înmuiată în apă rece și pentru a îndepărta particulele de cuțit de orez și brânză. Pentru comoditate, puteți încadra rola în folie de plastic și se taie cu ea, și poți fără ea, este după cum preferați)
Pentru a face acest lucru, mai întâi se taie rola în jumătate exact. Apoi a pus ambele jumătăți adiacente unul celuilalt. Și taie cârnatului în 6, adică, fiecare jumătate în 3 bucăți.
Toate rulourile noastre cu somon „maci Syake“ gata. Pune-le pe o farfurie și o frumoasă japoneză mânca cu plăcere.
rulouri subțiri simplu „Hosomaki“ este foarte ușor să se pregătească, lucrul cel mai important pentru a înțelege ce dimensiune au nevoie de foaie și Nori cât de mult orez și umplutura și toate))